河南小兩口曬安陽的早餐，朋友圈火了，網友：剩菜燴的一鍋？

上班族的春天就是一年中的幾個小長假，去遠的地方時間緊張，短途旅遊還是能玩的很開心的。趁着假期，決定和媳婦一起去河南省內的周邊城市逛逛。

洛陽和開封兩個正「火熱」的先排除，雖說假期出行到處人擠人，但還是得避開大熱門。選來選去，一個低調卻非常有名還很好吃的城市進入備選——安陽。提起安陽，除了甲骨文，殷墟，耳邊還會伴隨高虎的幾句「安陽，安陽，別離的話不必多講。」這次別離的話真的不用講了，安陽。

趕車一大早就到達安陽，飢腸轆轆的下車開始搜尋吃的。提前做了攻略說安陽人早餐會吃上一碗扁粉菜，放眼望去，安陽賣扁粉菜的小吃店到處都是，早餐自然是和媳婦入鄉隨俗吃碗安陽當地bfc。

找當地人問路時，本地大爺一聽要吃扁粉菜，除了熱情介紹之外，還樂呵呵嚇唬說：「要想死得快，一天一碗扁粉菜。」我和媳婦面面相覷，接着大爺解釋：因為扁粉菜高湯里鹽和嘌呤含量較高，所以也有「要想死得快，一天一碗扁粉菜」的「恐怖傳說」，當地人也不會天天早餐頓頓一直吃。而且它太抵餓了，吃完一天都不會覺得怎麼餓。這話一聽，我和媳婦反倒更想吃了，人的好奇心和叛逆心被激起來，沒得辦法。

扁粉菜店鋪實在多，點兵點將隨意選擇了一個路邊小店，店裡廚房間有一個大鍋，圍過去大致瞄幾眼，噫——真算是個重口味早餐，還其貌不揚。晒圖以後引來其他網友疑問：「吃的是什麼啊？像剩菜燴的一鍋，也像涮鍋水。」食物講究色香味俱全，扁粉菜「色」已經不佔了，但網友們說像涮鍋水是過分了！

大鍋里的初形態扁粉菜確實不夠好看，我也糾結了幾秒。但還是那句老話：來都來了。這能不點一碗？點單時掃了眼店裡的其他顧客吃得挺香，扁粉菜的價格還不貴。經過老闆同意後，靠近仔細看了看一直在好奇的大鍋。店家打飯的手沒停一直很麻利在舀食材，還邊和我介紹：都是高湯煮的。

鍋里三分天下，左邊燙青菜；右邊煮血和豆腐；中間滾着粉條。這樣子頗有粉條大哥左青菜右白豆腐、血，攜手闖蕩美食江湖的架勢。

據了解扁粉菜是骨湯熬煮，裏面加有：豆腐、豬血（有的店用鴨血）、油菜、紅薯粉條。粉條比平常吃的更寬。聽說是安陽當地特色的寬扁粉，久煮不爛還會吸收骨湯，非常有嚼勁。骨頭高湯是扁粉菜好吃的關鍵，高湯的好壞直接影響着扁粉菜的味道。精髓在辣椒油，香而微辣，並不是只有辣味，更重口的再澆上蒜汁，借用辣椒和蒜汁讓扁粉菜更加入味。

等了沒多久，扁粉菜就上來了，從鍋里盛到碗中的扁粉菜變好看了一點，沒有「涮鍋水」的簡陋了，在辣椒和蒜汁的紅白點綴下，終於出了賣相，外出遊玩一律手機先吃。

攪拌以後舀了一勺試探着小口吃，味道竟然還不錯。辣椒是香辣的口味，吃起來辣得恰到好處，不是那種寡辣的。粉條q彈，豬血處理的也乾淨沒有奇怪味道，豆腐浸泡過湯汁，也更香了。

旁邊的當地人——同樣來吃扁粉菜的好心小妹提醒：幾乎每一家扁粉菜的店都有免費豆漿，你們可以去取。取來豆漿，學着她的吃法，把油餅浸泡進湯里，蘸着湯汁吃，油餅的面香和骨湯結合，吃得精神抖擻。覺得辣了就喝口豆漿來解辣，就是可惜給豆漿放糖攪拌時忘了換筷子，豆漿喝起來也有湯汁味。聽他們當地人吃都喊：老斯~兩塊錢兒嘞餅。估摸着分量，兩個人點了四塊錢的油餅，竟然都沒吃完，真是經濟實惠。

——老井說——

這趟安陽之旅品嘗了傳說中的的扁粉菜，遊覽殷墟博物館，滿足了胃又增長了見識。從安陽回來以後在思考，扁粉菜的評價褒貶不一，誇的都是味道好，貶的無一例外是因為賣相。這和我們中原歷來的網評多麼一致，沒有接觸過僅憑表象就斷定河南如何如何，了解之後才發覺並非如此，不過河南的早餐為啥賣相都比較差，這是一個值得深思的問題。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。