青梅最好吃的做法，一定要做青梅酒和青梅露，把春天密封在瓶子里。
青梅富含人體所需的蛋白質。青梅的有機酸和檸檬酸比一般的水果要高很多，青梅能生津解渴、刺激食慾等作用。
小時候家裡有一棵老青梅樹，每年春天都會長出很多的青梅果子，嘴饞的我們在青梅還沒有成熟的時候就爬上樹摘着吃了，才發現沒成熟的青梅很苦澀，根本吃不下去，只能把摘下來的青梅讓媽媽腌成咸梅泡水喝。等青梅成熟時它的顏色會變成金黃色而且變軟糯了，一個個黃燦燦的看過去非常的有食慾，當我們滿心歡喜的再次爬上樹，摘一顆一口咬下去還是忍不住要吐出來，雖然沒有之前那樣的苦澀，但是變得非常的酸，難以下咽。看來青梅雖然好看卻不好吃，只能經過加工以後才會變得好吃，今天分享青梅的三種做法。
花了25塊錢去網上買了5斤的青梅，兩天後青梅就到貨了，唯一不足的是青梅個頭有點小。今天要用這些青梅做好吃的，分別做成青梅酒、青梅露和咸梅。
先把青梅倒入大盆里，倒入適量的鹽，撒一些清水用手揉搓一會兒，把表皮的絨毛搓掉，然後倒入適量的清水沒過青梅再浸泡3個小時去除它的苦澀味。
把浸泡好的青梅清洗乾淨並且把它的蒂摘除乾淨，洗乾淨瀝干水分放入漏篩里晾乾，可以放在比較通風的地方幹得更快。
一般晾3～4個小時就會徹底幹了，然後把它放入小籃子里，接下來就可以製作青梅露了。
【咸梅】
做法
1把洗乾淨晾乾的青梅放入乾淨無油無水的玻璃瓶里，一層青梅一層鹽的放，青梅與鹽的比例是10：3，再全部把它裝滿為止。
2蓋上蓋子密封，三個月後就可以吃了，能吃10年不壞，用來泡水或者蒸魚蒸菜都不錯。
【青梅露】
1把洗乾淨晾乾的青梅放入消毒過的容器里，然後一層青梅一層白糖的放，也可以用冰糖，青梅和糖的比例是1：1。
2全部裝滿蓋上蓋子密封放陰涼處3個月就可以吃了，用來泡水喝酸酸甜甜的能清涼解暑。中途可以打開蓋子，用勺子把它翻拌均勻使青梅均勻的吸收糖分。
【青梅酒】
準備一個消毒過的大玻璃瓶，然後放入一層青梅一層冰糖，冰糖最好用黃冰糖口感更好，青梅與冰糖的比例是2：1，把它全部裝滿為止，再倒入50度的白酒剛好沒過青梅，蓋上蓋子密封3個月就可以喝了，而且存放的年份越久越好喝。不喜歡喝高度白酒的可以用低度白酒或者米酒浸泡。
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