腌100個鴨蛋到底放多少水，幾斤鹽，放幾個月也不齁咸

腌鴨蛋。

腌100個鴨蛋到底放多少水、多少的鹽？最後腌好的鴨蛋嘩嘩冒油，放上多長時間還都不是那麼太咸。一般腌鴨蛋兩種方法，一個是水腌法，一個是干腌法。不過像腌這麼多鴨蛋，我比較喜歡最老式的腌鴨蛋方法，就是水腌法。

有人問我，腌好的鴨蛋為什麼不愛出油？教你們個好方法，就是洗好的鴨蛋放在有陽光的地方，曬上2到3個小時的時間。

·腌鴨蛋從來都是用這種顆粒的鹽，不用那種精鹽，就是100個鴨蛋用一斤8兩的鹽，一盤是8兩鹽，這一袋正好是一斤鹽，直接倒在鍋里，再把這8兩鹽也倒進去。這個水家裡沒有稱就用這礦泉水瓶，一礦泉水瓶的量正好是一斤。今天100個鴨蛋一共裝了12瓶的水，也就是12斤的水。

·鍋有點小了，直接倒在一個大盆里。就是我腌鴨蛋從來都是按個算，不是按斤算，就是100個鴨蛋12斤水，一斤8兩的鹽。把這12斤水都倒在盆里之後，用勺子把這個鹽給它攪一攪，把這個水給它。這正好都燒開鍋了，關火，給它徹底放涼。

·鴨蛋我也曬了，大約能有3個小時的時間。腌鴨蛋的時候，記得在裏面放上兩個雞蛋或者是鵝蛋。用這個比例腌的鴨蛋，你不能着急吃，因為它需要20多天之後。這個鴨蛋就是剛一鹵，咸就冒油了。鴨蛋上面有裂口的，你把它放在最上面，把徹底放涼的這個鹽水，直接倒進去。

這個比例腌好的鴨蛋，就是你放到兩個月，三個月它也不是齁齁咸，都是那一個鹹度在裏面。放點花椒粒不是為了增香，是為了不招小蚊子後，你再放上半小碗的高度白酒，就是家裡吃米飯那個小碗，放多半碗就行。我腌鴨蛋，從來不喜歡放各種香料，就是鹽和白酒，放點這個花椒粒，還是為了驅蚊蟲。

好了我是寶葫蘆下期見。