这些“臭气熏天”的非物质文化遗产你有尝试过吗？

非物质文化遗产，长期都被认为是对于重要文化的一种认可。而就在今年，臭臭的螺蛳粉和名誉全国的沙县小吃，也通通都上榜了非遗名录！还记得第一次带朋友吃螺蛳粉的时候吃完以后说：“一个人吃是自残，两个人吃相爱相杀......”螺蛳粉，虽然已经成为了柳州的代表流行于全国，但是他确实不是所有人都喜欢的。

臭臭的非物质文化遗产可不只有螺蛳粉，很多都臭的非常有特点，令人“闻之生畏”，打卡非物质文化遗产，也得小心了。

不过，非物质文化遗产的食物中已不是每样都“臭”，比如今年桂林米粉就成功第五批国家非物质文化遗产代表性项目~所以今天的文章，我们不说别的，就来清点一下各地都有哪些美食上榜了。

安徽

臭鳜鱼

中国“食臭”百家争鸣，既然已经提到了螺狮粉，非物质文化遗产的另外一个臭味担当臭鳜鱼就不得不说了。当一盘鲜美的徽菜臭鳜鱼缓缓而至的时候，你会惊叹于它的臭，品尝之后，你会惊叹于它的香和肉质的顺滑。每家臭味不同，有轻有重，但是咸香的味道就是让人忍不住再来一口！

推荐店铺：水乡人家土菜馆（合肥）

安徽烧饼

徽州人的早上，大概就是从一个徽州烧饼开始的，徽州烧饼的外形，就像一只凸起的螃蟹壳，颜色黄中泛红，刚出炉的“蟹壳黄”香味浓郁，有一些芝麻粒，让人一口咬下去，既酥又脆，满嘴留香。

上海

南翔小笼

上海小笼包最有名的当属南翔的小笼， 拿起手边的筷，轻轻提起笼中“形似荸荠，皮薄肉丰”的小笼包，送到嘴边，轻吮一口。些许汤汁滑过唇边，与味蕾相遇，温烫间鲜美随之蒸腾。上海小笼包重在一个鲜，如果你喜欢吃甜的，请去隔壁无锡（我都喜欢）

推荐店铺：莱莱小笼（上海）

崇明糕

“放炮仗，吃年糕。”寓意着“节节高，年年高”的好彩头，对崇明人而言，没有崇明糕，简直就不能算是过年，无数崇明人对过年最深的记忆，是伴随着灶间蒸腾的雾气和浓浓糕香。

北京

全聚德烤鸭

都说来了北京，如果不吃上一顿烤鸭，那就算是白来了！全聚德烤出的鸭子外皮酥脆，肉质鲜嫩，肥而不腻，口味鲜美，脆中有嫩，嫩中有脆，一部《全聚德史话》就是北京烤鸭的历史。如今烤鸭店其实已经百花齐放了，但是如果说到挂炉烤鸭的历史，全聚德当年在京城的火爆无人能及。

东来顺涮羊肉

涮羊肉必须是铜锅炭火 、清汤锅底，羊肉为主，涮菜为辅，这才叫涮羊肉，鲜嫩的羊肉放入翻滚的铜锅中一涮即熟，再蘸上绝配的东来顺传统小料，那简直就是人间至极的美味。

拥有百年历史的东来顺把店开到了上海，”薄如纸、匀如晶、齐如线、美如画“是东来顺对手切羊肉的标准，一片传统手切鲜羊肉入锅几秒就已熟透，蘸上特制蘸料，入口嫩滑，回味无穷。

推荐店铺：东来顺（上海外滩店）

广东

虾饺

在广东吃早茶就是吃时间的滋味，吃的是精致吃的是休闲，而早茶中最精致的就属虾饺了，虾饺比一般的饺子更诱人，不仅因为它裹着一整条虾，更因为它晶莹剔透的饺子皮，能直接看到里面粉嫩粉嫩的虾肉，Q弹的饺子皮和鲜滑的虾肉一起吃下去，满足感爆棚。

如果你问哪家虾饺或者早茶、点心最好吃，那是一个史诗级难题。按有些广东人的话来说：你小时候住哪里哪里的就最好吃。

推荐店铺：虾饺妹（广州海珠广场店）

姜撞奶

天冷的时候，广东人离不开一碗现做的姜撞奶，滚热的牛奶倒进姜汁里，等待20秒，凝固成姜撞奶，就可以开动了，香浓的牛奶，姜汁的浓郁，口口香滑，给人冬日里带来一阵暖意~

浙 江

葱包烩

葱包烩是杭州人最爱的老底子味道，薄薄的面皮夹着油条，被压得紧实筋道后刷上甜面酱和辣酱，再加两根解腻提香的香葱，葱香浓郁，煎饼酥脆，油条软香，每一口都是口齿留香。

东坡肉

人生的历练，就像“东坡肉”，一把甜蜜（冰糖）撒下去，小火慢炖 才会成熟！刚出锅炖好的东坡肉，筷子轻轻一戳就能分开，肥瘦相间，肉质酥烂，入口即化。

推荐店铺：杭州新新饭店·1913餐厅（杭州）

湖 北

蔡林记热干面

热干面，是武汉人过早的首选小吃，武汉人对它的热爱，无法言喻。“蔡林记”的热干面有着近百年的历史，从小葱的选择到配菜的准备，再至酱料的精心配比，塑造了热干面，晶洁爽口，味道鲜美的特点。

推荐店铺：蔡林记（武汉）

五芳斋汤圆

说到武汉的年味，老字号五芳斋的汤圆少不了，精选120目水磨糯米粉，水吊浆工艺使得汤圆口感更加爽滑，猪板油制成的馅心细腻浓郁。“滑”“细”“香”“弹”四个特色让武汉汤圆的风味格外香甜！

山 东

油旋

油旋，济南人钟爱小食，从口味制作到出炉都融合了浓浓的泉城特色，和面、上油、制面胚、烙制、烤制、做旋要经历 12 道制作工序才能吃到的美味自是有着独特的风味，一碗鸡丝馄饨加热腾腾的油旋，开启了济南人一天的忙碌。

流亭猪蹄

流亭猪蹄是青岛经典美食之一，流亭猪蹄色泽鲜亮、味道清爽、口感软糯，拿一个猪蹄，咬上一口，猪蹄伴着些许汤汁流进到嘴里，让人回味无穷，尤其是紧贴在猪骨上的瘦肉夹杂在软弹弹的猪皮之间，劲道爽脆的口感太棒了！

江 苏

扬州炒饭

扬州炒饭看似简单，实则很讲究，食材上选用上好的籼米、新鲜的炒鸡蛋、优质的火腿，炒制完成后，鸡蛋在油中化成丝，被油烘香。米饭粒粒松散、软硬有度、光泽饱满，一下子就勾起了食欲。

高邮咸鸭蛋

课本中汪曾祺的那篇《端午的鸭蛋》，算是让高邮鸭蛋第一次进入大众的记忆。而作为咸蛋界“扛把子”的高邮鸭蛋，是江苏人家喻户晓的美食。蛋白柔嫩光滑蛋黄是深深的橘色，轻轻一戳，红油就冒出来了。肉肉的蛋黄，夹入蓬松的馒头，入口化沙。爽！

四 川

郫县豆瓣

作为家家户户厨房里离不开的调味品郫县豆瓣酱，其实来自于四川郫县，郫县豆瓣辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜，川菜的灵魂，就在那一勺郫县豆瓣酱里！

川北凉粉

川北凉粉是发源于南充市的一道著名小吃，自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，吃货们到了四川，不吃一碗川北凉粉，感觉就白走了四川一趟。

还有

哪些非遗美食

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