燉雞湯，切忌直接加水燉，做好關鍵2步，湯汁濃郁鮮香，滋補營養
雞肉是一種高蛋白、低脂肪的食物，很適合夏天食用，夏天別再總是吃豬肉、牛肉了，雞肉、魚肉、鴨肉會是更好的選擇，多吃不容易長胖，而且容易消化吸收，對身體負擔小，還不容易上火。
夏天吃雞肉，我總是喜歡拿來燉雞湯，鮮美的雞湯出鍋之後，給全家人一人盛上一碗，別提喝得多過癮了！雞湯鮮美濃郁，最主要的是營養豐富，老人和孩子更適合，雞肉價格不貴，建議大家多品嘗。
燉雞湯，聽起來確實簡單，很多人的做法都是，把雞肉清洗乾淨後，焯燙一下，然後加上水直接燉了，其實這是錯誤的方法，燉雞湯最忌直接加水燉。要想湯汁濃郁鮮香，沒有腥味，營養滋補的話，得做好關鍵2步。
【燉雞湯】
所需食材：雞肉、紅棗、枸杞、山藥、生薑、鹽、食用油
1、準備一隻雞，拿回家之後沖洗一下，然後準備一盆水，把雞肉全部倒進去，放在裏面浸泡1個小時。
2、泡好之後的雞肉，腥味基本上就消失不見了，而且肉質很嫩，燉出來的湯汁肯定非常鮮美。可能很多人說，那焯水不是一樣的嗎，也可以去腥啊，其實多做浸泡這一步，焯水這一步就完全可以忽略了，焯水反而容易使雞肉發柴。
3、浸泡好的雞肉，重新放在水中清洗幾遍，控干水分後待用。把紅棗、枸杞清洗乾淨，生薑切片備用，山藥在流動的清水下去皮，這樣不容易過敏。去皮之後切成滾刀塊，最好放在水中浸泡着，這樣不容易氧化變黑
4、起鍋燒油，加上一點點油就可以，燒熱之後把雞肉倒進去，簡單翻炒一下，炒到變色之後，把生薑也倒進去，炒出香味。這樣炒一下再來燉，味道會更加香濃，炒到表面變色以後，我們往裏面倒入清水，開始燉。
5、大火燒開之後，轉小火燉半個小時，然後把山藥、紅棗放進去，接着再燉半個小時。到時間之後，把枸杞放進去，然後再來適量的鹽調味，接着繼續燉5分鐘，就可以關火、出鍋啦。
小貼士：
燉雞湯，不要直接加水燉，還要做好關鍵2步，第一，雞肉要提前放入清水中，浸泡一下，第二，雞肉需要先下鍋炒一下，然後再加水燉。
