近日，一位知名演員稱，自己靠「168飲食法」成功減肥，即不吃早飯，一天總共吃兩頓，兩頓飯進食時間在8小時以內，剩下的16小時內不進食。其實這就是最近流行的「16/8間歇性斷食法」，即每日用餐時間控制在8小時內，其餘16個小時內不吃東西。
於是，有人中午12點吃第一頓飯，晚上8點前吃第二頓飯，8小時內隨意吃，晚上8點到第二天中午12點之間不攝入任何能量。也有人認為早餐很重要，將用餐時間提前，即早上9點吃早中飯，下午5點吃晚飯，其餘16小時內不吃東西。還有人堅持「過午不食」，在中午12點前完成早餐和中餐，不吃晚餐。
那麼，不吃早飯或晚飯對身體有害嗎？將三餐改為兩餐科學嗎？「16/8間歇性斷食法」是不是一種科學有效的減肥方法呢？
不吃早飯危害大，三餐勿輕易改兩餐
三餐改為兩餐，能量攝入肯定減少，對於減肥會有立竿見影的效果，但這樣的方法不適合所有人。
首先，不吃早飯對身體危害大。不吃早飯的危害包括：易患膽結石、膽囊炎甚至膽囊癌；動脈硬化、糖尿病、高血脂、心腦血管疾病的發病率提高等。所以，吃好早餐，對身體健康非常重要。
其次，將三餐改為兩餐，兩餐進食時間提前到早上9點和下午5點，或過午不食也不科學。
上海市同仁醫院營養科主任張靜表示，一日兩餐往往不能保證正常的飲食攝入，攝入熱量過少容易產生低血糖，後果比高血糖還要嚴重，飢餓還會影響到情緒，容易使人焦躁，嚴重的還會影響睡眠；如果總能量達標，那意味着每餐可能存在攝入過多的問題。此外，可能對胃腸道消化會產生不良作用，還容易出現口臭。一日兩餐容易過度消耗體內的能量，導致免疫力下降，其遠期安全性還不得而知，而且一旦恢復正常飲食，體重還會反彈。
浙江醫院營養科營養師束龍也表示，「16/8間歇性斷食法」並非人人適合。超重、肥胖，或接近BMI上限，日常飲食過量的成年人可以嘗試這種方法，但體重正常甚至偏瘦的人、肌肉量不足的人、營養不良的人都不適用這種方法；未成年人、孕婦、乳母、抑鬱症患者、胃腸疾病患者、膽囊疾病患者、肝腎疾病患者、血糖控制狀態很差的人，也都要慎用；患有高血壓、心臟病等問題的人群，要提前做相關安全性評估，謹遵醫囑。
張靜建議，每頓飯間隔4-6小時比較科學，這樣的飲食模式可以使血糖處於安全範圍內，對於血糖不穩定、胃腸功能不佳的人群都比較友好。三餐定時，葷素搭配，也有助於身體蛋白質的合成，避免肌肉丟失。
總體來看，普通人並不推薦長期使用「16/8間歇性斷食法」。如果想通過斷食快速減肥，也需了解自身身體狀況，避免身體健康受損。
「斷食減肥法」有爭議
關於斷食，網上有一種說法稱，人體細胞在飢餓的時候，能把體內的無用或有害物質自行吃掉，以提供自己生存需要的能量，所以斷食可以使細胞飢餓，並激活「細胞自噬」，起到延緩衰老、延年益壽的作用。
但事實上，「細胞飢餓」並不等於我們日常所理解的飢餓，斷食是否能激活醫學研究中的「細胞自噬」尚未可知，「細胞自噬」與抗腫瘤、衰老的關係也尚不明確，現階段的「細胞自噬」研究離臨床應用還相當遙遠。輕斷食、生酮飲食、無麩質飲食這些近年來很火的飲食概念，原本在醫學上都是針對特定人群（肥胖、小兒癲癇、明確的麩質過敏等）的治療方式，實施前後都需要醫學專業人士進行評估和監測以保證患者安全。
在學界，「斷食減肥法」也存在爭議。
2020年11月，在《JAMA Intern Med》上刊登的加州大學舊金山分校開展的一項臨床試驗結果顯示，如果不要求控制食量，「168間歇性斷食法」並不比一日三餐的減肥效果更好，甚至會導致肌肉量的減少。
2021年6月，在《Science Translational Medicine》上發表的一項關於「禁食和能量限制對減肥和代謝的影響」的對照試驗顯示，隔日禁食而不限制能量攝入對減輕體重無效，隔日禁食不能有效降低身體脂肪含量，也不能在短期內改善代謝或心血管健康。沒有證據表明隔日禁食對健康有益。與隔日禁食相比，每日能量限制更能有效地降低身體脂肪含量。
張靜認為，「斷食減肥法」之所以有爭議，是因為這個飲食模式的確有減重、改善代謝的作用。如果斷食時間夠久，會影響細胞的代謝狀態，身體會出現一系列的反應，可能會對某些代謝性疾病有利。但「斷食減肥法」只能針對特定人群，並需要在專業人員的指導和監測下操作。如果沒有科學的計劃和監測評估，很難從斷食中真正獲益。而且如果不能持續堅持，一旦恢復到以往的飲食習慣，那麼之前的代謝問題還是會出現。
張靜推薦採用「吃動平衡」的方法減肥，每天攝入的熱卡和每天體能消耗的能量要有平衡，通過動態平衡來減輕體重。
欄目主編：任翀 題圖來源：IC photo 圖片編輯：項建英
來源：作者：白璐
