家常烧小黄花
主料
小黄花6条
调料
盐1/2小勺，干淀粉30克，葱姜蒜片20克，料酒3勺，生抽2勺，醋1勺，糖1/4小勺，鸡精1/4小勺，香菜适量
做法
1小黄花去鳃和肠，去鳞后清洗干净，放上葱姜片和料酒，撒盐，腌渍15分钟。
2将锅烧至足够热，加入2勺油，滑锅后放入裹了一层干淀粉的小黄花，中小火煎至两面金黄。
3撒入葱姜蒜片。
4烹入料酒、生抽、醋，加糖和鸡精，倒入刚刚没过鱼的水，盖上锅盖。
5中小火将汤汁收至浓稠。
6盛出，放香菜加以点缀即可。
香辣小龙虾
主料
小龙虾400克
调料
葱姜蒜片25克，花椒1小勺，八角1个，辣椒酱1勺，料酒1勺，盐1/4小勺，糖2克，水30毫升，鸡精1/4小勺
做法
1小龙虾洗净沥水。锅烧热，倒入1勺油，将小龙虾炒约3分钟至变色，盛出。
2锅烧热放油，放入花椒和八角煸出香味，放入辣椒酱炒香。
3加入葱姜蒜片翻炒。
4倒入小龙虾翻炒，烹入料酒，放盐、糖、鸡精调味，加入水，将小龙虾烧至入味。
5将汤汁收浓，关火即可。
盐焗虾
主料
鲜虾300克、粗海盐700克
调料
葱姜片15克、八角2个、花椒20粒
做法
1粗海盐烧热，放入葱姜片、花椒和八角，炒5~8分钟直至炒出香味。
2鲜活的海虾冲洗净，充分拭干水分，晾干。
3将虾倒在粗海盐上，盖上锅盖，听到锅内没有动静了，就和粗盐翻拌一下。
4煸约5分钟，待海虾变色后盛出，抖净盐粒即可。
爱心提示
将虾和海盐翻拌可以更好地受热。煸的时间根据虾的大小来定，不要过长，以免虾肉变老。
最好选用皮厚肉鲜的竹节虾。
辣炒蛤蜊
主料
蛤蜊500克
调料
干红椒丝5克、葱姜15克、小香葱5克、盐1/4小勺、生抽1小勺、水2勺
做法
1准备好主料和调料。
2将蛤蜊放盐水中养半天，让其吐净泥沙，洗净待用。
3将葱姜切好，备用。
4将红椒丝放入热油锅中，煸香待用。
5放入葱姜，翻炒均匀至香味飘出。
6倒入蛤蜊，继续翻炒几下。
7加入盐和生抽，视情况加入2勺水，盖上锅盖。
8盖锅盖3分钟，中间翻炒2次，待蛤蜊开口后撒上小香葱即可出锅。
爱心提示
蛤蜊不可翻炒过频，要让蛤蜊有足够的时间从锅底吸收热量。
蛤蜊肥的季节，出水较少，为防止干锅，需加少许水。
