贵州黔东南黎平侗族的牛屎饮食文化——牛瘪料理

中国之大无奇不有，尤其在这个庞大国家的饮食文化。博博今天在网上看到一篇讲述以贵州省东南以黎平为中心的一个饮食文化牛瘪料理，这个牛瘪料理被誉为世界上最出名的三个黑暗料理。

牛瘪这个玩意就是一种消化后的分泌物，说白了就是等待牛排泄出去的。牛瘪料理是贵州省以黎平侗族部落为中心的料理文化，当地侗族人在杀牛之前会先给牛喂中草药，比如葛根绿豆这些，当然，黎平为中心的侗族人还会将草药搭配牛喜欢的青草。牛吃完食物后过半个小时到一个小时，黎平为中心的侗族人就会把牛杀掉，然后把牛刚吃到胃里这些还没有完全消化的食物残渣取出来，最后把这些分泌物放到打锅里去煮。煮大约半个小时后，黎平侗族人就会把辣椒、香料放进锅里。当牛的这些还没有完全消化的食物残渣和这些辣椒香料出锅的时候，著名的牛瘪料理完成了。

今天我刚看到这种的视频我真心觉得很奇怪，觉得有点恶心，这不就是吃屎吗。但是这样的一个饮食习俗我们还是得尊重人家少数民族，这种牛瘪料理是黎平侗族延续了上千年的饮食习惯。有一位美食作家这样评价牛瘪料理，他说牛瘪还没进锅的时候是臭草味，放到锅里煮的时候是牛屎味，吃到嘴里的时候是微微的苦味，吃完饭后才感觉是香味。从这段话我们就能了解牛瘪料理的一个大概了。

各位朋友，你们如何看待这种牛瘪料理呢？