七月，必吃的5種「冠軍」菜，鮮嫩營養別錯過，有空做給家人吃

七月份正是天氣炎熱的時候。

老話說「夏天無病三分虛」，在天熱的時候沒胃口，也要多吃點有營養的時令蔬菜，清熱解暑。

7月7號小暑過去，就入伏了，在今年長達40天的三伏天，一定要注意飲食。7月，寧可不吃肉，也要多吃5種「冠軍」菜，有營養、清涼消暑，順利度過三伏天。

一、包菜

推薦做法：【包菜炒粉條】

1.準備一把粉條加入溫水，浸泡20分鐘，提前泡上，比較好煮。

包菜把根切掉，切成細絲，口感更好。切好以後，放在盤中備用，大蒜切成片，大蔥切成馬蹄片，加入一把紅干椒，喜歡吃辣的，多抓幾把也無妨。

2.鍋里燒水，加入一些植物油。把水燒開以後，倒入粉條。把粉條煮軟以後，倒入包菜一起焯水，包菜大概焯水40秒，就可以撈出。

焯水能保證包菜和粉條的生熟一致。然後把包菜和粉條用涼水沖洗降溫，控水備用。

3.起鍋燒油， 油溫稍微燒熱，迅速倒入蔥蒜紅干椒，炒出蒜香味。倒入包菜和粉條，開中火快速翻幾下，粉條和包菜都是熟的，這裡只起小料爆香，加熱調味。

加入食鹽、白糖、雞粉、紅燒醬油，快速地把調料充分翻勻化開，喜歡辣的，可以加入一些辣椒紅油翻勻以後，就可以出鍋裝盤。

二、絲瓜

推薦做法：【耗油絲瓜】

1.先把外皮削乾淨以後，切成滾刀塊，放入盆中。加入白醋15克，再加入清水浸泡。這一步的目的是防止絲瓜變色。

兩片青紅椒，切成小塊。大蒜幾粒切成碎沫。西紅柿半個，切成片。

2.把絲瓜焯一下水，焯水能夠使食材達到生熟一致，快速出鍋。

鍋內燒水， 加入一勺食鹽、適量的植物油。水燒開的時候，倒入絲瓜，加入白醋10克，能保持絲瓜翠綠的色澤。

焯水30秒鐘，絲瓜的外皮會進一步的返青，撈出絲瓜控水。

3.鍋內燒油，倒入蒜沫、青紅椒和西紅柿片，快速地翻炒幾下，炒出蒜香味。加入生油、蚝油，翻炒出西紅柿的汁水。接近軟爛時，倒入絲瓜，開大火快速的翻炒幾下。

翻炒主要是調味，大火也是為了炒干水分。

翻勻後就可以出鍋裝盤，一盤香味撲鼻的蚝油絲瓜就做好了。

三、茄子

推薦做法：【蒜泥茄子】

1.準備兩個茄子，把茄子削一下皮。洗乾淨切除根部，然後切成片。

鍋內燒水，水燒開以後，把切好的茄子，放到篦子上面蒸熟，蒸20分鐘左右，一定要時間久一點，蒸得軟爛才好吃。

2.先把剝好的大蒜拍碎，然後剁成蒜末。把剁好的大蒜放進盤裡備用，洋蔥也切成丁和大蒜放在一起。小米椒一把，剁碎。小料就準備好了。

現在時間到了，掀開鍋蓋看一下，茄子已經蒸好了。把蒸熟的茄子放在盤子裏面，晾涼備用

3.起鍋燒油，把蒜末洋蔥小米辣倒進去，炒出蒜香味。加一點鹽、一點生抽、一點蚝油、一點香油，最後再放一點黃豆醬，攪拌均勻。蒜蓉醬就做好了。

如果湯汁不夠，倒入蒸茄子的水，或者加一些清水，翻炒化開調料以後出鍋。

把調好的醬料均勻地倒在茄子上面，一道好吃不膩的蒜蓉茄子就做好了。

四、豆角

推薦做法：【豆角炒肉】

1.長豆角一把，切成段。五花肉一小塊兒，切成厚厚的薄片。大蒜切成片，生薑切成片，小米辣切成圈。飯店通常會過油，咱們在家也沒這麼多講究。

2.鍋中多倒一點油，油燒熱以後倒入長豆角，用勺子經常翻動，讓長豆角均勻受熱，長豆角表皮起皺，呈虎皮狀，倒出來控油。

3.把鍋燒熱，加入少許的涼油，倒入五花肉，煸炒出豬油，五花肉的肥肉呈透明狀。倒入大蒜，生薑和小米辣，翻炒出蒜香味。

從鍋邊淋入料酒，這樣酒精揮發會帶走腥味

4.開始調味，倒入生抽，蚝油，雞粉，白糖，食鹽， 快速的把調料翻炒均勻。豆角本身是熟的，在這裡就起到翻炒調味的作用。翻勻後就可以出鍋。

五、黃瓜

這個時候家裡的黃瓜結得多，拿出來腌黃瓜再適合不過了。

1.準備5斤的黃瓜洗乾淨，把黃瓜片成兩半，然後再切成段。細黃瓜口感更清脆，然後再撒入食鹽100克。翻勻以後，放在一邊腌制兩個小時。

腌制的目的是破壞黃瓜的組織結構，讓黃瓜析出水分。為入味兒做好準備。

2.兩個小時後，盆底已經析出了很多的水分。我們把黃瓜撈出來，擠壓一下，然後放在一邊晾一晾。晾30分鐘就差不多了。

再準備一些紅線椒，都切成三段， 再切一些生薑 和大蒜片，把晾乾水分的黃瓜倒入盆中，加入50克的白糖，倒入150克生抽，50克香醋，然後攪拌均勻。

清脆爽口的黃瓜就腌好了！

（第一美食編輯：開心）