近年來，隨着生活節奏加快和飲食結構的改變，腸癌的發病率和死亡人數呈現逐步上升的趨勢。專家指出，除了遺傳、環境和生活方式等多重因素之外，食品存儲不當也可能在其中扮演着不容忽視的角色。尤其是冰箱中長期存放的某些食物，其在反覆溫度變化和微生物作用下可能產生致癌物質，悄然「助長」了腸癌的風險。
腸癌發病與死亡率上升的現狀
腸癌作為常見的消化系統惡性腫瘤，其隱匿性強、早期癥狀不明顯，常常在中晚期才被發現。近年來，醫療數據表明，隨着人口老齡化及不良飲食習慣的普及，腸癌的死亡人數逐年攀升。不少患者在確診前，曾長期攝入加工食品和存儲不當的食物，這引起了醫學界的高度關注。
冰箱中久置的食物如何成為「幫凶」
在日常生活中，冰箱是保存食品的重要工具，但如果存放時間過長或存儲方式不當，某些食品容易產生有害物質。食品在低溫環境下長時間存放，可能會發生微生物繁殖或化學物質的轉化，部分食品中的亞硝酸鹽和其他致癌物質含量會逐步增加，長期攝入可能對腸道健康產生潛在危害。醫生提醒，注意冰箱內食品的新鮮程度，對預防腸癌具有重要意義。
冰箱中易變質的4種「嫌疑物」
- 腌制食品
長期腌制的肉類和蔬菜容易在低溫環境下積累亞硝酸鹽，這類物質被認為是致癌的重要因素之一。醫生建議，盡量減少腌制食品的攝入，並關注包裝日期與保存條件。 - 加工熟食製品
如熱狗、火腿和香腸等，常含有防腐劑和添加劑。這些食品在反覆冷藏後，防腐劑的分解產物可能對腸道黏膜造成刺激，增加癌變風險。 - 奶製品及其衍生品
冰箱內存放過久的奶酪和酸奶，一旦超過保質期，不僅口感和營養成分下降，還可能滋生有害菌群，產生毒素，長期食用可能影響腸道健康。 - 剩菜剩飯
剩菜經過反覆冷藏和加熱，容易發生細菌交叉污染。在不當保存的情況下，部分食品中的致癌物質可能逐漸累積，給腸胃帶來不必要的負擔。
醫生告誡：如何正確存儲食物預防腸癌
為降低腸癌風險，專家給出以下建議：
- 定期清理冰箱：每周檢查冰箱內食品的新鮮度，及時處理超過保質期或存放時間過長的物品。
- 合理分區存放：根據食物種類及保質期，合理規劃冰箱空間，避免交叉污染。
- 注意食物加工方式：減少腌制和加工食品的攝入，多選用新鮮蔬菜和水果，保證膳食纖維的攝入。
- 定期體檢與諮詢：對於有腸癌家族史或長期不良飲食習慣的人群，建議定期進行腸鏡檢查，並諮詢專業醫生的意見。
總之，現代生活中的種種不良飲食習慣及食品保存方式，都可能在無形中提高腸癌的風險。醫生一再強調，健康的生活方式和科學的食品存儲方法同樣重要。
