谁说肉夹馍只有猪肉馅儿,带大家品尝陕西的尖椒牛肉夹馍,太香了

2021年09月26日18:54:02 美食 1735

尖椒牛肉夹馍是一道家常菜,由牛肉为主要食材,为辅助食材烹饪而成,味道鲜美。

牛肉 300g

面粉 300g

干酵母泡打粉 适量

青、红尖椒 各三根

大葱 半根

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葱姜蒜、干辣椒 适量

黑椒汁 一大勺

香辣酱 一大勺

蛋黄 一个

淀粉 适量

盐 适量

料酒 适量

少量酵母用温水化开。面粉里加入少量泡打粉,慢慢地掺入酵母水,和成光滑的面团。

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2、盖上湿布或者保鲜膜,放置在温暖处醒发至2倍大。

3、牛肉切小粒,加入适量葱姜水搅拌均匀;加入适量盐、料酒搅拌均匀;加入一个蛋黄搅拌均匀;加入适量淀粉搅拌均匀;最后加入2勺油。放进冰箱冷藏30分钟。

4、尖椒、干辣椒、葱姜蒜切好备用。

5、起油锅,油烧得热一些,下牛肉粒,加入黑椒汁、香辣酱、辣椒、葱姜蒜。

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6、翻炒均匀,牛肉均匀裹上酱汁即可。

7、案板上撒上一些干粉,将发酵好的面团继续揉搓至光滑,分成等份的剂子,按扁成面饼,再醒个10—15分钟。

8、平底锅烧热,不用放油,放入面饼小火慢煎。

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9、煎至两面金黄,用刀剖开,夹上炒好的牛肉馅料即可。

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