火腿腸是我們生活中常見的零食，可以說從小吃到大，那時候才幾毛錢一根，現在生活條件提升了，火腿腸的價格也漲到了一元、兩元，即便如此，依然阻擋不了人們對它的喜愛，火腿腸肉質緊實，Q彈爽口，咀嚼起來有濃濃的香味，唇齒留香，十分的過癮。
自從這幾天「飛哥」曝光了「科技和狠活」，我仔細觀察了一下火腿腸的配料表，哇塞，真是不看不知道，一看嚇一跳，火腿腸的配料表滿滿的「高科技」，這是一周元素表啊， 添加劑數量甚至超過了大部分食品，堪稱「添加劑大戶」，吃一口滿滿的科技感。
今天趁着這個機會，教你在家做沒有添加劑的火腿腸，配方步驟簡單，真材實料，乾淨衛生，營養又好吃，上桌孩子們搶着吃。
自製火腿腸
食材：豬肉、清水、紅曲粉
調味：食鹽、白糖、玉米澱粉、醬油、胡椒粉、薑汁
1、準備一斤三分肥七分瘦的豬肉，改刀切塊，全部放入絞肉機中，高速旋轉一會兒，打得越碎越好，當然，如果沒有絞肉機，也可以用刀剁，就是慢點，效果同樣也可以。
2、接着開始按照個人的口味，加入適量的調味品，這是一斤豬肉，重量500克，以這個為標準，依次加入10克食鹽，10克白糖，20克玉米澱粉，50克清水，適量的醬油、胡椒粉、薑汁和紅曲粉，紅曲粉可放可不放，主要起到上色的作用，再次開啟電源，攪拌均勻，一直攪成細膩的肉泥。
3、腸衣提前浸泡一個小時，用手動灌腸器，小心翼翼地全部灌入，每間隔15公分處，捆紮一根細繩，再用牙籤扎幾個小孔，方便漏氣，煮的時候也不容易裂口。
4、起鍋燒水，不要等水開，下入火腿腸，小火慢慢煮，煮半個小時左右，煮火腿腸要用中小火慢煮，不可大火沸騰，容易把火腿腸煮爆，弄成一鍋粥。
5、煮好的腸，可以直接吃，鮮香美味，飽腹止餓，如果不嫌麻煩，還可以加工烤一烤，準備一個爐火炭烤，把火腿腸打上花刀，刷上一層醬料，開始烤制，邊烤邊刷蘸料，烤制焦黃噴香就可以開吃了。
6、自己做的火腿腸，除了樣子有些醜陋，無論味道還是口感，都是一等一的棒，百分之八十含量的豬肉，比超市賣的澱粉腸要強多了，肉質緊實，口感爽脆，沒有添加劑，可以放心大膽的給家人吃，營養又健康。
技巧總結
1、自製火腿腸，豬肉肥瘦可以自行選擇，想吃瘦的就多放一些，調味品也是如此，想吃辣味的，可以放一些辣椒粉，增香香辣味。
2、紅曲粉是一種上色的的材料，做出來火腿腸，顏色非常漂亮，在滷肉中也經常出現，如果實在不喜歡，可以不放，不影響最終的口感。
3、製作好的火腿腸，如果一次性吃不完，可以放在冰箱中冷凍保存，放一年都沒事，吃之前用水泡一泡解凍，直接上鍋蒸一蒸，或者炒菜、油炸，都是不錯的選擇。
自製火腿腸，既鍛煉了廚藝，又對家人的健康負責，沒有添加劑，沒有防腐劑，味道還可以自行掌握，不像很多不良商家，生產的材料都用邊角料，嚴重損害消費者的健康。
