因吃剩菜不幸去世 這個隱匿的「冰箱殺手」別忽視！

近日，「孕婦吃冰箱剩菜後去世」的話題多次登上媒體熱搜，引發廣泛關注。據悉，這名孕婦是在吃了冰箱剩菜後感染李斯特菌，經全力搶救，堅持了3個月最終仍不幸離世。

這起事件讓人們再次關注到冰箱里的隱匿「殺手」——李斯特菌。

李斯特菌有何特點？

感染後有哪些癥狀？

哪些食物中可能存在李斯特菌？

日常生活中該如何避免感染？

一起來了解↓

李斯特菌經常被叫作「冰箱殺手」，許多感染事件的發生都因人們吃了被李斯特菌污染的冷藏即食食品，例如奶製品、熟食肉類、沙拉、三明治和水果等。

△圖源：河南疾控

冰箱的冷藏溫度通常在0℃到4℃之間，可以阻止大部分食源性致病細菌的生長。但李斯特菌能在低至-1.5℃的環境中生存和生長，隨着時間的推移，少量的李斯特菌在冰箱冷藏室就能生長繁殖到足以造成危險的污染水平。

△顯微鏡下的李斯特菌。圖源：河南疾控

李斯特菌感染較為隱蔽，大多數健康的成年人被感染後沒有癥狀，或者可能出現輕微的流感癥狀（如發熱、噁心、關節疼痛等），多無特異性。

但是，對於孕婦、新生兒、65歲以上老年人和免疫系統較弱的人而言，李斯特菌感染可能非常兇險：

• 當人體的免疫系統較弱時，李斯特菌一旦擴散到腸道以外的組織和器官，就可能出現頭痛、發燒、肌肉酸痛、頸部僵硬、意識模糊、失去平衡和抽搐等癥狀。
• 女性懷孕期間的免疫系統會發生變化，孕婦因此更容易感染李斯特菌。雖然孕婦感染後本人可能只有輕微癥狀，但細菌會進入胎盤並感染未出生的胎兒，從而引起早產或流產，甚至使新生兒患上重病或死亡。

△圖源：視覺中國

國家食品安全風險評估中心副研究員韓海紅介紹，李斯特菌廣泛存在於自然界中，土壤、水、植物都可能是它的藏身之所，食品在生產過程中存在很多被污染的機會。

作為一種兼性厭氧細菌，李斯特菌在無氧環境中也能存活，因此，可見於真空包裝的熟香腸、火腿、熏肉等食物中。

土壤中的李斯特菌在大雨天很容易濺出，濺到生長在地面較低位置的果蔬（例如哈密瓜）的表面或表皮上。哈密瓜的瓜皮上面還有很多網狀紋路，不容易清洗乾淨，當人們切瓜時，李斯特菌就會被帶到果肉上。

此外，未經消毒的生鮮奶、沙拉，未清洗的生蔬菜，熟食肉類，部分涼拌菜、預切水果和機打冰激凌都可能產生李斯特菌。

雖然李斯特菌能在冰箱里的低溫環境下繁殖，但它有個「軟肋」：不耐熱。牢記以下這5點，不讓它找上門！

定期清理冰箱，避免各種細菌繁殖。

生的畜肉、禽肉和海產品應與其他食物分開處理和存放；處理生食要使用專門的砧板刀具，每次使用後要洗凈、晾乾。

李斯特菌「怕熱」，在70℃下加熱5分鐘即可消滅。生食要徹底煮熟，尤其是肉、禽、蛋和海產品；熟食類的肉製品從冰箱取出後，也應高溫加熱後再食用。

做飯時應確保手、原料、操作台和廚具的清潔；吃東西前後要洗手。

免疫力較差人群和孕婦應盡量避免食用機打冰激凌、涼拌菜、三明治、生乳酪、沙拉等生食。

△圖源：視覺中國

國家應急廣播提醒

冰箱並非「保險箱」

應注意存放時間和溫度

冰箱里拿出的食物盡量加熱消毒

加工食物應煮熟燒透

孕婦、幼兒和老人應加強防範

避免感染李斯特菌

引發嚴重後果