入秋后，天气开始变得干燥，滋阴润肺成为养生的首要任务，价廉物美的银耳就是一个很好的选择。
银耳——菌中之冠
银耳是一种担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体， 又被称作白木耳、雪耳、银耳子等，有"菌中之冠"的美称。
银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。
银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性成分——银耳多糖，具有特殊的保健功能。
明清之际，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵富人的养生益寿佳品。
随着种植技术的改善，银耳产量增加，这才走入了寻常百姓家。
银耳的食谱
01
银耳南瓜粥
材料：南瓜、银耳、大米
做法：
1、南瓜去皮去瓤，切块。银耳，用水发好，洗净。
2、大米先入锅煮，差不多大米煮熟的时候，加入南瓜银耳一起煮，南瓜大米都煮软的时候，出锅。
功效：健脾开胃、养颜祛斑
02
银耳莲子汤
材料：银耳、莲子、红枣、冰糖
做法：
1、将银耳用冷水泡15分钟这样，待发后，去粗蒂，切小块备用。
2、锅中加入清水，先下莲子大火烧10分钟。
3、将红枣洗净后，连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟。
4、然后转小火煮约1个小时这样，不时搅拌一下，否则银耳有可能会粘锅，最后加入冰糖调味即可。
功效：滋阴润肺、补脾止泻
03
小吊梨汤
材料：银耳，梨，话梅2~3颗，枸杞、冰糖适量。
做法：
1、将银耳泡发，洗净。梨削皮，去心，切小块，梨皮保留。
2、将银耳，梨，梨皮，话梅放入烧开的水中煮半个小时，再加入枸杞、冰糖，煮5~10分钟即可。
功效：滋阴降火，润肺生津。
04
百合银耳羹
材料：百合15克，大枣5粒，银耳20克，冰糖20克，水适量。
做法：
1、将百合用温水泡软（新鲜百合洗净即可），大枣去核后切小丁备用。
2、银耳用水泡软洗净、去硬蒂后，放入搅拌机，加2杯水，稍打碎约30秒，勿打得太细，以保持口感。
3、将打碎的银耳、冰糖、百合、大枣丁、水放入锅中，置于电锅内蒸煮，熟后即可。
功效：滋阴润肺、清热止渴。
05
银耳拌黄瓜
材料：银耳一大朵、黄瓜一根、蒜泥适量、盐、陈醋、香油。
做法：
1、银耳提前泡发，洗干净撕小朵备用。然后水烧开，略焯一下银耳，时间不宜太长，否则容易软烂。
2、黄瓜洗干净，横刀拍烂，切成小块。然后放大碗内加2小勺盐拌匀，腌15分钟这样，最后轻轻挤去水分。
3、黄瓜和冷却的银耳拌到一起，加上蒜泥，醋，香油，搅拌均匀就可以了。
功效：开胃解腻、减脂抗老
