俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，又到了吃薑的季節啦~
不過，姜「紅」是非多。一直以來，關於姜的傳言和問題還真不少——
晚上不能吃薑，毒似砒霜！
發芽的生薑不能吃，有害健康！
生薑到底要不要去皮啊？
......
搞不清楚根本沒法安心吃薑！
別急，今天就給大家說清楚，讓大家買得放心、吃得安心~
晚上吃薑，毒似砒霜？
說實話，這個說法也太漏洞百出了。
眾所周知，砒霜是劇毒，吃了會要命。
很多人做晚餐的時候都會用到姜，如果晚上吃薑真的毒似砒霜，那多少人早已一命歸西了。
總之，「毒似砒霜」就太誇張了，如果把這句話理解為「早上吃薑有益，晚上吃薑有害」，大家就更好理解。
中醫認為，夜裡是陽氣收斂之時，天地之氣都閉合了，人需要靜養。
而姜性溫味辛主發散，如果攝入過多，則會會影響睡眠、影響身體合成代謝，不利於勞累後機體的自我修復。
從一般意義上來說，白天吃薑有益，晚上不宜吃薑。
此外，晚上能不能吃薑，得看體質。
就每一個個體而言，體質有寒熱之別——
- 熱盛的人，經常感到身體有各種熱的表現，這類人無論白天、晚上都不宜吃薑，而應該多吃寒涼的食物；
- 寒氣大的人，經常感到全身有各種冷或怕冷的表現，晚上如果能有薑湯驅寒，則身暖眠安，平時可以多吃溫熱的食物。
發芽的生薑，還能不能吃？
能吃！
發芽的生薑沒有毒，只是姜本身的水分以及營養物質就會慢慢減少，姜也會變得乾癟粗糙，風味下降。
需要提醒的是，發芽的姜比較容易腐爛變質，「爛姜」就不能吃了。
保存貼士：生薑不宜放冰箱保存，放在陰涼通風處就行了。溫度太低或太高，生薑都容易腐爛。
吃薑要不要去皮？
別看只是一個小小的動作，去不去皮，可是有差別的呢！
姜肉與姜皮的作用並不相同：姜肉性溫，可發表健胃、止嘔解毒；姜皮性涼，能夠行水、消腫。
皮的去還是留，要具體情況具體分析——
不去皮的情況：
①一般做菜，為了保持姜的藥性平衡，建議留姜皮，但做寒涼性菜肴時，要用姜來調和寒性，就要去皮。
②姜皮「利水」，用來治療水腫時就要用帶皮姜。
③如果水腫患者體內有熱，比如有口腔潰瘍、口臭、便秘等癥狀，最好只用姜皮，不用姜肉，以免熱上加熱、火上澆油。
去皮的情況：
用姜治療風寒感冒時，最好去皮，因為姜皮性涼且能止汗，不利於解表發汗；治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時，也應去掉姜皮。
