一提到痛風患者，很多人都知道他們不能食用高嘌呤食物。雖然在人體血尿酸中，有一大部分都是內源性尿酸，食物只佔一小部分。但因為痛風人群代謝尿酸的能力較差，在病情不穩定情況下，高嘌呤食物最好不吃，避免造成代謝紊亂，影響尿酸排出。
但對於傳說中具有大補作用的雞湯、魚湯呢？痛風患者能不能喝？對於血尿酸水平較高的人群，為了病情考慮，盡量遠離雞湯、骨頭湯、魚湯等濃湯。從營養成分上來看，這些湯中有較多的嘌呤、脂肪，營養價值較低。
其鮮味主要來源則是其中多種核苷酸，如鳥嘌呤、腺嘌呤，等等，它們也都是嘌呤，容易在體內形成尿酸，對痛風患者病情不利。
即便是菌菇湯，其嘌呤含量也不容小覷，這些成分極易溶於水。再加上人們認為湯是食物的精華，越是鮮味濃的湯，湯里核苷酸成分越多，對痛風患者影響越大。所以，不建議痛風患者、高尿酸患者飲用各種濃湯。
如果你平時有喝湯的習慣，基於病情考慮，痛風患者可以選擇喝嘌呤含量低的米湯、白蘿蔔湯、西紅柿雞蛋湯等等。此外，還需注意富含草酸的綠葉菜，如菠菜、紅薯葉等等，最好焯水後食用，綠葉菜中較多的膳食纖維，可促進體內尿酸排出。
另外，從各種濃湯的營養成分上來看，並不建議大家捨棄肉而選擇湯。和肉相比，湯中脂肪含量較高，可以溶解在湯中的營養物質較少，只有少部分鉀、鈣、磷、鎂、維生素B2、維生素B1、蛋白質、膳食纖維等營養成分。
所以，大家日常在做湯飲的時候，不建議把肉捨棄，尤其是對於腸胃健康的人群，沒有必要天天喝湯，完全可以直接吃肉來獲取蛋白質、血紅素鐵、維生素B12等，要比湯利用率高。
那湯適合什麼人飲用呢？因為湯味道鮮美，其中有較多的鮮味物質，還有一些小分子含氮物，如肉鹼、肌酸、鮮味肽等等。
反而更適合一些腸胃消化能力弱，有消化不良癥狀的人群或者是在醫生指導下，短時間還不能食用固體食物的人，從雞湯、魚湯中可獲取一部分營養。如果你最近食慾不佳，也可少量飲用。同時，注意做湯時切勿放入過多植物油，喝湯時把湯上面漂浮的脂肪撇掉，避免熱量攝入超標。
各位朋友，你平時有各種濃湯的習慣嗎？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。
