對於冷飲愛好者來說，一根雪糕、一瓶冰鎮飲料，就能支撐起夏天最樸素的快樂。
吃冷飲時，你可能有過這樣的體驗：為了解暑快速吞下幾口，不久便開始頭疼，有時甚至會產生噁心的感覺……
一口冷飲為什麼會引發上述反應？《生命時報》採訪營養專家為你解惑，並總結一份夏日健康「吃冰」攻略。
受訪專家
北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任、教授 馬冠生
中國註冊營養師 馬躍青
吃冷飲，真的會讓人「上頭」
「腦結冰」是一種形象的說法，其實是指大量進食冷飲後引起的頭部神經疼痛。
上世紀80年代，西方國家對類似病例進行討論，並取名為「雪糕頭痛」，也稱「冷刺激頭痛」，學名叫「蝶齶神經節神經痛」。
當冰冷的食物突然進入溫熱的口腔時，對黏膜造成了強烈刺激，使頭部和面部的血管急速收縮，引起顳[niè]動脈痙攣，繼而傳導到大腦。
這個時候，人會感覺額頭中部或太陽穴附近非常疼痛，有的人甚至會噁心嘔吐。
頭疼發生得迅速而短暫，一般快速吃下或喝下冷飲後的幾秒鐘就可以出現，30~60秒後疼痛達到頂峰，持續時間一般不會超過2~5分鐘，也有少數人的頭痛會持續更長的時間。
愛吃冷飲的兒童、青年群體，有偏頭痛的人更容易出現這種情況。
頭痛，也可能是大腦在保護你
哈佛醫學院的一項實驗研究顯示，進食冷飲可能會激活顱內血管的溫度感受器。
當你吃冷飲時，大腦會出現「天冷了」的錯覺。由於大腦對溫度十分敏感，人體會在此時想辦法把顱內溫度上升到正常範圍。
於是血管開始擴張，通過血液循環為大腦帶去更多熱量。在這個過程中，正常的組織由於血管擴張受到擠壓，激活相應的痛覺感受器，頭痛就產生了。
腦周圍對痛覺敏感的組織
大量進食冷飲，除了導致冷刺激頭痛，還會刺激腸道，導致胃痙攣、消化液分泌量減少，引起消化不良、食欲不振、腹痛等。
飽餐後，別馬上吃冷飲
一頓飽餐之後，食物要經過胃和腸道的消化、吸收，在胃酸和消化酶的作用下分解成小分子物質，消化酶在人體內正常溫度(36℃~37℃)下活性較高。
冷飲快速進入人體後，會瞬時降低胃腸道的溫度，酶的活性降低，刺激胃腸道發生痙攣收縮，腸道對食物的消化、吸收能力減弱，同時胃腸道血管迅速收縮，血流量減少，影響營養物質的轉運。
- 腸胃虛弱、消化能力差的人
飽餐之後再吃冷食，很容易造成胃腸不適，引發腹瀉。
- 消化功能正常的人
如果常在飽餐後吃冷食，也可能誘發胃腸道疾病，出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、冒冷汗等癥狀。
除了飽餐後，空腹時和劇烈運動後也要慎吃冷飲：
空腹時，冷食易刺激胃黏膜；劇烈運動使體溫升高、毛孔張開，這時大量吃冷飲會對消化道產生強烈刺激，引起胃腸道蠕動劇烈，產生腹部不適。
夏日科學吃冰攻略
如何「預防」冷飲帶來的一系列連鎖反應？營養專家提醒4點，讓每一次吃冰更舒適。
控制每次攝入量
冷刺激頭痛的最佳預防方式，是避免已知的寒冷刺激，比如不要短期內快速進食大量冷食冷飲。
盡量不要一次連續吃雪糕、冰棍超過兩根，冰鎮瓶裝飲料一次別喝超過半瓶。
含一會兒再吞咽
喝液體冷飲最好使用小口慢飲的方式，吃固態的冷飲，可以先含在嘴巴前端，等接近體溫後再慢慢吞下，以減少對大腦血管、咽喉和呼吸道的刺激。
兩餐之間吃
對於多數人而言，冷食最好選擇兩餐之間吃，且不要吃太多；比如在飯後、至少隔1小時再吃冷飲。
特殊人群慎吃
比如心腦血管病患者，包括高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等，血管自我調節的能力相對較差，「驟冷」會導致血管突然收縮，可能引發不適。
最後提醒大家，吃冷飲時如果感覺頭痛不適，可以用舌頭頂住上顎，有助加速上顎恢復常溫。
還可以用手捂住嘴和鼻子，快速呼吸，增加進入上顎的熱氣流，緩解頭痛。但如果持續噁心、嘔吐、頭痛，應及時就醫。▲
本期編輯：徐夢蓮
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