到世界上最幸福的國家不丹，吃一頓最幸福的大餐（上集）
文|鼠二
這幾年中國人錢多了，新馬泰、日韓、美歐澳洲已經算不得多麼值得炫耀的談資了，冰島、南極、迪拜、肯雅、喜馬拉雅……沒有最嘚瑟，只有更嘚瑟！
不丹，位於喜馬拉雅山脈的山谷中，與中國西藏接壤，是最不發達的國家之一，但同時也是世界上幸福指數最高的國家之一，僅此一點，便讓很多中國遊客心生嚮往，究竟是怎樣一種精神力量，能夠超越物質的匱乏甚至是貧瘠，支撐起一個國家的幸福和滿足感呢？
不丹有多窮？去過的人很多都建議，除非您胃口倍棒，吃嘛嘛香，否則最好自備足夠的零食，不丹的食物雖不像印度同胞們辣么「神奇」，但也不是誰都消受得起的，別一門心思只想着來一場說走就走的「精神之旅」，對鼠二這樣吃貨而言，吃不飽肚子的旅途，連路邊長得像野菜的草都恨不得薅來充饑呢！
不丹的飲食和西藏很相似，小麥和青稞是極常見的主食，也喝酥油茶和青稞酒。因為當地信奉佛教，狩獵和釣魚都是非法的，所以很多魚肉類的食材都需要從印度或者其它國家進口。
不丹很多氣候濕熱的山谷，特別適合種植大米、辣椒、馬鈴薯，再加上和四川、重慶差不多在相似的維度上，吃辣椒成為祛除濕氣的良方。總的來說，不丹的菜式受中國、印度、尼泊爾的影響比較大，又自成一派，不會太油膩，卻真的夠辣，而且酷愛芝士、奶油和各種香料。不愛吃辣，或者怕長胖的妹子們，還是考慮多背幾包泡麵去吧。
喜歡嘗鮮的旅行者，不妨收藏這份不丹美食攻略吧。
1、 逃不掉的芝士
前面說過，辣椒和芝士是不丹菜中出鏡最高的食材，每頓飯都少不了，對於中國胃，偶爾吃吃還行，頓頓芝士下肚，感覺自己就是個行走的熱量炸彈！
芝士辣椒燉菜 Ema Datshi
這是不丹的國菜，幾乎在每一餐都會出鏡，辣椒（Ema）和芝士（Datshi）是主料，青椒切成條和芝士燉煮，有時候也會選用干紅辣椒或是白辣椒，隨着季節和地區不同，配菜也會有變化，常見的大多為蕨菜、綠豆、蘑菇、馬鈴薯等等。
雖然每頓都出現，可是在不同廚師手裡，這道菜也會呈現出不太一樣的賣相，有的更多汁，有的偏濃稠，辣味在濃郁的芝士調和下別有一番滋味，就着剛出鍋的米飯吃，口感很濃郁。
芝士馬鈴薯 Kewa Datshi
由Datshi衍生出來的燉菜，不丹人大多吃素，在芝士打底的燉菜里，除了辣椒，當然還有各種蔬菜可以替換。當地新鮮蔬菜很少，馬鈴薯便成了極常見的食材，話說馬鈴薯本就綿軟，切片和芝士炒過之後燉煮，再加少許辣椒或是番茄點綴，口感軟糯，入口即化，味道比辣椒芝士更勝一籌。
馬鈴薯在不丹吃法很多，除了芝士款，還可以燒馬鈴薯湯，或者直接和野菜燉在一起吃。
芝士蘑菇 Shamu Datshi
同樣是Datshi家族的菜系，辣椒味重，馬鈴薯嘛，感覺澱粉多了些，換一些喜馬拉雅山脈特有的蘑菇，會讓這道菜立刻多了幾分鮮美，而且一點兒都不辣，不喜歡辣的人總算能吃兩口了。
芝士牛肉 Shakam Datshi
在蘑菇芝士或者芝士、奶酪里直接加一些風乾牛肉塊一起燉，吃幾口還行，多了真的挺膩的。
芝士炒雞蛋 Gondo Datshi
很多人都問過鼠二，雞蛋怎麼能炒出美式brunch那種嫩滑濃郁的感覺來，其實在雞蛋里稍微放些黃油，而且只要炒到6成熟就關火，靠鍋子的餘溫將雞蛋烘熟。在不丹，炒雞蛋特別捨得放黃油和奶酪，偶爾放點兒干辣椒點綴，所以一碗油汪汪、香噴噴的炒雞蛋端上桌，雖然下飯是好，但那油汪汪的一碗，還請一定克制大快朵頤的衝動。
2、一頓飯，湯湯水水才圓滿
不丹人受西藏地區的影響日常也愛喝酥油茶和青稞酒，有些地區的居民還會用糧食或者水果釀製米酒或果酒。
酥油茶 Suja
酥油是從牛奶和羊奶中提煉出來的，將奶汁倒在大木桶里來回反覆抽打，直到油水分離，再把浮在上面的一層淡黃色的脂肪舀出來裝進皮口袋裡，冷卻以後就成了酥油。在熬好的磚茶或沱茶里加入酥油和鹽巴，反覆攪動，做好的酥油茶有股老北京油茶的味兒，還有藏民會加入核桃仁、雞蛋、葡萄乾，這樣的酥油茶口感非常贊！
不丹隨處可見的奶茶（Ngadja），口感非常非常甜，配着小點心吃，很受當地人喜愛。
青稞酒
不丹的青稞酒，酒色清透微黃，喝起來清冽甘甜，很多人覺得像甜米酒，吃着燉煮芝士牛羊肉，還有什麼比就着青稞酒更合適的呢？！
當地人還經常喝自己釀製的米酒Arra，這是一種用米飯、大麥、小麥蒸餾釀製而成的酒，度數很高，到了不丹人家，好客的主人總是要先敬酒，客人總要喝幾杯才好
奶油蔬菜湯 Jaju
除了酥油茶和青稞酒，吃飯喝湯也是不丹人的飲食習慣，和瑞士的奶油火鍋一樣，不丹的湯羹里少不了芝士和黃油，然後放一些菠菜和蘿蔔葉子，煮出來的湯頭奶白濃郁，但是口味比歐美的濃湯還是清淡了很多。
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