台湾乌龙名茶：冻顶乌龙

台湾名茶最著名的要数北包种、南冻顶。包种茶和冻顶乌龙采用的原料都是台湾的青心乌龙。

冻顶乌龙的冻顶，是地名，指的是台湾省南投县鹿谷乡境内的冻顶山。为何叫冻顶山呢？

一说是因为山上的先民少有鞋穿，只能冻着脚尖(绷紧脚尖)上山。另外一说是因为山上路滑，要十分小心地绷着脚尖才能上山，所以叫冻顶山。所以冻顶，其实也是一种小心翼翼的动作。

冻顶乌龙的由来

关于冻顶乌龙的由来，据台湾茶书记载，有两种说法。

一种是1855年清朝咸丰年间，鹿谷乡人林凤池到福建应考，拜谒天心寺，喝了寺僧所赠的乌龙茶，才兴大发，后得种举人。回天心寺还愿时，听从僧人的建议，从武夷山带回３６棵青心乌龙茶苗，回馈资助他赶考的乡亲。部分种于麒麟潭边的山脚下，因得天地之灵气，成就了今曰之冻顶乌龙茶；

武夷山

另一种是早期张雅村的苏姓先祖于清康熙二十三年（1684年）自武夷山引种青心乌龙而来。

两种说法中，有3点是统一的即：来自武夷山、时间是清朝、青心乌龙。

台湾青心乌龙就是福建的矮脚乌龙？

青心乌龙是台湾种植面积最大的一种茶树，品质高，包种茶和冻顶乌龙都以青心乌龙作为原料。

矮脚乌龙

台茶之父吴振铎曾带领学生到武夷山为青心乌龙寻亲，他认为建阳、建瓯一带的矮脚乌龙就是台湾的青心乌龙。当代学者根据茶树的性状比对和实验研究，也证实了这一说法。

冻顶乌龙的工艺特点

冻顶乌龙的工艺也是经历了变更。传统的冻顶乌龙茶要采摘成熟度足够、对口叶基本等大的茶芽，采用重萎凋、重损拌、重发酵的方式制作而成。1980年代清香的台湾高山茶势头迅猛，冻顶乌龙为迎合市场不得不走轻焙火，轻发酵的清香路线。

冻顶乌龙的特征

外观：圆整、紧结、乌黑油亮（传统的冻顶乌龙据说是黄鳝色）

叶底：底边缘有红边，中央部分呈淡绿色。

滋味：老式的传统焙火冻顶茶，制法极具风格，香气稳重，喉韵十足。

两岸关系血浓于水，在台海两岸若干看不见的联系之中，冻顶乌龙、青心乌龙、包种茶无疑加深了这种联系。