金秋時節話栗子

2022年10月12日08:01:12 美食 1353


金秋時節話栗子 - 天天要聞


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栗子又名板栗,內含大量的碳水化合物,並含有蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分,素有「千果之王」的美稱,是一種物美價廉,富有營養的滋補佳品。

栗子中含碳水化合物達37%,新鮮栗子的維生素B1、維生素B2含量較高,栗子還含有膳食纖維、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等各種礦物質。栗子含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,可以防治高血壓冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病,可抗衰老,延年益壽。栗子含有核黃素,常吃對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有一定的療效。栗子有補脾健胃、補腎強精、活血止血的功效,對腎虛有良好的療效,故又稱「腎之果」,經常食用能夠強身愈病,特別是老年腎虛、大便溏薄者更為適宜。

栗子皮可以煮沸後去除,將栗子煮20分鐘後瀝干並去殼,也可以將栗子殼劃開,將烤箱溫度調至105度,烤十分鐘,待冷卻後去殼。烤制的話,將栗子放在炙熱的火上,烤至外殼裂開,堅果仁呈黃褐色即可。盡量購買帶殼的栗子,挑選較重而且殼沒有破損的栗子。栗子可以放在容器中,放在陰涼乾燥處儲存。

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