導讀：俗話說「夏吃鹼，火氣減」，在每年夏天，正是最易上火的時候，此時多吃鹼性食物，可以中和體內過多的酸性物質，維持身體的酸鹼平衡，間接達到清熱降火的功效，所以在每年夏天，懂得養生的人，會常吃鹼性食物。而鹼性食物也不是什麼神秘食物，只要是代謝後產生大量礦物質元素的，都是鹼性食物，所以在自然界中，很多蔬菜、水果都是鹼性食物。比如大家熟知的「芋頭、山藥、紅薯、荸薺、茨菇」等等都是鹼性食物。而今天我給大家介紹的這種食物，不僅人人吃得起，而且隨處可見，它就是被譽為「鹼性食物之王」的小馬鈴薯。
每年夏天，正是小馬鈴薯大量上市的時候，而馬鈴薯雖然廉價，但是深受各個年齡層的喜愛，在我家，如果兩三天不吃馬鈴薯，家人都比較想念呢！大家可別小瞧馬鈴薯，它含有豐富的鉀、鎂、鈣等礦物質，這些礦物質在人體代謝後會產生鹼性物質，幫助平衡體內酸鹼環境。同時馬鈴薯還含有豐富的粗纖維和水，經常吃馬鈴薯，能促進消化，使我們嘴巴不臭，腸胃不便秘，所以強烈建議年過50的人使勁吃馬鈴薯。如果您經常便秘，可以每天中午把馬鈴薯當主食，這樣可以使腸胃更加健康。
而小馬鈴薯的吃法很多，比如蒸、煮、燒、燉都可以，而夏天，大家喜歡吃比較開胃的做法，所以我今天給大家介紹的小馬鈴薯吃法是一種家燒做法，只要有這1盤菜，大家沒食慾時，都可以吃上一碗大米飯呢！
【食材準備】：小馬鈴薯1斤、醬油、豬油、食鹽、雞精、蔥花適量。
【製作方法】：
第一步：把小馬鈴薯和適量水放入盆中，將馬鈴薯浸泡10分鐘左右，等表面的皮變得比較鬆軟後，然後用力搓小馬鈴薯，直到將小馬鈴薯表的泥巴全部搓掉就可以，新鮮馬鈴薯的皮可去可不去，我喜歡帶皮一起吃。接着再把搓好的馬鈴薯用自來水沖洗乾淨。
第二步：把洗凈的馬鈴薯放入蒸鍋中，然後開大火，將馬鈴薯蒸12分鐘左右，直到將馬鈴薯蒸的8成熟即可。不建議馬鈴薯蒸全熟，否則把馬鈴薯放入鍋中炒時，很容易成粉末。
第三步：等鍋燒熱後，放入一勺豬油到鍋中，等油燒到6成熱後，將馬鈴薯放入鍋中，然後開大火炒一會兒，直到將馬鈴薯炒的表面有一點點發黃。
第四步：將半碗水、醬油、食鹽全部放入鍋中炒幾下後，然後蓋上鍋蓋，將馬鈴薯燜4-5分鐘左右，直到將鍋中的汁水煮的接近干。
第五步：將少許雞精放入馬鈴薯中炒勻後，最後撒上一把切好的香蔥末炒勻即可食用，建議大家多放一點香蔥，這樣可以使馬鈴薯吃着更香一點。
【胡師傅有話說】：
1、小馬鈴薯直接放入鍋中燜，是很難熟的，所以在燜馬鈴薯之前，大家一定要蒸一會兒，這樣可以使馬鈴薯熟的快，賣相也更好，不建議大家用高壓鍋壓，很容易將馬鈴薯壓爛壓變形。
2、家燒馬鈴薯時，建議大家放豬油，因為豬油是一種葷油，它自帶香味，用豬油燒的馬鈴薯，不僅吃着更軟糯，而且吃聞着還會更香一點，如果家裡有菜籽油的，也可以一半豬油一半菜籽油。
3、做好的家燒馬鈴薯，最好當餐趁熱吃完，因為馬鈴薯放涼後，不是很軟糯，而且吃涼的東西，容易傷脾胃。
小馬鈴薯是「鹼性食物之王」，年過50使勁吃，嘴巴不臭了，腸胃不便秘了！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。
