俗話說「病從口入」，飲食不當是諸多疾病發生髮展的重要因素，像三餐不規律會增加胃病風險，吃鹽太多易升高血壓，高脂飲食易肥胖、高血脂等等。而如果飲食吃對了，不僅能為健康加碼，人也更易長壽。
究竟怎麼吃才能更健康，更利於我們遠離疾病呢？各科室醫生有話說——
一、心內科：少吃精製穀物
尤其是心血管病人
白米飯、麵條、烙餅、麵包……它們的原料幾乎都是精製大米、麵粉。然而心內科的專家卻建議：適當少吃精製穀物。
1、精製穀物吃太多，增加心血管疾病風險
一份來自加拿大麥克馬斯特大學的前瞻性研究分別在21個國家，對超過13.7萬人展開了平均為期9.5年的隨訪調查，結果發現：高水平的精製穀物攝入量，其心血管疾病的發病風險，及因心血管疾病而死亡的風險都會顯著提高。
如果我們每天攝入≥350克的精製穀物，比每天攝入<50克時，患心血管疾病（包括心肌梗死、卒中或心力衰竭）的風險增加29%。
▲圖片來源於網絡
這是因為精製穀物有高熱量、高升糖指數的特點，還會使肝臟合成甘油三酯的能力增加，從而使肥胖、高血糖、高血脂、高血壓風險都有所上升，危害心血管健康。
2、得舒飲食，輔助控壓調脂護血管
得舒飲食在最佳飲食榜中排名第二，它鼓勵人們減少鈉，增加鈣、鉀、鎂等的攝入，同時嚴格限制飽和脂肪、膽固醇、糖和精製碳水的攝取，對控制血壓、血糖、血脂都有好處，從而降低心血管疾病風險。
根據國人的飲食特點，我們將得舒飲食適當做了調整，如下：
①每天全穀物6-8份；水果和蔬菜4-5份，且多選用含鉀豐富的種類（蔬菜1份約為中等大小的碗一碗，水果1份為中等大小的水果1個）；
②每天攝入全脂乳製品2~3份，肥胖、高血脂人群可選擇低脂或脫脂乳製品；
③日常以禽肉、魚肉等白肉為主，每天不超過170g，但紅肉也要適當攝入；
④限制鹽，每天＜5克，並逐漸降低到每日4克；
⑤限制肥肉、甜食、含糖飲料。
二、內分泌科：高熱量水果暗藏升糖危險
1個饅頭，幫你調脾穩血糖
現如今，糖尿病的發生率越來越高，《中國2型糖尿病防治指南（2020版）》指出，我國的糖尿病患病率已高達11.2%。
1、高熱量水果吃太多，容易升血糖
水果可以提供豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，中國居民膳食指南（2022）推薦每人每天食用250~300g新鮮水果。
很多人都知道高糖水果會影響血糖水平，其實高熱量水果也要提高警惕。因為攝入的總熱量長期過高，也會影響體內糖代謝，從而增加糖尿病的風險。
像椰子、榴槤、牛油果的熱量都很高，要適當少吃，可以多選擇草莓、杏、李子等低熱量的水果。
2、一個饅頭，幫你調脾控血糖
中醫古籍《靈樞》中記載，「脾脆則善病，消癉易傷」，消癉是消渴的意思。如果脾功能失調，就可能引發糖尿病。如果有肌肉力量弱、水腫、脘腹脹滿、大便溏瀉、舌苔厚膩等表現，就要提高警惕。
對此，國家級名老中醫高思華曾經在節目中推薦過一個由蕎麥、薏仁、茯苓等組成的「控糖饅頭」，有助於調脾控血糖，可作為早餐食用。如果搭配牛奶、雞蛋等蛋白質，則能更好地控制餐後血糖上升幅度。
三、風濕免疫科：這2個飲食壞習慣
勸你趁早改
如今，高尿酸已成了繼「三高」之後的「第四高」，《2021中國高尿酸及痛風趨勢白皮書》數據顯示，我國高尿酸血症的總體患病率為13.3%，患病人數約為1.77億。
尿酸一高傷全身——它不止會引起痛風，還可以導致血壓升高、胰島素抵抗，損傷血管內皮，增加心腦血管風險；也可以損傷腎臟，引發腎炎、腎結石甚至腎衰……
而高尿酸很可能是被你吃出來的！
1、高尿酸偏愛2類人
①「肉食控」
熘肝尖、炒肥腸、脆皮五花肉、海鮮……這些食物有沒有你愛吃的？它們的嘌呤含量可高得嚇人！比如：
◎鵝肝：每百克的嘌呤含量為408mg，約相當於16瓶啤酒（啤酒嘌呤含量約25mg/瓶）；
◎五花肉：五花肉中的嘌呤含量為132毫克/百克，約相當於5瓶啤酒；
◎帶魚、沙丁魚、鳳尾魚、基圍蝦等也都屬於超高嘌呤食物（嘌呤含量＞150mg/百克）。
而嘌呤攝入越多，人體代謝產生的尿酸也就越多，繼而容易增加高尿酸風險。因此，要控制嘌呤飲食，高嘌呤食物每周吃一兩次即可。
②「飲品控」
很多人吃肉食、內臟時，喜歡喝啤酒助興、果汁解膩，但這會進一步刺激尿酸水平。
首先，啤酒本身就含有一定的嘌呤，而且酒精經過代謝會產生乳酸，抑制尿酸排出，從而增加高尿酸風險。
而果汁是「濃縮版」的水果，果糖較多，既會增加尿酸的產生，又會影響尿酸排泄，從而增加高尿酸風險。
2、常喝一杯茶，尿酸悄悄降
尿酸高的人可以常喝一杯菊苣梔子茶。其中，菊苣含有綠原酸、秦皮甲素、菊苣酸等物質，可以幫助降低尿酸；梔子富含梔子苷。兩者搭配泡茶喝，有助於促進尿酸排泄，降低血尿酸水平。
四、消化內科：少煎烤、油炸
優先選擇蒸
營養師常說「沒有不好的食材，只有不對的吃法」，在消化內科醫生的眼裡，煎烤、油炸等烹飪方法應盡量減少。
1、煎烤、油炸，損營養還可能致癌
煎烤油炸屬於高溫烹飪，容易造成肉類中的蛋白質變性，蔬菜中的B族維生素、維生素C等也都容易遭到破壞，導致營養浪費。
而且高溫烹飪過程中還可能會產生諸多致癌物，比如：
◎澱粉類食物在120℃的高溫下易產生2A類致癌物丙烯酰胺，很可能對人體致癌；
◎蛋白質含量豐富的食物，像瘦肉、魚肉等，在200℃的高溫下超過2分鐘就會分解出雜環胺，具有致癌性和致突變性，與肝癌、腸癌、乳腺癌、前列腺癌等癌症有關；
◎脂類食物在超過300℃時會產生多環芳烴，包括苯並芘，焦糊部位含量更高，它屬於強致癌物，會增加消化道癌症風險。
2、優先選擇蒸
在各種烹飪方式中，蒸被列為最好的烹飪方式之一。其烹飪溫度低，不易產生有害物，而且營養素保留更多。
研究表明，所有的烹飪方式都會造成水溶性蛋白和水溶性糖分的流失，但蒸對其影響是最小的[1]；而且蒸花椰菜、菠菜和生菜，只流失了9%~15%的維生素C[2]。
而且蒸的烹飪方式，植物中的芥子油、類胡蘿蔔素、葉酸值、磺化烷和總抗氧化能力都有所提高。
因此，生活中不妨適當增加點蒸菜，比如清蒸鱸魚、粉蒸肉、蒸蛋羹、蒜蓉粉絲開背蝦、蒜蓉蒸娃娃菜……
五、肝膽外科：遠離脂肪肝
記住1個飲食原則+1杯茶
2018年全球調查顯示，患脂肪肝的人數佔到了25%，肥胖人群中脂肪肝的比例高達60~90%。脂肪肝平時不痛不癢，但它離肝癌僅僅3步：脂肪肝→肝炎→肝硬化→肝癌！而且脂肪性肝炎還可以跳期，直接導致肝癌。
想要遠離脂肪肝，不妨試試以下2招：
1、「121」飲食原則
《細胞代謝》雜誌發表的一篇研究表明，在控制總熱量不變的情況下，減少碳水攝入2周可減輕脂肪肝。
因此建議主食以低碳水為主，三餐的碳水攝入量為「1+2+1」，即早餐吃相當於1兩米飯的碳水化合物，午餐吃相當於2兩米飯的碳水化合物，晚餐吃相當於1兩米飯的碳水化合物。注意粗細搭配。
2、清肝消脂茶
北京中醫醫院原副院長王國瑋給大家推薦了一杯預防脂肪肝的代茶飲——清肝消脂茶。
【做法】玳玳花5克、橘皮5克、菊花5克、生山楂5克、青茶（綠茶）5克。煮水或泡水代茶飲。
【功效】玳玳花疏肝解郁；橘皮健脾燥濕、醒脾開胃；菊花清肝明目；生山楂消脂、護血管；綠茶富含的茶多酚可以調節血脂，降低肝細胞中的脂肪含量，對脂肪肝有直接作用。此方適合有皮膚油、舌苔黃膩等表現的濕熱體質人群飲用。
【注意】大便溏稀的人可以把生山楂去掉，脾胃虛弱、體質虛寒的可酌情減少菊花的克數並選擇飯後飲用，還可根據個人情況加入枸杞子滋補肝腎、益精明目。
