大家好這裡是香姐說美食，進入秋天之後，天氣十分乾燥，時常會覺得口乾舌燥，喝水也不能解渴。建議日常多吃一些清火氣潤秋燥的蔬菜，提高身體免疫力。今天推薦八道潤秋燥的蔬菜，具體的做法可以看下面的步驟，學會了就試着給家人做起來吧。
一、冬瓜牛肉丸湯
準備食材：牛肉丸，冬瓜，蔥花，薑片，食鹽，胡椒粉，雞精，食用油。
做法步驟：
1、冬瓜去皮後清洗乾淨切成厚片，蔥切成蔥花。
2、起鍋燒油，油熱放入蔥花翻炒出香味，再放入冬瓜片翻炒一分鐘左右，然後加入適量清水，放入牛肉片和薑片，蓋上蓋子燜煮八分鐘。
3、時間到，再放入適量的食鹽、雞精、胡椒粉，攪拌均勻即可出鍋。
二、西藍花炒白玉菇
準備食材：西藍花，白玉菇，小米辣，蒜末，食鹽，食用油，生抽。
做法步驟：
1、西藍花剪成小朵，放入鹽水中浸泡十分鐘，然後清洗幾遍清洗乾淨。白玉菇清洗乾淨切成小段。
2、起鍋燒水，水燒開後放入食鹽和食用油，再放入西藍花焯水半分鐘，然後控干水分撈起來備用。
3、起鍋燒油，放入蒜末和小米辣爆香，再放入白玉菇翻炒，炒軟後放入西藍花翻炒均勻。然後加入生抽、食鹽，翻炒均勻入味即可出鍋。
三、萵筍炒肉
準備食材：萵筍，瘦肉，小米辣，蒜末，蔥段，食鹽，料酒，生抽，老抽，蚝油。
做法步驟：
1、萵筍削皮洗乾淨後切成片，加入一點食鹽抓勻腌制出水分，然後清洗乾淨擠干水分備用。瘦肉洗凈後切成片，加入料酒、生抽、蚝油，食用油，抓勻腌制十分鐘。
2、起鍋燒油，放入腌制好的肉片翻炒至變色，再加入蒜末和小米辣爆香，然後加入老抽翻炒上色。
3、倒入萵筍翻炒均勻，加入生抽和蚝油，再繼續翻炒一分鐘左右，然後撒上蔥段即可出鍋。
四、黃瓜炒雞蛋
準備食材：雞蛋，黃瓜，胡蘿蔔，木耳，蒜末，食鹽，食用油，生抽，蚝油。
做法步驟：
1、黃瓜清洗乾淨切成菱形薄片，胡蘿蔔去皮洗凈後也切成菱形薄片，木耳泡發後加麵粉抓洗乾淨，碗中打入雞蛋攪散。
2、起鍋燒水，水開後放入胡蘿蔔和木耳焯水一分鐘，然後控干水分撈起來備用。
3、起鍋燒油，油熱放入雞蛋液煎熟，炒散後盛出備用。
4、鍋中底油，放入蒜末爆香，再放入胡蘿蔔和木耳翻炒十幾秒，再放黃瓜翻炒均勻。加入生抽、蚝油翻炒均勻入味即可出鍋。
五、絲瓜炒雞蛋
準備食材：雞蛋，絲瓜，蒜末，食鹽，食用油。
做法步驟：
1、絲瓜去皮後切成滾刀塊，撒上一點食鹽抓拌均勻，可以防止絲瓜氧化。雞蛋打入碗中，加入食鹽和料酒攪拌均勻。
2、起鍋燒油，油熱放入雞蛋液翻炒，煮熟炒散後盛出備用。鍋中加入少許食用油，放入蒜末爆香，再倒入絲瓜翻炒。
3、絲瓜炒軟後放入雞蛋翻炒均勻，翻炒十幾秒即可出鍋。
六、豌豆炒火腿腸
準備食材：豌豆，火腿，蒜末，食鹽，食用油。
做法步驟：
1、豌豆清洗乾淨，水開放入食鹽和食用油，倒入豌豆焯水半分鐘，然後控干水分撈起來備用。火腿切成丁。
2、起鍋燒油，放入蒜末爆香，再放入豌豆和火腿翻炒均勻，加入食鹽調味，翻炒半分鐘即可出鍋。
七、西葫蘆炒雞蛋
準備食材：雞蛋，西葫蘆，蒜末，生抽，蚝油，玉米澱粉，食鹽，食用油。
做法步驟：
1、西葫蘆清洗乾淨，切成薄片。碗中打入雞蛋攪散備用。
2、起鍋燒油，放入雞蛋液煮熟，炒散後盛出備用。鍋中再加入少許食用油，放入蒜末爆香，再倒入西葫蘆翻炒至斷生。
3、放入雞蛋翻炒均勻，然後放入生抽、蚝油、水澱粉，翻炒均勻，炒至醬汁濃稠即可出鍋。
八、 手撕包菜
準備食材：包菜，蒜末，干辣椒，生抽，蚝油，陳醋，白糖，食鹽，雞精。
做法步驟：
1、包菜撕成小片，放入鹽水中浸泡十分鐘，再清洗乾淨控干水分。干辣椒切成小段，蒜切成末。
2、起鍋燒油，放入蒜末和干辣椒爆香，再放入包菜翻炒，炒軟後加入生抽、蚝油、陳醋、白糖、食鹽和雞精調味，翻炒均勻入味即可出鍋。
進入秋天氣候乾燥，建議多吃以上分享的八款蔬菜，清火氣潤秋燥。這八道菜的做法很簡單，廚房小白也能輕鬆掌握，學會了就試着給家人安排起來吧。關注香姐說美食，每天分享不一樣的家常菜。
