相信大多數人對雞蛋這種食材不陌生，那些對雞蛋了解深入，知道其營養價值高的人，幾乎會每天吃一個雞蛋。但雞蛋不同烹飪方法決定了其健康程度，許多人會直接把雞蛋打開，放在乾淨的碗中，直接用開水沖泡，覺得這樣既能保留雞蛋最佳口感，又可以獲取營養，究竟有哪些作用？
開水沖雞蛋實際上沒有想像中那麼健康，雞蛋要完全煮熟，才能殺滅細菌，微生物，避免沒有完全煮熟而影響消化系統健康。部分人存在誤區，覺得用開水沖雞蛋可以最大程度保留美味和營養，卻不知道剛煮開的水溫度可以達到100攝氏度，但接觸到冷的雞蛋以及冰涼的碗，很快溫度下降，很難完全把雞蛋煮熟。
經常有這種吃雞蛋的行為，腸胃功能薄弱的人會消化不良，甚至出現腹痛，拉肚子等情況，很難獲得好的作用。
健康吃雞蛋需注意什麼？
1、控制好量
吃雞蛋應該注意方法，其中完全煮熟是前提，當然，還要把控好吃雞蛋的量。
許多人覺得雞蛋營養價值高，吃越多提供的蛋白質越豐富，才能增強抵抗力，保持器官功能良好，卻沒有去了解身體的消化能力，營養吸收情況是否良好。有的人長時間消化不良，吃雞蛋更要把量控制好，不宜吃太多。每天吃上一個即可，這樣既不會消化壓力大，又可以及時獲取營養成分。
2、烹飪方法恰當
雞蛋的烹飪方法要恰當，選擇清淡口味，能保留雞蛋原本味道和營養價值的，才是正確做法。許多人經常吃滷蛋、鹽焗雞蛋、煎蛋，都容易獲取其他成分帶來影響。
滷蛋和鹽焗雞蛋含有的鈉鹽豐富，攝入過多容易增加身體排泄鈉離子負擔，腎臟壓力變大，血壓會波動。而總是吃油煎雞蛋，會獲取太多油脂，從而發胖。其中水煮蛋最為合適，既能保留雞蛋美味，又不會額外獲取其他成分。
3、對雞蛋過敏不要吃
雞蛋雖好，但並非所有人都適合，應該先了解身體能否接受雞蛋中的營養成分。許多人屬於易過敏體質，接觸到過敏原後身體會出現不良反應，常見情況是皮膚起紅疹，發癢。
如果在這種前提條件下還接觸過敏原，過敏癥狀會反反覆復。而那些對雞蛋過敏的人則應該遠離了，選擇其他同樣含有豐富營養的食物來代替。
