周末来道硬菜~鲍鱼红烧肉

2022年07月02日10:00:24 美食 1603

一直都是做的红烧肉,今天超市鲍鱼大特价,就来了个材料升级版的红烧肉。不用焯水,简单,是我家小孩最喜欢的好肉和好皮。

原料:超市10块5只小鲍鱼,花腩肉一刀,冰糖几颗,酱油,八角,桂皮,香叶,小茴香,陈皮适量。

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第一步,把所有香料捡出来,小茴香最好用汤料包装一下,别问我为什么…就是收汁起锅时比较费手而已。

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第二步:鲍鱼洗干净,去内脏,改花刀。我没有焯水,因为有香料的加持,可以把腥味掩盖了(其实是懒)。

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第三步:把花腩肉洗干净,切4大块。锅里下油和冰糖炒糖色,炒好之后,放花腩肉炒一下,炒出油和上色。(注意,别太大火,容易产生焦味和苦味,因为糖色已经炒好了)

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第四步:下香料和约小小半碗酱油炒一下,加末过肉的水,大火煮开后再煮十分钟上色,改小火焖20min后,下鲍鱼一起再焖20分钟,把香料捡出来就可以大火收汁出锅了。

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第五步:待肉稍稍冷了之后,切小块就可以开动了。有了这个,隔壁家小孩都能多吃一碗饭。

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