本周帶大家一起
走進雲南的美食味道
樂享舌尖上的雲南
本期分享內容——廣南八寶油團
壯鄉廣南水美魚肥、土地滋潤，擇水而居的壯族愛吃糯食、擅做糯食，就連婚嫁禮品里這些「粑粑糯糯」都要佔個C位。其中圓圓滿滿的八寶油團必不可少。廣南產好米，當地糯米粒大質軟，澱粉和蛋白質含量較一般米高，用來做油團，再好不過。
將廣南出產的糯米浸泡、磨漿、濾水成面，再摻入糖漿不停搓揉。揪饅頭大的一塊米麵糰在掌中揉捏成「碗」，中間放入花生、蘇子焙熟後搗碎做成的餡，把口收攏後揉成大白米團，面上裹些黑芝麻就可下油鍋了。
糰子在熱油中翻滾、膨脹，邊炸邊被漏勺不停按壓下鍋底，「不甘心」被打壓的油團反彈般的越炸越大，最終變成一個淡棕紅的圓胖子成功浮出油麵。中空外脆的八寶油團趁熱吃，咬一口香脆甜糯，滿滿的幸福感。
文 繆歡
視頻 廣南縣非遺中心
圖 文山州文化和旅遊局
海報設計 張楠
編輯 童文文
本期責編 李汭芹 李元
審核 馬波 劉麗
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