紅燒獅子頭又叫四喜丸子，寓意很好，是取吉祥之意，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上鮮嫩翠綠的青菜，光着看着就非常有食慾。
這菜最有特點的是非常下飯，幾個丸子就能幹完一碗飯，妥妥地下飯神器，而且大口吃肉的感覺就是爽。每次做它，家裡的大朋友小朋友都搶着吃，一口下去，滿嘴鮮香。
來看看他的做法吧~
推薦做法1：
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紅燒獅子頭
食材
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豬肉餡 適量 / 馬蹄 幾個 / 雞蛋 1個 / 鹽 適量 / 蔥花 適量 / 玉米澱粉 適量 / 蚝油 適量 / 胡椒粉 適量 / 生抽 適量 / 白糖 適量 / 黃酒 適量 /
製作步驟
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1、馬蹄洗凈備用，並切成沫。
2、豬肉剁碎後加入馬蹄和一個雞蛋，攪拌均勻。
3、然後加入蔥花、鹽和澱粉。
4、攪拌均勻，朝一個方向攪拌上勁。
5、鍋中放油。
6、油燒至八分熱的時候，把肉料團成丸子，放入鍋中。
7、肉丸子炸至金黃即可撈出。
8、另取一鍋，倒入丸子，加入白糖，胡椒粉，蚝油，醬油，黃酒，加入適量水大火燒開。
9、改小火燜燒約12分鐘，燒至湯汁快收干，最後用水澱粉勾芡盛出。
10、西蘭花焯水燙熟，圍在盤子邊上就行了。
推薦做法2：
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紅燒獅子頭
食材
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胡蘿蔔 1根 / 五花肉 500克 / 蒜 1瓣 / 姜 少許 / 蔥 少許 / 雞蛋 1個 / 醬油 適量 / 鹽 適量 / 糖 適量 / 老抽 適量 /
製作步驟
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1、洗乾淨五花肉，切成片，裝進攪拌機里，倒入醬油腌制一會。
2、將胡蘿蔔切片，姜蒜切片，蔥切段，將準備好的材料全部放入攪拌機里。
3、加少許鹽，放入攪拌機里攪拌。
4、一個雞蛋，倒入攪拌好的肉裏面，均勻地跟肉攪拌在一起。
5、然後就可以揉肉丸子了，揉好後放入盤中，準備下鍋了。
6、在鍋內倒少許油，將生丸子放進去，煎得兩面金黃，然後將煎好的裝盤
7、在鍋內放幾顆冰糖，小火炒化（因為鍋內之前有油，所以就不加油了）。
8、將冰糖炒化後，加入獅子頭，均勻的兩面都裹上糖汁，全程開小火，不然容易粘鍋。
9、待所有的獅子頭都裹上糖汁後，鍋內倒入水，大概倒獅子頭的一半就好。
10、再加入少許鹽和老抽，大火燒開，中火煮十幾分鐘，慢慢收汁就可以了。
11、想要顏色好看要加老抽哦。
推薦做法3：
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紅燒獅子頭
食材
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豬肉餡 250克 / 豆腐 100克 / 藕 20克 / 麵包糠 25克 / 雞蛋 1個 / 油菜或西藍花 適量 / 八角 1個 / 香葉 2片 / 桂皮 1小塊 / 生抽 1勺 / 老抽 1勺 / 花雕酒 半勺 / 蔥花 1勺 /
肉餡：生抽 1塊 / 花雕酒 1勺 / 鹽 1小勺 / 胡椒粉 少許 / 雞蛋 1個 / 醬油 2勺 / 蚝油 1勺 / 食鹽 少許 / 豆瓣醬 1勺 /
製作步驟
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1、準備食材。
2、豬肉剁成餡，然後加入1勺生抽、1勺花雕酒、1小勺鹽、少許胡椒粉、1個雞蛋。
3、全部加進去後順着一個方向將肉餡攪拌上勁。
4、豆腐切碎，藕切碎，都放入肉餡中，均勻攪拌。
5、繼續倒入麵包糠，並攪拌均勻。
6、平均分為4—6份，看自己做的量進行調整。
7、鍋內熱油，油溫大概5成熱的時候，將肉餡整理成圓的倒入油鍋中。
8、中火炸至兩面金黃後撈出。
9、鍋中熱油放入一勺白砂糖。
10、炒出糖色後放入1個八角，2片香葉，1小塊桂皮。
11、倒入適量清水，加入1勺生抽，1勺老抽，半勺花雕酒，1勺蔥花，稍微煮一會兒。
12、將煮好的湯倒入丸子中。
13、放入蒸鍋水開上鍋蒸15分鐘。
14、油菜（也可以用西蘭花）燙熟後撈出。
15、將蒸好的丸子取出，湯汁倒回鍋中，加入半碗澱粉水，煮至濃稠。
16、盤中擺好油菜與獅子頭，澆上湯汁，撒上蔥花裝飾。
