鵝肉還被稱為「世界綠色食品之王」，蛋白質的含量很高，富含不飽和脂肪酸，被稱為「好脂肪」，還富含了人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素等，相比於其他肉類亞麻酸含量均超過其他肉類，且氨基酸的吸收率也超過其他肉類，對人體健康十分有利。
另外它肉質更加緊實，營養更加豐富，但是因為生長周期慢，養殖成本高導致價格相對比較高，但是在營養方面確是比其他肉類「佔了上風」。分享一道養生燉大鵝的做法，既能吃肉、又能喝湯，趁着國慶家裡人多燉上一隻，全家吃管夠！
1.一隻處理好的大鵝去掉肺管和屁股，然後切成小塊，然後倒進清水中浸泡出血水，然後控干水分備用；碗中抓入干辣椒，再倒入清水浸泡；一塊生薑一分為二，一半切成薑片、一半切成薑絲分開放；大蔥切成段和薑片放在一起；碗中加入玉竹、党參、陳皮、白芷、草果備用；一把小蔥切成段。
2.起鍋燒水，鴨塊涼水下鍋，水開後打去血沫，然後倒出控水。
3.起鍋燒油，油熱後加入蔥段和薑片爆香，再倒入鵝肉煸炒出鴨油，然後加入干辣椒、中草藥、黃酒翻炒均勻去腥增香，然後加入開水、食鹽，然後蓋蓋燉煮45分鐘。
4.關火將鵝肉撈出，挑出香料不要，然後將鵝湯用密漏過濾一遍。
5.起鍋燒油，加入薑絲和泡好的辣椒炒香，然後加入鵝湯煮開烹出香味，然後關火。
6.將炒好的薑絲辣椒倒入砂鍋中，再加入鵝肉和鵝湯，然後調味加入雞粉、胡椒粉、党參，大火煮開，鵝肉軟爛後即可撈出。
（曹曹）
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