泰汁脆皮豆腐球
原料：
內脂豆腐3隻。
調料：
自製泰汁雞醬50克，脆皮糊100克，色拉油1500克。
製作：
1、豆腐用冬瓜模挖出九隻直徑2厘米的球。
2、脆皮糊用水調勻，放入豆腐球掛糊，入120℃的油鍋中炸約1分鐘，撈出再投入180℃的熱油中炸約20秒至外層起脆，裝盤。
3、凈鍋上火，入泰汁醬，燒滾，溝琉璃芡，淋少許明油，澆在脆皮球上即可。
特點：外脆里嫩，酸甜微辣。
附：自製泰汁雞醬的製法：潘泰泰汁雞醬500克加入湖南辣椒醬50克，新的橙汁100克，鮮檸檬汁（3隻檸檬榨成的），蜂蜜50克。將以上原料調和均勻即成自製泰汁雞醬。
雀巢醬爆墨魚球
原料：
墨魚球250克，青紅椒10克。
調料：
鹽2克，雞粉1克，東古一品鮮醬油3克，海鮮醬5克，柱侯醬3克，香油2克，煉熟的胡麻油（內蒙百姓經常食用的一種植物油，是用草原上種植的植物胡麻的籽榨出的油，也可用菜籽油代替）5克，黃豆面醬3克。
製作：
1、大墨魚頭改成夾刀片汆水成墨魚球，鍋入油燒至三成熱，下墨魚球小火滑油約5秒，馬上撈出瀝干油，青紅椒切象眼片也滑一下油撈出，汆水待用。2、 鍋內放入底油燒熱，下面醬炸香，調入海鮮醬、柱侯醬、蒜蓉、薑末炒香，烹醬油，最後下入青紅椒片、墨魚球，勾芡，淋香油、熟胡麻油出鍋裝盤。雀巢炸好墊錫 紙裝上墨魚球即可。
黃金鴨卷
原料：
烤鴨1隻，京蔥100克，花菇200克，威化紙8張。
調料：鹽3克，味精3克，甜麵醬10克，雞蛋2個，香菜2克，色拉油1千克。
製作：1、先將烤鴨肉切成0.3厘米粗的絲，京蔥、花菇洗凈切絲備用。2、鍋內放少許色拉油燒至六成熱，入甜醬煸香，下入鴨肉、京蔥、花菇三種絲和鹽、味精，大火翻炒均勻，然後包入威化紙內，拖上蛋液入燒至七成熱的油中小火炸1-2分鐘至金黃色成熟，裝盤撒上香菜。
絲瓜鮑魚烙
原料：
大連鮑魚仔20個，廣東絲瓜250克，紅薯澱粉20克，洋蔥絲10克，紅椒絲5克。
調料：
鹽5克，味精5克，料酒8克，美極鮮醬油3克，色拉油50克，香油2克。
製作：
1、大連鮑魚仔涮洗乾淨，絲瓜改刀成筷子條狀；鍋內放入色拉油5克，燒至四成熱時放入洋蔥絲和紅椒絲中火炒香備用。
2、將鮑魚仔和絲瓜分別入沸水中 燙15秒撈出瀝干水分，放入炒香的洋蔥絲和紅椒絲，用入鹽、味精、料酒、美極鮮醬油、色拉油、香油、澱粉調味拌勻。
3、鍋置火上，用中火將油燒至三成熱， 將拌好的絲瓜和鮑魚在鍋中攤平，上火煎3分鐘至兩面成金黃色，出鍋即可。
青汁紫薯蝦扒
原料：
澳洲小龍蝦400克，紫薯100克，山藥蛋4個，紅車厘子2個。
調料：
濃湯150克、青芥2克、南瓜汁8克、家樂白汁30克、椰奶30克、雞粉5克、香炸裹粉10克（蒜香）、白葡萄酒、橄欖油各適量。
製作：
1、先將山藥蛋、紅車厘子洗凈，製成冰糖葫蘆；紫薯烤熟去皮待用。
2、濃湯燒熱，加入青芥2克、南瓜汁8克、家樂白汁30克、椰奶30克、家樂雞粉5克、大火收汁，調味製成青芥白汁待用。
3、小龍蝦整隻去殼，取肉，斬成件，撒少許鹽，粘上脆炸粉。
4、煎鍋置於火上燒熱，加入橄欖油把龍蝦肉煎香、噴白葡萄酒，擺放在紫薯上，澆上自製白汁即可。
水晶涼皮拌海螺片
主料：
海螺肉片300克，麵筋200克，涼皮適量，黃瓜1條
輔料：
薑汁酒少許，鹽少許、糖少許、芝麻醬適量、糊辣油適量、醋適量、蒜汁少許、醬油少許
製作：
1、海螺肉片成極薄的片，加入薑汁酒去腥；
2、麵糰用紗布包裹在水裡揉搓，在紗布里剩下的是麵筋，取出上籠蒸熟，取出切條備用；
3、洗麵糰的水澄清，倒掉水，將粉漿倒在平底鍋里，在開水鍋里隔水燙熟，取出切條製成涼皮備用；
4、螺片入開水鍋燙熟，入冰水降溫，撈出備用；
5、黃瓜切絲備用；
6、鹽、糖、芝麻醬、糊辣油、醋、蒜汁、醬油調成汁；
7、黃瓜絲中放入其餘主輔料，淋上醬汁即可。
一品肉
主料：
帶皮五花肉 10 斤（10 份的量）
輔料：
水發農家干豆角 300 克
調料：
冰糖老抽 100 克、味達美剁椒魚頭鮮豉油 200 克、味達美味極鮮醬油 200 克、去籽干辣椒粉 200 克、瀏陽豆豉 200 克
製作：
1、將帶皮五花肉改切成 2cm 左右方塊；
2、將五花肉焯水，入高壓鍋，加入所有調料，壓制 15 分鐘，再燜 3 分鐘；
3、取盅類器皿將發好的干豆角墊底，將壓好的肉放入容器即可。
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