大家好，这里是华家美食记！自古以来，我国就有“以形补形”的说法，秋季又是大量根茎类蔬菜大量上市的季节，俗话说：“秋季吃三根，身子扎稳根”，根菜在泥土中长大，汲取了大量的营养，含有丰富的膳食纤维，中老年吃它，不仅可以健脾养胃，还能强筋健骨，腿脚也更有劲！
一、芋头
推荐食谱：香芋煲
主要食材：芋头、五花肉、香菇、墨鱼、虾米
做法：
1.芋头对半切开，用削皮刀削去外皮。
2.再改刀切成这样的长条状，装盘备用。
3.准备一把虾米，一个墨鱼剪碎，香菇泡发洗净切小块，装盘备用。
4.五花肉切薄片，再切条，装盘备用。
5.砂锅中倒适量食用油，油热后下入五花肉煸炒。
6.五花肉炒香炒出油脂，下入虾米、墨鱼、香菇，开中火煸炒2分钟。
7.倒入一碗温水，加一勺蚝油、虾油、食盐、料酒，搅匀。
8.盛出一半配菜出碗中备用。
9.大火煮开后，放入芋头条。
10.倒入盛出的一半配菜盖在芋头上面，加一勺生抽，盖盖小火煲15分钟。
11.时间到，打开盖子，撒一些香菜，即可出锅享用，这样做出的香芋煲鲜香软糯，太美味了。
二、山药
推荐食谱：山药窝窝
主要食材：山药、土豆淀粉、西红柿、青红椒、葱姜蒜
做法：
1.先将山药皮削干净，再改刀切成小块。
2.装盘冷水上锅蒸15分钟。
3.下面切一些配菜，青红椒切丁，装盘备用。
4.西红柿去皮切丁，装碗备用。
5.生姜切姜末，大蒜切蒜末，大葱切葱花，装盘备用。
6.瘦肉剁肉末，保留一定颗粒感，装盘备用。
7.时间到，山药蒸好出锅，倒入大碗中，剁碎成山药泥。
8.加两勺土豆淀粉，搅拌成絮状。
9.接着揉搓成这样一个光滑的面团。
10.捏出一小坨，揉搓成圆球，再用手按压出一个窝窝。
11.全部做好，装入盘中。
12.烧一锅开水，倒入山药窝窝，煮5分钟左右即可捞出过凉水，沥干水分备用。
13.起锅烧油，油热下肉末翻炒。下入葱姜蒜末，翻炒出香味。
14.加一勺豆瓣酱，西红柿，炒至西红柿出汁。
15.加一勺清水，煮开后，加生抽、蚝油、胡椒粉、食盐，炒匀。
16.下入山药窝窝，盖上盖子焖3分钟。
17.时间到，下入青红椒丁，炒至青红椒断生。
18.出锅装盘即可享用，实在是太香了，软糯Q弹，非常有嚼劲。
三、莲藕
推荐食谱：莲藕丸子
主要食材：莲藕、猪肉、胡萝卜、红椒、大蒜
做法：
1.莲藕削皮，敲碎后剁成碎末。
2.猪肉先切块，再剁成肉末，装入碗中。
3.依次往里放生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、姜末、葱花，搅匀。
4.再放入莲藕丁、胡萝卜丁、玉米淀粉，搅匀备用。
5.山药去皮切片，放入盘中垫底。
6.调好的肉馅全部团成丸子，整齐摆放到山药片上。
7.水开上汽后，大火蒸15分钟。
8.红椒切丁，大蒜切蒜末。
9.准备一个小碗，碗中依次放生抽、蚝油、白糖、淀粉、清水，搅匀备用。
10.起锅烧油，油热下入红椒丁、蒜末煸炒。
11.倒入料汁，将汤汁收至粘稠。
12.浇到蒸好的莲藕丸子上，最后撒上葱花，即可享用，一口下去鲜嫩多汁，营养美味。
结语：以上3道菜都是一些简单家常菜谱，简单易学，一看就会，喜欢的朋友赶紧做起来吧，学会全家夸你是大厨！
