挑選28款菜品分享，學會了為家人安排一頓，讓生活多滋多味

曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

秘制牛肉乾

材料：牛腿肉、醬油、糖、五香粉、雞精、料酒、花椒、大料

做法

1. 順着肉絲切小方塊，用水焯肉塊，撇去浮沫

2. 用三勺醬油，一勺糖，五香粉，雞精，料酒，花椒，大料調味

3. 牛肉里放一些水，沒過肉即可。中火燉半個小時，湯汁基本幹了時取出。

4. 微波里高火五分鐘，取出翻面再五分鐘即可

泡椒雞胗

食材：雞胗、野山椒、泡椒、大蔥、油、鹽、薑片、青椒；

做法

1.雞胗切片用刀在雞胗片上劃十字，切好後用料酒白鬍椒腌制一會，然後在沸水裡煮至變色後馬上撈出。野山椒、泡椒、大蔥切小段，薑片也切好，還有青椒有切好。

2.熱鍋熱油，放入大蔥、野山椒、泡椒、薑片大火炒香，盡量多炒一會把泡椒裏面的味道逼出來，

3.鍋中倒入青椒翻炒30秒，加入過水的雞胗大火煮意，一定要大火翻炒，這時加入雞精、生抽調味撈出，即可

宮保雞丁

食材：雞胸肉、花生米、胡蘿蔔、味好美宮保雞丁調料、澱粉、料酒、油、干紅椒

做法：

1、胡蘿蔔切大丁。

2、雞胸肉先用刀拍松，然後切成丁。

3、加入15克澱粉和15克料酒，攪拌均勻。

4、花生米炒熟備用。

5、胡蘿蔔丁入鍋微炒。

6、味好美宮保雞丁調料加入60克水攪拌均勻。

7、油鍋燒熱，紅椒炒香後下入雞丁，炒均勻。

8、倒入攪拌均勻的料汁，炒均勻後，大火收汁。

9、倒入炒好的花生米和胡蘿蔔丁，翻炒均勻即可出鍋。

麻辣小馬鈴薯

食材：小馬鈴薯、蔥白、生薑、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽

做法：

1、小馬鈴薯洗凈，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。

2、鍋里加入適量的油，放入壓扁的小馬鈴薯中火2面煎黃。

3、蔥白、生薑、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。

4、最後將炒香的調味料和馬鈴薯兜勻即可。

排骨燒鵪鶉蛋

材料： 小排500g、香蔥裝飾用、鵪鶉蛋10個左右、鹽、料酒、生抽、生薑、八角、冰糖、老抽；

做法1.小排洗凈，焯水，加生薑料酒去腥，變色撈出；我是自己煮的的鵪鶉蛋，一個一個剝的，大家現成就行了。

2.另一個鍋鍋里倒油炸鵪鶉蛋，炸到起虎皮，顏色金黃撈起；這部要做好，燜煮之後虎皮會吸收湯汁，鵪鶉蛋才會好吃

3.留些底油中火煸炒一下排骨，這時下料酒、生抽、老抽、鹽糖調味；

4.加入一大碗水，放入一整顆八角，冰糖，鵪鶉蛋也放進去，大火燒開，小火燉煮；注意收汁，至少要燉煮30分鐘；開始收汁就盛出，撒蔥花，大功告成

韭菜魷魚須

食材：韭菜、魷魚須、 醬油、料酒、十三香粉、精鹽、 味精

做法：

1.韭菜切段，魷魚須切條

2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水，最後瀝干待用。

3.鍋內放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒

4.最後放入韭菜大火翻炒即可

涼拌金針菇

材料：金針菇、醬油、黑醋、小米椒、干辣椒、蔥、蒜

做法：

1.去除金針菇根部洗凈，在沸水中燙煮撈出備用

2.小米椒和干辣椒都切小圈備用

3.蒜和蔥切細放在金針菇上，並放適量的醬油、黑醋、鹽

4.熱鍋，放適量的油，油溫升高以後，倒入切好的小米椒和干辣椒，然後馬上關火

5.把辣椒油快速地淋在蔥蒜上即可（註：吃的時候攪拌攪拌）

翡翠小肉丸

1.第一步：把買好的豬肉去死洗凈打成肉末.香菇焯水打成末蔬菜也剁成末備用.

2.第二步：把打好的肉末放入蔬菜末.香菇末.油.鹽雞精.蔥花.香菜末.十三香拌勻即可.

3.第三步.把鍋里加水燒至半開放入丸子尒熟備用

胖面

1.將鹽，味精，香油，辣椒油混合，然後撈入麵條碗中的新鮮湯中。

2.將淡水加到鍋中煮沸。加入麵條並煮熟，倒入實踐1中製成的調味碗中，倒入煮熟的肥腸，撒上煮熟的白芝麻和蔥。

蒸粉絲絲瓜

材料：絲瓜一根，大蒜一頭，火鍋粉絲一捆，小米椒適量（可省略），生抽一勺，素蚝油一勺

做法：1、將粉絲事先放入溫水中泡軟。將絲瓜洗凈去皮。

2、在絲瓜上切蓑衣花刀，先從一側如圖斜切，底部不要切斷。（為防止切斷，可在絲瓜底下墊上一雙筷子）

3、將絲瓜翻面，在另一面用同樣的方法斜切。

4、切好的絲瓜。

5、將粉絲放入溫水中泡軟後放入盤中。

6、將切好的絲瓜盤在粉絲上。

7、蒜切成蒜蓉。

8、小米椒剁碎備用。

9、鍋內放適量油，燒至五成熱時調小火，放入蒜蓉爆出香味。

10、關火後加入小米椒，調入生抽、素蚝油，加入少量清水拌勻。

11、將製作好的料汁淋在盤中。

12、鍋內燒開水，放入絲瓜蒸10-15分鐘即可。

蒜苗豆氏回鍋肉

做法：1.備好材料，把蒜苗洗乾淨切斜刀備用，肉洗凈

2.鍋加少許水加幾片姜，把洗乾淨的五花肉煮熟

3.煮熟的五花肉切成薄片，切的時候要順着瘦肉切，炒出來的回鍋肉更好看

西葫蘆炒雞蛋

材料：西葫蘆；雞蛋；剁辣椒；食鹽；雞精；植物油；

做法

1.西嫩西葫蘆一個備用。剁辣椒一份備用。準備三個雞蛋。

2.西葫蘆洗凈，削去外皮。對開，如果嫩的，就省略去掉內瓤。切成薄片。雞蛋打入碗中。

3、將雞蛋打散備用。炒鍋放油少許，燒熱。將打散的雞蛋倒入鍋內翻炒。雞蛋7成熟，還有未凝固狀時，盛出備用。

4、炒鍋放油，下入西葫蘆片翻炒。加入剁辣椒、食鹽。快火翻炒均勻。下入雞蛋，翻炒至雞蛋熟，加入少許雞精調味，關火裝盤食用。

紅燒冰糖雞翅

做法1、將雞翅中清洗乾淨，瀝干水分；

2、將炒鍋燒熱倒植物油，下入薑片和蒜煸出香味；

3、下入翅中煎至兩面完全變色；

4、淋入料酒(15克)翻炒均勻；

5、淋入普通醬油(30克)翻炒均勻；

6、沖入適量熱開水持平雞翅表面，蓋上蓋子，開大火煮約10分鐘左右；

7、加入適量冰糖，撒入適量細鹽；

8、蓋上蓋子，繼續煮約5分鐘左右，將湯汁完全收干狀態，撒入雞精和蔥花，拌勻即可出鍋裝盤。

什錦炒即食麵

材料：即食麵1塊，雞蛋2個，尖椒2個，胡蘿蔔1段，水發木耳適量，油鹽適量，蔥1段，姜1片，生抽1湯匙，老抽1/2湯匙，

做法：

1.將雞蛋磕入碗內打散，水發木耳撕成小朵，尖椒和胡蘿蔔切成絲，蔬菜可以任意調換，用綠豆芽或者洋蔥一起搭配都可以。

2.鍋加水燒開，下入面塊煮2-3分鐘，將麵條撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水待用，麵條煮制時間不用過長，煮軟就可以了，煮過火，炒制時容易碎，放在冷水中投涼，可以使麵條口感更勁道。

3.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，待加熱至雞蛋液稍凝固，再將雞蛋翻炒成塊，盛出待用

4.鍋內再添加少許油，下入蔥花，薑末爆香，下入尖椒絲和胡蘿蔔絲，木耳，大火翻炒2-3分鐘

5.下入麵條和雞蛋塊，加入鹽，淋入生抽和老抽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

辣醬拌牛肉

食材：牛肉、胡蘿蔔、香菜、辣椒醬、料酒、麻油

做法：

1、牛肉洗凈，冷水下鍋，開大火，煮出血水；

2、煮好的牛肉洗凈，再次放入乾淨的水中，加幾片姜、香葉、料酒大火煮開，小火煮一個半小時；

3、胡蘿蔔切絲，用滾水焯一下，撈出瀝干備用；

4、煮好後的牛肉撈出，待放涼後切薄片；

5、將牛肉片和香菜、胡蘿蔔絲拌在一起，加入辣醬和一點麻油，拌勻即可。

香辣炒包菜

材料：包菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、老乾媽1湯匙、米醋1/3湯匙、生抽1湯匙、

做法:

1.將包菜葉剝開，放在清水中洗凈，撈出瀝凈水，一定要把水分瀝凈，否則炒制時炒的就不脆嫩了

2.將包菜葉用手撕成塊，將蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

3.鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，下入包菜，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀

4.加入鹽、米醋、生抽，1湯匙老乾媽，用大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

紅燒鵪鶉蛋

食材：鵪鶉蛋400克，姜三片，蔥一段，干辣椒一顆，冰糖五顆，鹽適量，生抽一茶匙，八角一顆。

做法：

1.把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花，干辣椒切段。

2.鍋中放油後馬上放入冰糖小火炒糖。

3.放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘，使鵪鶉蛋均勻上色。

4.加入薑片、蔥花、干辣椒段、生抽和八角。

5.待炒出調料的香味兒後加一小碗清水。大火燒開，小火10分鐘。

6.十分鐘後加入鹽調味，轉至大火燒收汁即可。

鮑汁山藥燜牛筋

主料：鮮牛筋2000克。

輔料：鮮山藥400克，蔥段20克，姜塊20克，香葉3克。

調料：瓶裝鮑汁200克，老抽20克，胡椒粉3克，花雕酒20克，雞粉10克。

做法：

1、鮮牛筋剪成8厘米段，沸水煮15分鐘，取出沖水，剝去雜質。

2、將蔥姜、香葉、鮑汁連同其它調味及牛筋放入壓力鍋，加入適量二湯（要沒過牛筋），壓制約40分鐘後取出。

3、山藥去皮，切條泡水；壓好的牛筋切成小條，備用。

4、將煲牛筋的鮑汁取出，加入壓好的牛筋及山藥，一同燜至山藥熟透，再把汁收濃即可裝盤。

干鍋花菜

材料： 散花菜半個、郫縣豆瓣醬一湯勺、大蒜頭幾瓣、小米椒適量、新鮮小蔥 幾根蔥、油適量、生抽半湯勺、白糖小半勺、白鬍椒粉一小勺；

做法

1.散花菜是根莖比較長的；這種口感好很多；掰成小塊；清洗乾淨；淡鹽水泡一會兒；再撈出瀝干水分備用！

2.小米椒..大蒜頭切碎.新鮮大蒜.蒜白和蒜綠分開切好；

3.把生抽.白糖.白鬍椒粉.混合均勻！

4.鍋中放油...把大蒜和小米椒放入爆香.再把郫縣豆瓣醬放入..炒出紅油.放入蔥白.翻炒均勻！放入花菜翻炒均勻.

5.蓋上鍋蓋..中大火50秒左右.開蓋放入蔥綠.

6.倒入生抽混合的調料汁.翻炒均勻後關火.

檸檬蒜泥小龍蝦

1.把小龍蝦洗刷乾淨，剪鬍鬚、小腳，抽蝦筋

2.放入姜蔥小米椒最後再倒入蒜泥煸炒

3.再倒入小龍蝦一起煸炒

蔥油拌面

食材：麵條250克、蔥、生抽1勺、老抽1勺、油、糖、鹽

做法：

1、蔥洗凈，切成3厘米左右的長段。

2、起鍋，倒入油，再將蔥段放入，翻炒至焦黃後，加入生抽、老抽和少量的糖翻炒。製成蔥油備用。

3、另起鍋，燒水煮麵。麵條撈起後過一次涼開水，放入碗中。

4、將蔥油淋在麵條上，拌勻即可。

芹菜炒牛肉

材料：牛肉、芹菜、泡椒、鹽、料酒、醬油、孜然粉、雞精、生粉、油

做法：1、牛肉切小片，用鹽，料酒，醬油，孜然粉，雞精，生粉，少許油腌制15分鐘；

2、起熱油鍋，下牛肉炒至七成熟，盛出；

3、另起鍋，將切碎的泡椒炒香，下芹菜，略微翻炒；

4、最後加入牛肉，翻炒片刻，加調料入味即可

蒜香煎茄子

做法1. 將長茄子去皮洗凈切成厚片再剞十字花刀，用鹽腌入味，拍上干澱粉，蘸上蛋黃液；

2. 坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，放入茄子片炸至金黃色時撈出；

3. 鍋內留余油，油熱放入蔥蒜，炒出香味時，倒入一點高湯、鹽、生抽、白糖、雞粉、用水澱粉勾芡，最後淋在茄子上就OK了。

青椒炒肉片

食材青椒2個、豬肉適量、蒜頭適量、鹽適量、醬油適量、生粉適量。

做法

1、蒜、豬肉切片，青椒去蒂去籽洗凈，切斜條狀。

2、肉片中調入適量鹽、生粉、醬油，拌勻腌制一會。

3、鍋內熱油，把青椒炒至斷生瀝干油暫出鍋。

4、熱蒜片，出香味，放入豬肉片，炒變色。

5、兌水，調入一點醬油，煮熟，湯汁變稠。

6、放入炒好的青椒，關火拌勻，出鍋。

菠菜拌木耳

做法：1、先將菠菜去掉根部，洗乾淨用水沖洗下，菠菜先過一遍熱水，撈出來瀝干後備用。

2、將木耳用溫水泡發以後，加入少許的食鹽，這樣更加容易清洗乾淨，泡好以後最好切成幾塊，更加容易入味。

3、將大蒜拍一下，切成末備用，小米椒切段備用。

4、鍋中燒熱油，倒入大蒜和小米椒炒一下，倒入菠菜一起翻炒。

5、倒入準備好的木耳一起煸炒，等到菠菜變軟。

6、加入一些食鹽和調味品，喜歡吃辣椒的也可以加一些。

香菇雞肉腐竹

材料：三黃雞四分之一只、鮮香菇20克、腐竹20克(提前用水泡發)、豆瓣醬、生薑、蔥、料酒、胡椒粉各適量

做法：1、雞脯肉加調料稍微腌製備用，香菇洗凈後擠干水分切成片，泡發的腐竹擠干水分後切成長約3厘米的段，生薑切片，蔥切末

2、熱鍋放油，下入雞肉和薑片，姜炒出香味，雞肉炒至變白，下入香菇，炒至香菇變軟，放入腐竹、豆瓣醬(可放可不放，根據個人口味)與適量的鹽炒勻; 下入蔥末與少許生抽，炒勻即可！

蒜蒸雞翅

材料：雞翅8隻 油適量、剁椒2湯匙、蒜2瓣、姜1小塊、香菜末少許、烤肉醬半匙

做法：1.雞翅用清水浸泡15分鐘。

2.雞翅洗乾淨後剁成小塊。

3.雞翅冷水下鍋，煮開，撇去浮沫。

4.然後加烤肉醬腌制10分鐘。

5.蔥、姜、蒜末與剁椒混合攪拌，記得加入剁椒的湯汁。

6.鍋中放少量油，放入剁椒碎，炒出香味。

7.關火後放入雞翅和適量鹽攪拌均勻。

8.雞翅裝入碗中，放入鍋蒸15分鐘。

9.最後撒上香菜末即可。

火爆豬肚

材料：新鮮豬肚一個，豆瓣醬一勺，青尖椒一個，蔥少許，姜少許，大蒜少許，鹽少許，雞精少許，醬油少許，花生油兩大勺

做法：1.要將豬肚上的污穢和臊味除去，把裏面翻出來用鹽腌一下加入，麵粉把豬肚抓一遍，放在清水裡洗去污穢粘液，然後放進開水鍋中煮至白臍結皮取出，再放在冷水中泡一下，用刀颳去白臍上的穢物。用清水沖洗乾淨後下鍋煮至熟爛，撈出切絲。

2.鍋內油燒熱放入豆瓣醬炒香，放蔥姜蒜同炒，炒出香味後放入煮熟的豬肚翻炒，同時加入一點鹽、醬油。

3.放入青椒翻炒，出鍋前放入雞精