如何一眼挑出好茄子？

茄子是家常食材，是我们餐桌上的常客，并且做法也比较多样，蒸、炖、煎、炸、烩都OK，丰富了我们的餐桌，满足了我们的味蕾。想要做出一盘好吃的茄子，选购到质优的茄子是关键，下面分享一下，如何一眼挑出好茄子的方法。

新鲜的茄子，其蒂部的刺很尖、很扎手；表面有光泽，能反光，用手握一下茄身，会感觉肉质比较紧实！

切面水润、不干燥！表明茄子很新鲜。

紫茄子、绿茄子、圆茄子、长茄子，都可以用此方法来挑选哦。

最后，分享两道简单下饭的茄子菜肴：

咖喱土豆肉末茄子

材料：圆茄子1个，土豆1个，肉末50克，螺丝椒半个，咖喱1块（约25克）。

做法：

1.圆茄子去蒂、削皮，洗净，切滚刀块；土豆去皮，洗净，切滚刀块；螺丝椒去蒂除籽，切滚刀块。

2.炒锅置火上倒入适量植物油烧至五成热，下入肉末炒至变色，再炒香洋葱末，放入土豆块翻炒均匀，加入没过土豆的清水，开锅后下入茄子，小火烧至茄子和土豆熟软。

3.放入咖喱块和螺丝椒块，烧至咖喱块融化、锅中汤汁黏稠即可。

蒜茄子

材料：紫色小茄子400克，大蒜1头，香菜4棵，盐适量。

做法：

1.紫色小茄子洗净，蒸熟，去蒂，逐个从中间划开一个长口子；大蒜去皮，洗净，剁成蒜末；香菜择洗干净，切碎；取小碗，放入蒜末、香菜碎、盐拌匀。

2.把拌好的蒜末香菜放入每个茄子划开的长口子中，要填满填均匀，然后把茄子逐个码放在带盖的容器中，盖好盖子，放入冰箱冷藏1-2天即可食用。