食養秘方
損害老年人的致病因為何在宮中頻頻出現，這類現代人普遍存在的富貴病，御醫又該如何化解？養生堂特邀宮廷御醫韓一齋再傳弟子、國家級名老中醫劉燕池，以及劉老的弟子馬淑然教授，用三個「密奏」為你解密故宮裡的食養秘方。
陰就相當於人體的水液，現代醫學研究發現，水液佔到人體的2/3，而且隨着年齡的增長，水液會越來越少，進而出現老年人常見的陰虛。
而宮廷中人辛辣油膩食物吃得多，會上火，將體內的津液燒乾，化火傷陰，出現五心煩熱、潮熱汗出、盜汗等陰虛表現，高血壓、糖尿病的發生也都與陰虛相關。
養生當用食補，治病當用藥攻。在清宮之中，太醫會用大黃來治療陰虛相關問題。大黃瀉火，津液自然就不會被燒乾了，即瀉火存陰。
宮廷太醫一般使用酒軍，即酒制了的大黃，來清上焦之火。
檔案記載，乾隆四十八年正月一個月的膳單中，皇帝吃了28個品種的鴨子，幾乎是天天都吃。
鴨子甘涼，具有滋陰清熱的作用。對於有熱的人，例如體內有實熱上火的人、體內有陰虛火旺的人、產後陰虛、放化療術後陰液虧損的人可以吃一些鴨湯，尤其是沒有太多佐料的清鴨湯，滋陰清熱的效果更好。
顧大廚也為我們帶來了一道有關鴨的宮廷代表菜——鴨肉燉豆腐湯。
做法：白鴨肉經過14小時的燉煮，冷卻後切成薄片，和蔬菜片豆腐片混在一起，再加入鴨湯和菌湯煮。
在清宮之中，酸梅湯是作為賞賜，在每年端午節前後，由皇帝打賞給大臣們的食物。和普通酸梅湯相比，宮廷酸梅湯的配料有所不同，口感藥效也更好。
烏梅、陳皮、山楂1:1:1等份，少量鹽減輕食物酸澀感，冰糖，丁香，桂花，枸杞。經過兩個小時熬煮，涼透之後再做一些冰鎮處理。
端午節正值仲夏，這個時候喝一些宮廷酸梅湯，化痰祛瘀、養陰生津斂汗，防止中暑。
改良版酸梅湯
陰虛也有輕重之分，肺胃津虧是輕度陰虛，如果繼續發展陰虛程度會加重，最終會出現肝腎陰虛。
針對輕度的肺胃陰虛，劉老推薦用改良版酸梅湯來調理，即在宮廷酸梅湯基礎上，再加入一味「麥冬」。
食材：麥冬10克，烏梅10克，山楂5克、陳皮6克，冰糖，根據口感選擇是否添加鹽、桂花、枸杞、丁香
做法：
1、除冰糖以外的食材洗凈浮塵，浸泡20分鐘；
2、清水適量放入砂鍋，浸泡好的食材也一併放入，大火燒開，小火煎煮40分鐘後關火。倒入冰糖，悶着放涼；
3、濾渣取汁；冷藏後飲用味道更佳。
麥冬增加了滋陰的作用，尤其是養肺胃的津和斂心氣，所以喝了改良版酸梅湯，其滋陰增液的效果會增加。
生脈散
麥冬入肺胃心經，具有潤肺養陰、養胃生津、清心除煩的效果，對肺陰不足、胃陰不足和心陰不足的都有一定的調養作用。
麥冬在宮廷中用得比較廣泛，製成「生脈散」，用於臨終前搶救。
功效：人蔘大補元氣，較熱；麥冬甘涼，能夠制約人蔘的熱；五味子是五種滋味，皮肉酸苦，核辛甘，整體又帶咸，能夠調補五臟，重點以心腎肝為主。三者搭配，既能益氣又能養陰，還能收斂心氣。
該方為專業方，請在醫生指導下用藥
日常麥冬用法：取3-5克麥冬泡水喝。或者先將麥冬煮水，再用麥冬水煮粥喝，對於長期需要滋陰的人都有一定的食養作用。
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