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糖尿病一旦確診，不只是「戒糖」那麼簡單，最重要的，其實是從一日三餐開始做起。
很多人一邊吃着自認為健康的食物，一邊卻還在擔心血糖飆高，結果該控的沒控住，不該控的卻一味忍着，日子也過得很辛苦，血糖卻始終上上下下。
尤其是一些老糖友，吃飯完全靠感覺，不看種類、不講順序、不管時間，覺得能吃飽就好，殊不知，這些看似無關緊要的細節，才是真正影響血糖波動、併發症發展的關鍵。
那到底吃飯這件事，糖尿病人要特別注意哪四點，才算是真正吃對了呢？
每一口飯的咀嚼時間會影響血糖吸收速度
很多人總覺得吃飯時間長就是磨嘰，尤其是幹活忙、工作節奏快的人，吃飯就是「解決問題」，能在十分鐘吃完絕不拖到十五分鐘。
可真到了糖尿病這個階段，吃飯就不再是速度的事了，而是身體消化、吸收和調控的過程。
研究發現，吃得太快，會直接增加餐後血糖的波動幅度，這種突增的血糖很容易讓胰島細胞反應不過來，久而久之，胰島功能就會一步步下滑。
當你一口飯扒得太快，食物幾乎沒經過咀嚼就滑進肚子，身體需要花更多時間來消化，而且胰島素的分泌也會跟不上節奏，血糖一下子就躥起來了。
而如果咀嚼充分，不僅幫助了消化系統的前端運作，還能讓食物里的碳水釋放得更慢，胃排空的速度也會減慢，血糖就不容易突然上升。
咀嚼的過程還能刺激唾液里的酶分解食物，同時也向大腦傳遞「飽」的信號，減少進食量，這對於糖尿病人控制體重也很重要。
那個患者在工地管理一線，每頓飯三五分鐘就吃完，血糖波動大，醫生建議放慢節奏後，餐後血糖曲線變得更平穩。
主食搭配蛋白質比單吃粗糧更穩定血糖
一提到糖尿病，大家第一反應就是「粗糧好」，糙米、玉米、黑麥輪着吃，可問題是很多人吃了之後反而覺得不舒服，或者血糖控制效果也沒想像中那麼好。
其實真正影響血糖的，不光是碳水的種類，更重要的是你有沒有在主食里加點「剎車片」，而蛋白質就是這個「剎車片」。
當你攝入蛋白質時，它會在胃裡刺激胃排空速度變慢，同時還能促使胰島素以更溫和的方式釋放。
和碳水混合攝入的蛋白質，就像是給血糖加了一層保護膜，讓它慢慢地、穩定地進入血液，不會像純碳水那樣「秒飆」。
很多人一味地強調粗糧好，其實在不搭配蛋白質的情況下，粗糧也可能讓血糖短時間升高，尤其是煮得太軟、吃得太多的情況。
像豆類、雞蛋、豆腐這些食物，和全谷主食搭配起來吃，比單純啃一碗糙米飯要科學得多。
那個患者為了控制血糖，曾堅持半年只吃雜糧飯卻效果一般，後來早餐里加了煮雞蛋、午飯搭配豆腐後，血糖曲線明顯下降。
固定進餐時間可重建胰島節律
有很多糖尿病人，哪怕控制飲食了、吃得健康了，血糖還是像坐過山車一樣忽上忽下，問來問去，發現問題出在一個容易被忽略的點上：吃飯時間不固定。
今天上午九點吃早飯，明天十一點才吃，午飯有時候早，有時候晚，晚飯更是看心情。
這種亂節奏，其實直接打亂了身體的代謝節律，也會拖垮本來就已經不太穩定的胰島功能。
胰島素的分泌，是有生物鐘的。規律的進食能讓身體提前做好準備，釋放相應的激素去應對血糖的上升。
但如果你每天吃飯的時間都不一樣，身體根本不知道該什麼時候啟動反應機制，等你吃下去了，它才慢悠悠地開始工作，血糖自然就飆高了。
而且長期不規律進食還會讓交感神經系統過度興奮，打亂胃腸道蠕動節律，增加腸胃負擔，這些都會進一步影響血糖控制。
有研究指出，規律進食能顯著改善糖尿病患者的胰島素敏感性，甚至在不改變飲食結構的前提下，也能讓餐後血糖曲線變得更平緩。
而且，對一些已經出現輕度併發症的患者來說，規律進餐甚至能減緩併發症的惡化。
那個患者因為在項目上班時間不穩定，三餐極不規律，調整進餐時間後，連續一段時間餐後血糖都控制得很好，甚至減少了降糖葯的劑量。
飲食順序的調整可降低餐後血糖峰值
吃飯的順序這件事，很少有人真正重視。大多數人都是飯來了就開吃，什麼熱就先吃什麼，什麼香就往嘴裏夾什麼。
但對糖尿病人來說，飲食順序真的是個「血糖剎車」按鈕，能不能按好，差別可不是一點半點。
研究顯示，如果一頓飯先吃蔬菜，再吃蛋白質類食物，最後吃主食，可以有效延緩碳水的吸收速度，降低餐後血糖的最高值。
這種方法並不新奇，卻是非常實用且科學的。
原理也簡單，蔬菜中的膳食纖維可以在腸道里形成一層「屏障」，蛋白質能啟動飽腹機制和消化酶的釋放，讓你在真正吃到主食的時候，腸胃已經不是那麼「渴望」碳水了。
而一上來就吃米飯或饅頭，那血糖自然就是一下子衝上去，身體還來不及緩衝。
這種飲食順序調整，不需要你額外花錢、不需要你換菜譜，就能做到血糖管理的優化，是非常值得推廣的方法。
那個患者以前吃飯習慣就是先吃飯後吃菜，醫生建議換了順序後，連續監測一周餐後血糖曲線平滑了很多。
糖尿病不是光靠「不吃糖」就能控制好的，真正決定病情走向的，是日復一日的吃飯細節。
咀嚼速度、主食搭配、進餐時間、飲食順序，每一個看似微小的習慣，都會在血糖控制上起到至關重要的作用。
真正聰明的吃法，從不是吃少吃苦，而是吃得對、吃得穩，才能讓身體不在糖分面前「手忙腳亂」，日子過得輕鬆，血糖也能慢慢穩下來。
以上內容僅供參考，若身體不適，請及時諮詢專業醫生
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參考資料
[1]叢媛.應用食物升糖指數為糖尿患者做飲食指導, 山西醫藥雜誌(下半月刊) ,2010-11-25
