意大利是一座甜蜜之国,不止因为它有都灵这样世界级别的“巧克力工厂”,也不止是因为莎士比亚笔下罗密欧与朱丽叶的爱情圣地维罗纳,还有她的甜品。对比法国点心的精致高不可攀,意大利甜品胜在“亲民”。颜值和味道的反差往往更令人怦然心动、欲罢不能。
手工冰淇淋 Gelato
意大利的手工冰淇淋的起源可以追溯16世纪,美第奇家族委托著名艺术家伯纳多·布翁塔伦蒂为西班牙皇室的到来准备甜品,他做出了手工冰淇淋,伯纳多也被认为是意大利手工冰淇淋的发明者。
意大利冰淇淋在制作的过程中不加入水,取材天然、新鲜,与那种齁甜粘腻的美式冰淇淋比,口感绵密清爽,也更健康。
意大利手工冰淇淋在世界范围内出圈的原因除了它本身口感之外,《罗马假日》里奥黛丽赫本在西班牙广场上吃冰淇淋的情景功不可没。电影的背景是50年代,距今也能在旁找到同款冰淇淋。意大利每5000户人家就有一家手工冰淇淋店,百年老店随处可见,让人大饱口福。
提拉米苏 Tiramisu
相信每个都市人都听说过提拉米苏。因为备受推崇,如今的提拉米苏已经进化成外貌妍丽、姿态时髦、风靡咖啡馆和西餐厅的经典甜点。
提拉米苏拥有丰富饱满的味道和口感,把浓缩咖啡的苦涩、蛋与糖的甜润、甜酒的醇香、饼干的绵密、巧克力的馥郁、芝士和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽,交糅着一层层演绎到了极致,令人陶醉。
关于提拉米苏的起源有多种传说,但都与爱情有关,也许是因为这个寓意为“带我走”的甜品,总能让人吃出一种爱和幸福的感觉。
千层酥 Sfogliatelle
千层酥是那不勒斯的传统代表甜点,长得有点像修道士的帽子,因为它就是一位修女于17世纪发明的。
千层酥的外皮是一层一层叠起来的,它通常被烤得特别酥脆,里面的内陷则由乳清干酪、蛋奶冻、杏仁霜、水果蜜饯等意大利特色材料混合而成,口感外酥里嫩,十分诱人。
奶酪卷 Cannoli
意大利西西里岛有许多风味特色小吃,奶酪卷你绝不应该错过的一种甜食,当地人也把它当早餐。Cannoli在意大利语中的意思是“小卷子”,它的面皮需要用中空的管子卷成型,下油锅炸好之后再填充馅料。
馅料有当地特产乳清干酪或鲜奶油,花式的奶酪卷会把巧克力豆、坚果仁、蜜饯水果等色彩鲜艳的材料装饰在两侧,不仅增添口感,也优化“颜值”。
意式奶冻Panna Cotta
意式奶冻是皮埃蒙特地区的一道传统甜品,用奶油、糖、鱼胶粉和香草等烹煮过后冷却凝固而成的。
乳白色如布丁般倒扣在盘子里,用勺子挖下去,像切到了绵软的豆腐,但是质地非常地冰滑细腻,如丝绸一般,馥郁的奶香伴着其他水果或是榛子的清新芬芳,入口即化。
蜂蜜糖球 Struffoli
蜂蜜糖球是那不勒斯的特色甜点之一,圣诞节的气氛的担当。它由弹子大小的油炸面团制成,然后滚上蜂蜜,再洒满彩色小糖粒,样子看上去就令人垂涎欲滴,吃起来也格外甜蜜。
卡普里蛋糕 Torta Caprese
取名自阿尔玛菲海岸的卡普里岛,它最特别的地方在整个蛋糕不利用分毫面粉,而是用杏仁粉来替代,外加黄油、巧克力和松子,外层松脆,内馅柔软绵密。有一些特别风味的卡普里蛋糕, 添加了朗姆酒、柠檬或柳丁,吃起来更具阳光热情岛屿的韵味。
烤脆饼 Biscotti
烤脆饼在意大利也是一款传统糕点,在意大利语中,Biscotti(烤脆饼)的意思是“烘烤两次”,它需要在烤箱中持续烘烤直至其完全干燥的饼干。
因为制作方式使它具有不易变质耐存放的特性,所以最早是海上航海家们最佳选择的食品之一。
金黄色的外层、坚硬但均匀的内部组织、规则整齐的半月形,是一块成功的烤脆饼的标志。烤脆饼口感酥脆,搭配猫头鹰半甜白葡萄酒食用也很不错。