聲明：本文均是結合權威資料結合個人觀點撰寫的原創內容，文末已標註文獻等相關信源，為了方便大家更好的理解，部分情節存在「藝術加工」，旨在更加趣味性的科普健康知識。
當下的社會裡，健康的話題總能引發一波又一波的熱議，但其中有多少是基於科學的？
隨着「偽科學」在街頭巷尾的流傳，一個有關白菜的謠言也隨之產生：白菜竟然成了肺病的「加速器」？
一個繁忙而普通的早晨，吳大娘這位年過古稀的小區保潔員，背着掃帚和拖把，準備前往附近的菜市場補充一周的蔬菜存貨。
她一直是個勤儉持家的老人，對於食物的選擇既傳統又堅持「物美價廉」。
然而，這天的市場之行不同尋常，當她挑選着又大又綠的白菜時，耳邊突然傳來鄰居阿桂的聲音：「吳大娘，你沒聽說嗎？現在都傳白菜會加速肺病的發展，咱們這年紀得小心點。」
這番話讓吳大娘心頭一緊，畢竟她的老伴近期咳嗽不止，已是肺部有疾的老人，正巧明天要去醫院複查。
帶着疑惑與擔憂，她決定在陪同老伴複查時順道詢問下醫生，看看這個說法究竟是科學依據還是無稽之談。
第二天，醫院的門診部格外繁忙，吳大娘在等待的過程中，心裏的疑問像野草一樣越長越高。
輪到他們時，吳大娘把聽到的關於白菜的說法向醫生娓娓道來。
醫生是一位經驗豐富的肺科專家，面對吳大娘的詢問，他笑了笑，擺了擺手：「吳大娘，您先別著急。這種說法我也聽過不少，但科學研究並沒有證實白菜會對肺部有害。」
「白菜裡頭的維生素C和纖維素含量可真不少，對我們的身體好處多多。」
然而，醫生並沒有就此打住，他順勢提到了真正需要避免的三種食物，以幫助肺部疾病患者更好地管理他們的飲食。
首先，是過度油膩的食物。他說：「油脂要是吃多了，身體里的炎症就會增加，這對咱們的肺可不是什麼好事。」
再來說說，咱們得少吃點鹹的東西，因為鹽吃多了，身體里的水分會失調，這對肺的功能可是有影響的。
最後，咱們得留心，辣食得適量，要是辣椒、花椒這些太辣的東西吃多了，可能會讓人咳嗽起來，或者讓呼吸道變得更加敏感。」
在詳細解釋完應避免的食物之後，醫生又延伸到了一個較少人注意但同樣重要的話題——食物的烹飪方式對肺部健康的潛在影響。
吳大娘聽得更加認真了，畢竟她每天都在廚房忙碌，為家人準備三餐。
醫生說：「吳大娘，除了我們剛剛討論的那些食物，您烹飪食物的方式也非常關鍵。
比如說，咱們做飯的時候，特別是用高溫炒啊、燒啊、烤啊這些方法，可能會產生一些不太好的東西，像是多環芳香烴啊，丙烯酰胺這些。」
「食物在高溫下烹飪時會釋放出一些有害物質，如果我們老是吃這些含有這些物質的食物，時間長了，可能對我們的肺不太好。」
吳大娘驚訝地問道：「那我應該怎麼做飯呢，醫生？難道只能蒸嗎？」
醫生笑着搖搖頭：「不必那麼極端，吳大娘。」
「其實，有些簡單的調整就可以了，比如盡量使用慢燉、燉煮等低溫烹飪方式，這樣可以大幅度減少有害物質的生成。」
「此外，多用蒸的方式做菜，不僅能保持食物的營養，還能避免產生有害物質。」
醫生接着補充了一個他認為對肺部健康尤為重要的烹飪技巧：「還有一點，就是在炒菜時，可以先加水燒開，然後再放油，這樣一來，菜肴在油熱的時間內會減少，同時減少油煙的產生。」
這些具體的建議讓吳大娘眼前一亮，她意識到，自己多年來的烹飪習慣可能並不是最健康的。
醫生的建議雖然簡單，卻是她從未考慮過的。
為了進一步加強這種烹飪方法對健康的益處，醫生還提到：「使用低溫烹飪方式的家庭，家庭成員患呼吸道疾病的幾率比常規高溫烹飪方式的家庭要低約20%。」
「這說明，調整烹飪方式不僅能改善食物的口感和營養，還能在一定程度上保護我們的肺部健康。」
吳大娘認真聽着，她決定回家後要改變自己的烹飪習慣，盡量採用醫生推薦的方法來準備食物。
關於肺病您有什麼看法？歡迎評論區一起討論！
參考文獻
[1]郭燦燦. 慢性阻塞性肺疾病患者肺康復的研究進展 網絡首發, 華西醫學, 2024-06-21
