如今夏季結束，秋高氣爽，韭菜的生長也回到了正軌，七味芳香，口感柔嫩，就如種韭菜的菜農所說」九月韭佛開口「，韭菜的鮮美程度和營養價值又重返巔峰，現在菜市場上和超市裡，都能看到韭菜的身影。
韭菜的營養價值很高，富含蛋白質、鈣、鐵、鋅、維生素族等營養成分，每100克韭菜就含1.5克纖維素，比芹菜都高，韭菜別名起陽草、懶人草，在中醫里韭菜還被稱為」洗腸草「，其實用價值可見一斑。
韭菜屬於百合科多年生宿根蔬菜，由於其抗寒耐熱，適應性極強，古人對春韭也有諸多讚美之詞，譬如杜甫在《贈衛八處士》中有詩云：夜雨剪春韭，新炊間黃梁，再如《山家清供》中有記載，六朝的周顒（yong二聲），終年常蔬食，文惠太子問其蔬食何味最佳，他答：春初早韭，秋末晚菘。
韭菜之所以為被稱為懶人草，只因它種一次就能反覆生長食用，韭菜又被稱為起陽草，皆是因民間流傳韭菜能起陽，男性常食有助於增長其陽剛之氣。
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吃韭菜的好處有哪些呢？
1、活血化瘀：韭菜活血化瘀的效果非常好，對一些有外傷的人來說是非常好的，輔助食材，很多高血壓、高血脂患者，對於血液循環的速度較慢，因此也非常適合吃韭菜，可幫助預防動脈粥樣硬化，加速血液循環的流動速度。
2、預防便秘：對於很多便秘的人群來說可以多吃一些韭菜，因為韭菜屬於粗纖維的食物，可以加速腸道蠕動速度，從而更快排出體內毒素，很好預防便秘。
3、美容養顏：女性朋友可以多吃一些韭菜，因為韭菜裏面含有豐富的維生素A、維生素A可以吸收體內遊離的自由基，對女性的肌膚來說有很好的美容養顏作用，可以讓女性肌膚更加有光澤有彈性。
4、消炎殺菌：多吃韭菜對於腸道裏面的不利菌群，有很好的殺菌作用，這是因為韭菜裏面含有硫化物對大腸桿菌，金黃色葡萄菌，有很好的抑制效果，經常容易犯腸胃炎的人群，可以在平時多吃一些韭菜，能很好的預防腸胃炎。
5、促進食慾：對於消化不好沒有食慾的人來說，可以多吃一些韭菜，因為韭菜裏面含有植物性芳香，揮髮油，這些物質可以很好的促進食慾，因此對於老年人和小孩及腸胃比較虛弱的孕婦來說，都是非常適合使用的。
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韭菜不能隨便吃嗎？醫生忠告：這5類人，平時盡量少吃
1、腸胃不適、消化不良的人：韭菜雖然營養價值非常高，但是韭菜不易消化，對存在胃腸不適或者消化不良的人群來說盡量忌口，如果大量食用的話反而會加重病情，不利於身體健康。
2、濕疹，蕁麻疹等易過敏人群：在中醫里記載韭菜這種食材屬於發物，對存在濕疹或者蕁麻疹的人群來說盡量不要食用，因為大量食用的話容易導致病情加重，所以盡量忌口，對身體健康有一定好處。
3、孕婦和月子期間女性：對很多女性來說，在懷孕期間腸胃功能會大大下降，而且韭菜性寒不易消化，如果在孕期大量食用會導致出現腹瀉的情況，也會影響胎兒健康發育，對坐月子的女性來說也要忌口，大量食用韭菜會影響乳汁分泌，對產婦和寶寶都不利，所以特別要注意。
4、陰虛火旺人群：在生活中，有很多人都出現陰虛火旺的現象，這種人群在晚上睡覺時經常出現盜汗的情況，對於這類人群來說，韭菜這種食物還是盡量少吃，如果大量食用容易加重盜汗，內火旺的情況，對身體健康有影響。
5、嬰幼兒：對於嬰幼兒來說，因為較小，所以身體的消化系統並不完善，經常食用韭菜就會導致出現腹脹噁心嘔吐的情況，嚴重的可能導致中毒的現象，對寶寶的身體健康都非常不利，所以平時盡量少吃韭菜。
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韭菜和什麼不能一起吃？
1、牛肉：韭菜不可與牛肉一起吃，韭菜性味辛溫，具有溫中助陽的作用，牛肉性甘溫，具有益氣壯陽的效果，兩者同吃如火上加油，使人虛火上升，導致牙齦腫痛。
2、蜂蜜：韭菜中的維生素C容易被蜂蜜中的礦物質破壞，韭菜富含膳食纖維，蜂蜜潤腸通便，大量食用容易引起腹瀉。
3、白酒：白酒性辛溫，可促進血液循環、擴張血管，韭菜也性辛溫，溫補壯陽，兩者同食，對於大病初癒的人來說是火上澆油，所以也不可同食。
4、醋：韭菜和醋同食，會破壞韭菜中的類胡蘿蔔素，造成營養流失。
5、牛奶：韭菜和牛奶同時韭菜中含有草酸，牛奶中有很多對人體有用的鈣質，但是草酸會影響牛奶中鈣的吸收，造成牛奶營養成分流失。
