褔韻唱八閩傳承民族情——陳君凡

2025年03月31日04:32:04 美食 1799

3月30日.應邀參加福州市民局在上下杭歷史文化街區舉辦「三月三」民族大團結主題系列活動。

以民族特色集市為核心. 展示各民族商貿文化底蘊的沉浸式體驗。福州百年老字號. 同利肉燕傳承人陳君凡. 現場展示傳統非遺肉燕製作手工技藝. 捧上一碗碗熱騰騰的地標美食「同利肉燕」. 祈福家國安康!民族大團結!祖國繁榮昌盛!

褔韻唱八閩傳承民族情——陳君凡 - 天天要聞

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同利肉燕是福建 福州 一帶的地方傳統名小吃,屬於 閩菜系 。同利肉燕魅力在於它獨特的風味和豐富的文化內涵。嚴格遵照祖方,選用豬後腿的精肉,配以上好的 番薯粉 ,通過精細複雜的工序手工打制而成。圓頭散尾,形同飛燕,入眼如潤玉翡翠,入口則滑嫩清脆,其口感和形狀均不同於餛飩。因此,在福州有「同利肉燕,百吃不厭」之說。 肉燕 還有豐富的文化內涵,燕子意味着家業興旺、團圓,所以逢年過節和親友、朋友聚會一定都會吃肉燕,因此,福州又有「無燕不成宴,無燕不成年」之說。肉燕還是思鄉菜,福州人不管走到哪裡只要能吃到肉燕就彷彿回到了故鄉。

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同利肉燕老鋪創始於清光緒二年(一八七六年),至今已傳承五代,歷經三朝,是福州一家創業一百三十多年制售燕皮的「中華老字號」。聽執掌「同利」的陳君凡說,他的父親是第三代傳人陳存談,(已去世二十多年 ),第四代傳人陳君凡現已71歲。

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同利肉燕店圖片

肉燕是福州特產中的精品,堪稱舉國無雙,神州一絕。「同利扁肉燕,人人吃不厭」是陳君凡掛在嘴邊的廣告詞。此說在福州街頭巷尾流傳。

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編輯:張耀忠

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