怎樣炒西紅柿、辣椒、雞蛋,好吃

2022年07月02日10:34:25 美食 1705

炒西紅柿、辣椒、雞蛋,選擇什麼樣的辣椒、西紅柿很關鍵。下面教你怎樣選西紅柿、辣椒,怎樣炒才好吃?

一、食材準備

1、想做好吃的炒西紅柿、辣椒、雞蛋食材準備很關鍵。市場上有兩種西紅柿:一種是果肉厚實放在手裡很重的品種。另一種是果肉不太多,內里空虛的西紅柿。我選擇前一種,果肉多、裏面的汁液也濃,另一種就差遠了做出來味道也相差不少。辣椒也是有一種辣椒皮薄、另一種皮厚,我選擇皮薄的辣椒。如果你不信可以用兩種品種辣椒、西紅柿做做試試看,比較一下就見分曉。雞蛋當然選擇土雞蛋更好了,但相差不大。西紅柿、辣椒、雞蛋、夏天到了可剝一把青豆

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2、大蔥(小香蔥更好)、想吃辣點的準備幾個紅辣椒切成絲、生抽、當地豆瓣醬(有地方叫鹽豆)、食鹽

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二、製作步驟

1、西紅柿有人教用開水把西紅柿燙一下,剝去皮。我認為沒必要,西紅柿皮薄、多多少少留着也好用筷子叨。西紅柿洗凈用刀切碎,即可。辣椒切成條狀比切成滾刀塊更好吃入味。雞蛋用鹽水稍微泡10多分鐘,可以殺毒、除菌比較衛生。然後把雞蛋打碗里,放少許鹽加幾滴醋、和溫開水(炒出來的雞蛋就不會發硬,會軟軟的)。一把青豆過一下開水,煮上5-8分鐘(煮時不要蓋鍋蓋,這樣青豆不會面)。鹽豆放一些溫開水泡軟備用。

2、起鍋放油,至油熱,放入蔥花、紅辣椒絲爆香,加入青豆炒熟後,倒入打好的雞蛋液,炒碎盛出備用,這樣炒出的雞蛋碎軟軟的,不發硬。

3、同法起鍋倒油,加蔥花、辣椒絲爆香,加入鹽豆、少許生抽,接着加入西紅柿,炒至西紅柿出汁。快速加入青辣椒絲翻炒幾遍,緊接着加入盛出的雞蛋碎,翻炒幾遍(不要等青辣椒絲不成型),我認為青椒絲斷生就可以盛出上桌(上桌後由於熱量不能很快溢出,辣椒絲就會變形塌架變軟)。如果你按這種法炒出來不好吃,那天有機會,你來我給你炒,保管你滿意而歸,帶着你的大肚子回家。

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