脆弹虾球
原料：
土豆 大虾 吐司片 面粉 鸡蛋 番茄酱 胡椒粉 盐 鸡精 料酒 油
制作：
1. 土豆切片，入蒸锅蒸20分钟；
2. 大虾去虾头和虾皮，留尾部与最后一节的虾皮，剥去虾线；
3. 剥好的虾，入热水焯至虾身蜷曲；
4. 用盐、鸡精和料酒腌制焯好的虾，抓匀静置；
5. 吐司片冰冻2小时，去除吐司边，剩下的部分放入保鲜袋揉碎；
6. 盛出蒸好的土豆碾磨成土豆泥，用盐和胡椒粉给土豆泥入味；
7. 土豆泥在手中揉成土豆饼，包裹住大虾，尾部留出；
8. 包好的虾球，蘸上面粉后蘸上蛋液，然后蘸上自制面包糠；
9. 锅内烧油，放入少许盐，油烧至沸腾后，调至小火；
10. 虾球尾部朝上，入油锅炸至浮起，盛出搭配番茄酱，即可食用。
奶油椰丝皮皮虾
原料：
濑尿虾250克 、 椰丝60克、 鸡蛋1只 、 蒜碎2克 、 罗勒碎3克
调料：
鸡粉3克 、 黄油50克
制作：
1. 濑尿虾剪去头、尾、二边齿，弹少许生粉7成油温炸熟脆；
2. 黄油加热下入蛋液快速打匀成蛋丝，加蒜碎炒香，放入炸好的濑尿虾、鸡粉炒匀，再加椰丝、罗勒碎翻炒，装盘即可。
花雕凤翅
原料：
鸡全翅 青红辣椒 姜 葱 干辣椒 花雕酒 酱油 白糖 盐 油
制作：
1. 鸡全翅改刀成块，放花雕酒、姜片、葱段搅拌均匀，腌制；
2. 锅内放油，油温七成热时，将鸡翅沥干水分倒入锅中，炸制金黄盛出；
3. 锅内留底油，放干辣椒、葱段、姜片爆香，倒入鸡翅、腌制鸡翅的花雕酒、盐、酱油、白糖盖上盖子焖10分钟；
4. 最后倒入青红辣椒、花雕酒，收汁即可。
炸素芝麻鸭
原料：
冬菇、 春笋 、胡萝卜、 香菜 、豆油皮 、面粉、 淀粉、 白芝麻 、白糖 、胡椒粉 、鸡精 、盐 、酱油 、香油 、油、
制作：
1. 将泡发好的冬菇切成薄片，春笋焯水切片；
2. 胡萝卜切片，香菜切段；
3. 锅内倒油，将冬菇煸炒至金黄色后下入春笋；
4. 用酱油调色调味，倒入泡冬菇的水，用白糖、胡椒粉、鸡精和盐调味；
5. 用水淀粉勾芡后，下入胡萝卜片，关火淋上香油；
6. 盛出后撒上香菜，搅拌均匀，晾凉备用；
7. 面粉用水淀粉搅拌，豆油皮淋上面糊，包裹住炒好的馅料；
8. 面糊和牙签封口，表面再涂上面糊，撒上面粉，蘸上白芝麻；
9. 锅内倒油，油温成熟后，下入包好的素芝麻鸭；
10. 炸至金黄，捞出拔出牙签，切块摆盘，即可食用。
玉米棒子扣鹅肉
原料：
鹅肉 850克、鲜玉米棒 350克
调料：
风味豆豉酱50克、金标生抽20克、豆瓣酱10克、橄榄油150毫升制作：1、鹅肉斩2寸长1厘米宽长条，入金标生抽腌制10分钟待用；2、玉米棒蒸熟，切1厘米厚圆圈待用；3、炒锅置热，鹅肉煸炒，烹入豆瓣酱、风味豆豉酱、金标生抽、炒香，装入扣碗摆好，入蒸笼至酥烂待用；4、将扣碗中的汁水置如果中大火收汁，浇在 装盘好玉米及鹅块上即可。
牛肉臊子拌面鱼鱼
原料：
牛肉 香椿 葱 姜 小米椒 地瓜粉 绿豆粉 花生碎 芝麻 辣椒面 八角 盐 白糖 米醋 酱油 花椒油 油
制作：
1、将香椿切段焯水，捞出后切碎，撒上盐，淋上6成热的油；牛肉切成小粒，葱和姜切末；
2锅内倒油，放入辣椒面，小火炒出香味后，放入葱姜末；放入牛肉粒，炒至变色后，加入八角；加入淹没食材的米醋后，用酱油、盐和白糖调味，小火熬制；
3、将地瓜粉和绿豆粉混合，慢慢加水调制成略稀的面糊；把面糊慢慢打入热水中，不停搅拌打至粘稠；将打好的面糊过筛子倒入冰水中，形成鱼状，泡10分钟，滤水备用；用酱油、小米椒、花椒油和准备好的香椿，倒在面鱼上；再加入炒好的臊子，拌匀后盛出撒上花生碎和芝麻，即可食用。
大碗炒酱肉
原料：
卤好带皮五花肉片150克、 藕片500克 、拍蒜50克 、 泰椒粒15克 、大蒜叶25克
调料 ：
蚝油10克 、香辣牛肉酱25克 、 鸡精2克、 蒸鱼豉油15克 、红烧酱油4克 、 二汤50克 、 猪油10克 、色拉油10克
制作：
1. 将辅料过油沥净，落油炒香拍蒜，加入蚝油和牛肉酱炒香，放入主料调味炒香；
2. 淋入豉油和酱油炒匀，放入辅料撒小料炒匀装盘即可。
蟹粉鸡头米
原料：
鸡头米150克、 梭子蟹肉50克 、姜末15克
调料 ：
鸡粉3克 、浓缩鸡汁5克 、 盐3克 、白胡椒粉2克、 米醋3克 、生粉10克、 料酒20克 、鸡油30克、 鸡汤150克
制作：
1. 梭子蟹蒸熟取肉、鲜鸡头米开水汆煮约30秒捞出待用;
2. 净锅放入适量鸡油下入姜末炒香加蟹肉一同炒制出油烹入料酒、清鸡汤、调味烧开勾芡后加入鸡头米搅匀即可装盘。
酒酿蒸黄鱼
原料 ：
黄鱼中腹200克 、火腿片5克 、冬笋片10克 、 酒酿5克 、 姜片2克、 鲜橙皮10克 、 葱丝5克
调料 ：
浓缩鸡汁3克、 鸡汤10克、 料酒10克 、 熟鸡油5克 、 盐2克
制作：
1. 黄鱼洗净，改刀取中腹段，用鲜橙皮末，料酒腌制15分钟，去腥增鲜；
2. 将腌制好的黄鱼开水烫制定型，放入盘中；
3. 把笋片、姜片、火腿片均匀摆在鱼身上，最后放上酒酿、调味料，鸡油上笼蒸蒸5分钟、出菜时撒上葱花淋热油即可。
瓦罉花雕鸡
原料：鸡 、花雕酒、 红葱头、 葱、香叶 、陈皮、 八角、 草果等
制 作：
1、鸡先过一过水，去掉鸡的表面多余的油份。然后用生抽将鸡身涂抹均匀，令鸡肉的颜色更加好看。涂抹好后将鸡放在空调房开风扇去吹，风干大概二十分钟。
2、烧热瓦罉，下花生油，把鸡放下去煎至表皮金黄。煎的过程当中，要不时地翻转一下鸡，不然鸡皮很容易就会糊了。
3、煎好的鸡拿起来备用。瓦煲加入猪油煎出香味，就先后加入红葱头、葱段爆香。倒入少许鸡汤，如果家里没有鸡汤，可以用清水代替。 加入香料，再下糖、味粉、鸡粉、盐、生抽、老抽调味。
4、接着将鸡侧身放进瓦罉中，淋上少许花雕酒，加盖煲上十分钟，然后将鸡翻转，再加盖多煲十分钟。煮了20分钟的鸡就可以了。这个时候将鸡取出斩件，再重新放进煲内。最后一边加热一边再淋一次花雕酒，这道美味就大功告成了！
石烹酒香牛小排
原料：
雪花牛肉小排400克，小葱头100克，红葱50克，蒜肉50克，姜片20克，罗勒叶25克。
调料：
A料（东子酱油、米酒各10克，金兰酱油5克，金兰油膏、工盐乌酥、蜂蜜各2克，老抽3克）色拉油20克，白兰地10克。
制作：
1、将雪花小排改刀成1.2厘米厚的块，解冻后放入蔬菜汁腌制4小时。
2、锅入底油，放入牛仔骨煎至七分熟下入姜片、小葱头、蒜子、罗勒叶，加入A料翻炒均匀。
3、将麦饭石提前烤热倒入石锅内，将炒好的牛仔骨倒在麦饭石上，烹白兰地即可。
蔬菜汁：将胡萝卜、小干葱各100克，木瓜150克，西芹500克，蒜头50克，盐5克，味精6克，白糖3克，水300克：放入榨汁机中榨成汁。
鲜虫草花炒鳝丝
原料：
黄鳝650克
配料：
鲜虫草花150g 生姜30g 青椒50克
调料：
麻辣上汤30克、 生抽20毫升、 胡椒5g 、蚝油50毫升、 辣虾鲜10毫升 、植物油100g
制作：
1.鳝鱼去骨去皮，切细丝，生姜切丝，青椒切丝待用。
2.生姜用生抽，味极鲜浸泡1小时。
3.用1碗将调料调匀成调味汁；
4.炒锅大油，将鳝丝滑熟，捞出沥油，锅留底油，将泡过得姜丝煸炒出味入鲜虫草花、青椒丝、鳝丝，喷入调料翻炒收汁即成。
醋味红烧汁煮肉排
原料：
猪肋排 850克
辅料：
大葱 100克
调料：
秘制红烧汁50毫升、柱候酱20克、橄榄油50毫升、山西陈醋50、
制作：
1、猪肋排斩3寸长件，飞水待用；
2、大葱去青色段切细丝待用；
3、炒锅置热，排骨煸炒，烹入柱候酱、秘制红烧汁、山西陈醋、炒香，加入清汤煮熟，大火收汁浓装盘，撒上葱丝即可。
一品养生珍菌煲
原料：
松茸菌，黑虎掌菌，黑松露，羊肚菌、姜片，葱段，青红椒角
调料：
盐，味精，糖少量，橄榄油
制作：
1、把所以菌类飞水，炒锅加热橄榄油炒香配料，加入菌类炒香，加入水，调入盐味，糖，把汁收浓即可。
春意盎然𫚔鱼煲
原料：
𫚔鱼 春笋 青笋 苹果 洋葱 蒜 姜 蚝油 辣椒酱 腐乳 五香粉 料酒 大红浙醋 白糖 老抽 白酒 盐 油
制作：
1. 𫚔鱼去头剔骨、改刀切块，春笋、青笋切滚刀块；
2. 将𫚔鱼块、春笋、青笋内放蚝油、辣椒酱、腐乳、五香粉、料酒、大红浙醋、白糖、盐、老抽搅拌均匀，腌制15分钟左右；
3. 砂锅内放入煸好的蒜、洋葱、姜片、苹果片、煸蒜的油，再放入腌制好的𫚔鱼肉；
4. 盖上盖子大火加热到开始冒气，再焖煮12--15分钟左右，沿锅边淋上少许白酒，即可食用。
冬菇烩花胶
原料：
水发香菇 60克 、发好的金龙花胶250克 、葱白 30克
调料：
蚝油50克、 高汤 300克 、 鸡粉8克 、老抽5克
制作：
1. 将发好的花胶和冬菇用味水加姜葱煨三分钟，去腥增香；
2. 放入高汤，双蚝蚝油，盐，鸡粉调味，加入发煨好的花胶和冬菇慢火收一下汁；
3. 加老抽调色，撒上葱白，装进烧热的沙锅里即可。
石烹荷塘三鲜
原料：
芡实100克，干莲子米100克，野菱角200克。
调料：
盐4克，味精2克，鸡汁2克，浓汤40克。
制作：
1、芡实、干莲子用清水浸泡3小时，加入浓鸡汤，调入盐、味精，小火煲30分钟，倒入耶菱角，再煲20分钟备用。
2、鹅卵石放入烤箱烤热备用。
3、将煲好的汤倒入高温玻璃纸里，系紧，放入烤热的鹅卵石上炕一分钟即可。
仔排烧苦瓜
原料：
仔排骨500g、苦瓜300g，尖红椒10g
调料：
蒜蓉辣椒15g、豆瓣酱15g、财神蚝油5g、天成一味5g
制作：
1.仔排切1.5厘米左右的段，过水后待用；
2.苦瓜去籽改刀成4厘米左右的排骨块；
3.锅内下少许油，放入以上调料炒香，加入200ml高汤，放入排骨煨至肉烂；
4.苦瓜过油，放入煨好的排骨中，收汁出锅装盘即成。
