不知道大家，有沒有注意當下的一個天氣，今年春季雨水並不是很多，但是氣候卻變化的特別的明顯，有的時候冷，有的時候突然又很熱，溫度忽高忽低，由於受到這種氣候的一個影響，人們常出現口乾舌燥、失眠多夢、情緒煩躁等問題。
而在傳統醫學當中，強調「春氣通肝」，也就是告訴我們，在這種乍暖還寒的時候，要注意養肝，而養肝最合適的方式，就是通過飲食清肝火、祛濕氣、疏肝氣，這樣才能「一覺安睡到天亮」。
清明前後為啥一直推薦大家多吃一點強肝菜呢？
首先，是因為這個時候，氣候多變，氣溫回升的比較快，而且容易濕熱交蒸，易導致肝火亢盛，加重代謝負擔，引發失眠、頭痛等問題，吃點強肝菜，可以起到一定的緩解作用。
其次，春季肝氣旺盛，若疏泄不暢，易郁而化火，影響脾胃功能，形成「肝鬱脾虛」的惡性循環。
最後，這個時候大量的新鮮時蔬已經上市，它們富含天然活性成分，能高效清肝解毒、調節代謝，是養肝的黃金食材，說的直白一點，也算是因時而食了。
清明前後，4道「強肝菜」記得吃，清肝火助睡眠，一覺安睡到天亮，這4道菜分別指的是什麼呢？
第一道：薺菜拌豆腐
薺菜，富含膽鹼、維生素a、c及鈣、鐵等，能促進膽汁分泌，加速肝毒代謝，緩解肝火旺引起的失眠多夢。
食材：薺菜、嫩豆腐、薑絲、鹽。
做法：薺菜焯水切碎，接着鍋中注入適量的清水，把豆腐、薑絲同煮，把它撈出來，加鹽調味；接着找一個大碗，放入薺菜還有豆腐，來上一點蒜末，放入涼拌醬油，然後把它拌勻，這樣就可以直接吃了。
第二道：茵陳炒雞蛋
茵陳含綠原酸、黃酮類化合物，可促進膽汁分泌，降低膽固醇，被譽為「春日養肝第一菜」。其綠原酸增強肝細胞再生能力，改善黃疸。同時它對脂肪肝、肝炎有輔助療效。
食材：茵陳200g、雞蛋3個、香油少許。
做法：鍋中注入適量的清水，放入茵陳焯水後撈出；鍋中放入植物油，把雞蛋液倒進去，接着放入茵陳與雞蛋快炒，淋香油增香。放入少許的鹽和雞粉，簡單易做，也適合當做早餐來吃。
第三道：香椿雞蛋餅
香椿含楝素、維生素c及多酚類物質，能抑制幽門螺桿菌，減輕肝臟解毒負擔。而且它還可以緩解春季目赤腫痛、口苦咽干。其中多酚類物質，還能清除自由基，保護肝細胞。
食材：香椿、雞蛋、蒜末、鹽、生抽、五香粉
做法：採摘回來的香椿，放入到沸水當中，焯水之後，把它切末；準備一點蒜末，接着鍋中放入植物油，燒熱之後，放入雞蛋液，炒香，放入香椿，來點鹽，放入一點生抽，大火不斷的翻炒， 最後點五香粉，就可以出鍋了。
第四道：芹菜雞蛋炒蝦仁
芹菜，富含膳食纖維、鉀和芹菜素，可降低血壓，調節神經系統。而且它還有一定的清肝明目的作用，可以緩解春季眼乾澀、頭痛，同時還能安神助眠。
食材：芹菜、蝦仁、蒜片、植物油、鹽、五香粉、雞粉
做法：鍋中注入適量的清水，把芹菜放進去，然後開始進行焯水，鍋中放入植物油，燒熱之後，放入蒜末，接着放入蝦仁，倒入焯水的芹菜，放入炒好的雞蛋，猛火快炒，放入鹽加入五香粉再來點雞粉就可以出鍋了。
此外，這裡還要多說一句，在清明前後，一定要注意避免吃的過於的寒涼，同時要少吃一些油膩的食物，晚上不要熬夜。
清明前後，是養肝的關鍵期，我們在飲食上一定要多吃一些時令的食物，借時令野菜調理肝氣，既順應自然規律，又以食為葯，讓肝火清、濕氣散、睡眠安。所以大家不要忘了，抓住春季養肝黃金期，為全年健康打好基礎。
