9月，新馬鈴薯正當季，便宜營養，6道做法分享，學會有空做給家人吃
秋高氣爽，正是糧食蔬菜大豐收的季節，最近各種賣秋菜的車漸漸多了起來，又到了一年一度囤秋菜的季節.
在北方早些時候，物質條件比較匱乏，入冬之前囤秋菜，是家家戶戶必須要做的事情，隨着生活條件的提高，年輕人已不再囤秋菜，而很大一部分中老年人還保留着這個傳統習俗，總是要囤點秋菜，心裏才有底。
馬鈴薯由於價格便宜好保存，是必囤的秋菜之一，農村都會放在地窖里保存，能吃上一整個冬天，城市裡放在陰涼處，也能保存1個月左右，我家通常會買上20斤囤着，遇到下雨下雪天氣不好的時候，不買菜也能有菜吃。
9月末10月初，正是新馬鈴薯大量上市的季節，價格很便宜，個頭小點的只要1元每斤，但是馬鈴薯的營養價值卻是極高的，它所含的維C是蘋果的10倍，維B是蘋果的4倍，微量元素也豐富，是這個季節我家三天兩頭就要吃的蔬菜。
分享6道好吃的馬鈴薯做法，喜歡吃馬鈴薯趕緊收藏，有空做給家人吃。
一【橄欖菜肉末燒馬鈴薯】
食材：馬鈴薯，辣椒，豬肉餡
調料：鹽，植物油，蔥蒜，白鬍椒粉，生抽，老抽，蚝油，料酒，橄欖菜
製作步驟：
1、少許豬肉餡加白鬍椒粉、生抽、老抽、料酒、澱粉攪拌均勻腌制一會。
2、馬鈴薯颳去外皮，再切成小塊；辣椒清洗乾淨切成小塊。
3、平底鍋加油，燒熱後放入馬鈴薯煎至馬鈴薯8分熟，表面微微發焦關火。
4、炒鍋燒熱加油，下入豬肉餡煸炒至變色，加蔥蒜爆出香味。
5、加入煎好的馬鈴薯煸炒均勻，加入1湯匙橄欖菜、1/2湯匙蚝油、少許老抽煸炒均勻，再加一點鹽、適量水，大火燒開煮一會。
6、再來點水澱粉勾芡，最後加入辣椒煸炒幾下，至辣椒斷生關火。
二【茴香菜燒馬鈴薯】
食材：馬鈴薯2個，茴香1小把，酸蘿蔔少許
調料：鹽，生抽，白鬍椒粉，蔥蒜，植物油，干紅辣椒，
製作步驟：
1、馬鈴薯清洗乾淨放入鍋中加水，大火燒開轉中火煮20分鐘煮熟。
2、茴香菜清洗乾淨，去除根部再切成小段。
3、煮熟的馬鈴薯撕去外皮，切成滾刀塊。
4、起鍋燒油下入干紅辣椒碎、蔥蒜、切成小丁的酸蘿蔔爆出香味。
5、加入切好的馬鈴薯，邊翻炒邊將其鏟碎一些，再加入1湯匙生抽和適量鹽煸炒均勻。
6、最後再加入切碎的茴香菜、少許白鬍椒粉煸炒均勻即可。
三【肉末蒸馬鈴薯】
食材：馬鈴薯，胡蘿蔔，豬肉餡
調料：鹽，生抽，老抽，蚝油，料酒，澱粉，蔥姜，植物油，白鬍椒粉
製作步驟：。
1、豬肉餡中加白鬍椒粉、生抽、老抽、料酒、澱粉，攪拌均勻腌制。
2、馬鈴薯和胡蘿蔔都去皮，再切成小方塊。
3、把切好的馬鈴薯、胡蘿蔔都放入盆中，加點生抽、鹽攪拌均勻腌制一會。
4、炒鍋燒熱加油，下豬肉餡煸炒至變色，再加點蚝油、適量鹽煸炒均勻關火。
5、馬鈴薯胡蘿蔔放入盤子里，豬肉餡澆在馬鈴薯胡蘿蔔上。
6、鍋中加水燒開，將盤子放入鍋中，中火蒸15分鐘關火，取出後撒上點蔥花即可。
四【熗拌馬鈴薯絲】
食材：馬鈴薯，胡蘿蔔，辣椒
調料：鹽，植物油，花椒粒，蒜，香油，生抽，白醋，干紅辣椒，白糖
製作步驟：
1、馬鈴薯颳去外皮後，先切薄片再切成細絲。
2、盆中加水中加點白醋，放入馬鈴薯絲浸泡一會，再反覆沖洗幾次。
2、辣椒去籽後切細絲，胡蘿蔔颳去外皮後切細絲。
3、鍋中加水燒開，滴幾滴白醋，放入馬鈴薯絲焯水半分鐘控水撈出，過幾遍冷水。
4、把焯過水的馬鈴薯絲放入盆中，辣椒絲、胡蘿蔔絲都放入盆中，加入一些蒜末、干紅辣椒。
5、炒鍋燒熱加油，加幾顆花椒粒小火熬煮至發焦撿出不要，油趁熱澆在蒜末上。
6、再加入1小勺鹽、0.5小勺白糖，1湯匙生抽、1.5湯匙白醋，少許香油攪拌均勻就好了。
五【地三鮮】
食材：馬鈴薯2個，紫皮長茄子2個，辣椒1個
調料：鹽，白糖，生抽，老抽，蚝油，澱粉，植物油，蔥蒜
製作步驟：
1、馬鈴薯、茄子去皮切滾刀塊，辣椒切小塊。
2、小碗中加鹽生抽、蚝油、老抽各1湯匙，加鹽1/2小勺、白糖1/2小勺，再加半小碗清水、1湯匙澱粉攪拌均勻。
3、鍋內加油燒至七成熱，下茄子油炸至微焦熟透撈出。
4、馬鈴薯也油炸一下，炸制馬鈴薯微焦熟透撈出。
5、辣椒入鍋油炸十幾秒撈出。
6、留少許底油，爆香蔥蒜末，下入炸好的馬鈴薯、茄子、辣椒煸炒幾下，倒入調料汁大火煸炒均勻即可。
六【干鍋馬鈴薯片】
食材：馬鈴薯2個
調料：生抽，蔥姜蒜，干紅辣椒，麻辣香鍋調料，植物油，香菜，熟白芝麻
製作步驟：
1、馬鈴薯用颳去外皮，再切成厚片。
2、蔥姜蒜都切碎，干紅辣椒用剪刀剪成小段，準備點麻辣香鍋底料。
3、平底鍋燒熱加點油，放入馬鈴薯片小火煎至兩面微微發焦，8成熟撿出。
4、炒鍋燒熱加油，加姜蒜末爆香，加適量麻辣香鍋調料、干紅辣椒煸炒一會。
5、再加入馬鈴薯片、加1湯匙生抽煸炒均勻，速度要快以保證馬鈴薯片的口感。
6、最後加入香菜、熟白芝麻煸炒均勻即可。
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