导语：夏天，碰到这菜我从不手软，一次买上10斤，煮好存冰箱，随吃随取，特省事。
大家好我是傻姐美食，自进入夏季，新鲜的蔬菜一茬接着一茬纷纷上市，作为家庭主妇，我最喜欢夏天，可选的蔬菜品种特别多，而且价格非常的便宜，这样每天我都可以变着花样地给家人做饭，看着他们吃的那样满足，我心里自然是非常高兴的，不枉我大热天在厨房里围着锅灶转。说到这个天气啊，这两天真是热，将近40度的高温，眼瞅着老公孩子都没胃口，为难之时拉开冰箱，突然发现前两天囤起来的美食，立马给老公孩子做了一顿午餐，吃的可香了。
你们猜一下是什么？炸酱，只对了一半，我做的是花椒酱。花椒大家都知道吧，特别是干花椒是我们常用的调味品，炒菜呛锅、煲汤、水煮鱼、水煮肉片、火锅等等，在美食里可以说它是无处不在的。花椒闻起来的气味非常的浓郁，吃起来又麻又香，我们经常把鲜花椒晒干了储存起来，随用随取很是方便，还可以炸到花椒油，花椒油在夏天拌冷菜的时候，可真是一味不可缺调味品。
前几天去逛市场，正好碰到新鲜的花椒上市了，碰到头茬我从不手软一次多买上几斤做成花椒酱放冰箱，这个季节吃面条，甭提多香了，口味麻辣鲜香，营养开胃，这个季节不吃它，真是可惜了，一起来看看我是怎么做的吧。
准备食材：鲜花椒、猪肉、甜面酱、豆瓣酱、葱、姜、蒜
第一步：新鲜的花椒加食盐或者小苏打放到清水里浸泡一会儿，去除花椒上面的脏东西，清洗几次捞出控水，用料理机将花椒打成花椒末。也有的做法是将花椒拍碎直接做酱，不像我这样处理。我这样处理做成的花椒酱，花椒香味更浓郁，并且没有大颗粒的花椒。如果是不打碎的话，偶尔嚼碎一整颗花椒粒，辛辣味儿大人是能接受的，但是孩子不容易接受。
第二步：选一块儿五花肉，肉尽量要带一点肥肉这样吃起来更香。把猪肉切成丁，猪肉丁的大小根据自己家里人饮食习惯切就行可大可小，也有人愿意用猪肉末的，都是可以的。
第三步：起锅烧油，制作花椒酱食用油要适当的要多放一些，这样做出来的花椒酱不干。下入葱、姜、蒜末炝锅，再倒入猪肉丁，大火爆炒把猪肉比较肥的那一部分的油炒出来，猪肉七八成熟的时候倒入甜面酱和豆瓣酱，甜面酱和豆瓣酱的比例是1:1。
第四步：大火翻炒十几秒酱香味就出来了，这时候倒进花椒末，继续翻炒1-2分钟，就可以出锅了，麻辣鲜香味扑鼻，我感觉现在给我馒头配上这个酱，我能吃上一个大馒头。
煮上一碗面，来点胡萝卜丝、黄瓜丝，再来半颗咸鸭蛋，放上这个花椒酱开胃下饭，不吃上两大碗面，就不带停下来的。而且这样做出来的花椒酱，也可以配着黄瓜条、洋葱、青椒吃，非常的下饭。
鲜花椒这个季节刚好上市，去市场上碰到它一定不要手软哦。你就按我这个方法来做比炸酱好吃多了，炸酱口味只是香，花椒酱是又麻又香，太开胃下饭了，别不懂吃哦。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
