哈喽,大家好,欢迎来到阿丽美食记。冬瓜是夏天的时令蔬菜,所以在夏天人们吃冬瓜的时候比较多。夏季气温高,人体丢失的水分增多,人们容易感到厌食、乏困和烦渴,须及时补充水分。
据了解,瓜类蔬菜的含水量都在90%以上,天然、洁净且具有生物活性,其中冬瓜的含水量居众菜之首。因此在潮热的夏日里多吃冬瓜便成了清热消暑的好方法之一。
夏天要多吃冬瓜,补充水分,今天就用冬瓜给大家分享一个不一样的新做法,做出来非常的好吃。
首先我们将冬瓜的外皮切干净,将冬瓜的瓜瓤去掉。接着把冬瓜切成片。
接着再改刀,将它切成冬瓜丝。切好之后装入碗中。往冬瓜丝里面加入一勺食盐,用手抓拌均匀,让每根冬瓜丝都能沾上食盐,放旁边腌制十分钟。
接着准备几瓣大蒜,将它拍碎,拍碎的大蒜更容易散发出蒜香味来,剁成蒜末,准备两三根洗干净的葱切成葱花。准备一些瘦肉,把肉切成薄片,之后再改刀将它剁成肉末。也不需要剁的太碎,稍微带点颗粒感,这样口感会更加的好吃,做好之后先酸入碗中备用。在准备半截的胡萝卜,去皮,先切成片,再切成细丝,最后切成细末。
这个时候冬瓜已腌制出了好多水分,将冬瓜丝的水分挤干,放入另外一个碗中。冬瓜水一会儿还要用,先放一边,接下来用筷子将冬瓜丝抖散,接着往冬瓜丝里面打入几颗鸡蛋,用筷子将鸡蛋和冬瓜丝搅拌均匀,再往里面加入一小勺的淀粉,继续用筷子搅匀。把淀粉搅到没有颗粒状,这样做出来口感才更好。
搅匀之后先放一边备用,接下来准备一个小碗,我们来调个料汁,往里面倒入两勺的生抽,适量的食盐,适量的鸡精,再来点胡椒粉可以起到一个增香的作用,再少量的加点淀粉,少许的耗油。接着将挤出来的冬瓜水倒入小半碗,用勺子搅拌均匀,将所有的调料搅拌化开。
接下来准备锅烧热后倒入适量食用油,油热后,将冬瓜丝鸡蛋液倒入锅中,用锅铲轻轻的将它整理平整。这里需要注意的是,用小火慢慢的煎,火太大的话容易煎糊。边煎边用铲子整理成一个圆饼。轻轻的晃动锅,使其受热均匀。也防止底部煎糊,大概经过三四分钟左右,将鸡蛋饼下面接至定型,就将它翻个面,同样继续用小火。晃动锅,煎鸡蛋饼的两面煎至金黄,这样吃起来就更香。将鸡蛋饼的两面煎至金黄之后,先将它盛出盘子里面备用。
接下来锅中倒入油,油热加肉末开小火将肉末炒散。肉末炒散之后,姜葱蒜末倒进来继续翻炒出香味来,这个时候,同时将胡萝卜丁倒进来炒至断生。2分钟后倒入调好的料汁,这个时候将火稍微调大一点,让汤汁烧开,把胡萝卜丁和肉末炒至入味,也让汤汁收至浓稠。之后就关火,均匀的淋在鸡蛋饼上面。
金黄的冬瓜鸡蛋饼它能够很快的吸收汤汁的味道,吃起来就更香更入味。最后将切好的葱花撒在上面,一道非常好吃的冬瓜鸡蛋饼就做好了。
这样做出来的冬瓜饼口感非常的滑嫩,大家觉得好吃吗?加上肉末和配菜,营养也非常的丰富,而且好吃又下饭。喜欢的朋友赶紧给家里人做起来吧,非常感谢大家的支持,我们下期再见。