被無數人圈粉的4種「鍋子」,真正使用後,發現顏值大於實用

2022年06月21日01:32:27 美食 1202

『全文大概2400字|閱讀共需5分鐘』

在之前的家居專題中,我曾說,一口好鍋,等於劍客手裡的一把好劍。因為「工欲善其事必先利其器」。即使廚藝再精湛,如果沒有一把趁手的「鍋子」,相信做出來的美味也達不到期望值。

然而伴隨着時代的發展,各種廚房鍋具每年都會如雨後春筍般層出不窮。眾多眼花繚亂的鍋具,一時間讓我們難以抉擇。特別是在這樣一個「顏值派」的時代,各種顏值較高的網紅鍋具開始流行。比如接下來要講到的幾種鍋子,就是典型的例子。

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但是在挑選鍋子之前,一定要讓理性戰勝感性。因為那些靠「顏值」來圈粉的鍋子,真正使用的時候就會發現一個真相,那就是:顏值≠實用。

琺琅鍋

作為所有鍋具中顏值最高的一種,毫無疑問,琺琅鍋絕對是圈粉了無數中國家庭。當然了,我也不例外。不過當知道琺琅鍋的本質後,就會發現數百上千元的錢,花得一點也不值。

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也許很多人到現在還不知道,琺琅鍋,其實也叫「搪瓷琺琅鍋」。簡單來說,琺琅鍋就是鑄鐵鍋的一種,只不過是將外層鍍上了一層「琺琅層」。

而「琺琅層」,其實就是上世紀八九十年代紅極一時的「搪瓷」。

提到「搪瓷」,估計能夠勾起很多夥伴們的記憶。那個時候,搪瓷缸子、搪瓷洗臉盆、搪瓷碗……簡直太常見了。

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而琺琅鍋的爆火,在我看來,或許僅僅是因為在國外「轉了一圈」。正如我國原產的獼猴桃一樣,跑到新西蘭改了個名字叫「奇異果」,再回到國內,價格翻倍……

至於琺琅鍋,請細想。

當然了,不可否認的是,琺琅鍋的顏值確實很高。但同時,我們也要知道它的缺點,比如不好刷,準確來說就是里外都不好刷!

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而且這琺琅鍋還有一個很大的缺點,那就是重量上一點也不友好。尤其是對於女生來說,單手真是拎不動的。

此外,由於是鑄鐵鍋,所以每次用完之後必須得擦乾,或者晾乾再蓋上蓋子,不然下次再使用,一股子鐵腥味會讓你做飯的心情瞬間失去。

在這裡再說一下,可能包括商家在內的很多人會反駁,「它密封好啊,保溫好啊,燉湯是一絕啊……」

我只想說一句,這些所謂的「優點」,難道比得過老一輩的「砂鍋」?

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當然了,咱也不能光說它不好。畢竟被它圈粉的人真是太多了。本身就說明了,它是有一定價值的,哪怕是顏值上。

所以如果有足夠的預算,且對鍋具的顏值有過分的執念,那大家該買還是買。甭管入手後使用,還是閑置,至少也是廚房裡一道靚麗的「風景線」。

麥飯石鍋

同樣作為網紅鍋具出身,麥飯石鍋的熱度真是比琺琅鍋有過之而無不及。這主要也是因為麥飯石鍋不僅勝在了顏值上,更勝在了作為「炒鍋」的身份上。

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在整個廚房當中,使用最多的還是炒鍋。所以麥飯石鍋因為不粘鍋,再加上好看,顏值高,所以囤它的人不少。

然而當不少人以為麥飯石鍋是一種新材料時,其實它的本質還是「不粘鍋」。不過與普通的不粘鍋不同,麥飯石鍋,其材料的組成部分不再是鐵和特氟龍,而是變成了鋁合金和特氟龍。

所以,麥飯石鍋,同樣會「塗層脫落」。

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至於「塗層」這種東西,我想即使不說,大家也是心知肚明。作為一種有害健康的物質,特氟龍的分解臨界值其實很高,如果我沒記錯的話,它的溫度臨界值在350℃左右。

所以理論上特氟龍在烹炒過程中是難以分解的,因為即便是油炸,鍋內的溫度也不會超過300℃。

但是要注意一點,當「干燒」的時候,國內的溫度可以在短短几分鐘內飆升到400℃以上。所以這也是奉勸大家使用不粘鍋不能幹燒的原因。(下圖為央視曾做過的不粘鍋「干燒」實驗數據)

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實際上,在日常使用過程中,很少有情況會幹燒。

但是「剮蹭」卻是常有的事。在炒菜過程中,用了鐵鏟、鐵勺,或者刷鍋的時候用了鋼絲球等鋒利清潔用品,那麼不粘鍋的塗層(特氟龍)就會脫落。

所以說到底,麥飯石鍋等不粘鍋其使用壽命都不長。

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可能有很多人說,塗層掉了也可以正常使用啊,只不過會粘鍋而已。話雖然如此說,但是並不建議大家繼續使用掉了塗層的鍋。

因為塗層一旦被刮花,或者有了輕微的刮痕,繼續使用的時候,劃痕的位置已經不再堅固,其再次脫落的可能性大大增加。如果殘留在了飯菜里,其危害程度可想而知。

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儘管每個家庭中都會囤一個不粘鍋,但是還是要提醒大家,不粘鍋可以正常使用,但一定要「規範使用」。

倘若出現塗層掉落的情況,請一定要及時更換。

雪平鍋

這幾年還有一種鍋子比較火,那就是「雪平鍋」。特別是對於女生來說,似乎雪平鍋是必備的鍋具。之所以這麼說,是因為它「太輕」了。

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因為重量很輕,所以拿在手裡自然很輕鬆。而這一點與鑄鐵琺琅鍋形成了鮮明的對比。再加上現在都是跟風的網紅博主。看到網紅美食博主在使用後,不假思索就跟風買一個。實際上呢,雪平鍋真的是顏值大於實用、噱頭大於實用。

如果用過雪平鍋,就會發現它不止一個缺點:

①不適合長期燉煮,不然會變色(也是不鏽鋼鍋具的「通病」)。

②容易糊鍋底,且不容易清潔(對食材有一定的要求)。

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當我用了幾次雪平鍋之後,發現最雞肋的還不是上面兩點,而是它的使用局限性太大了。似乎僅僅是用來煮個牛奶,或者是煮個面。

所以不要期望雪平鍋能「辦多大事」。相比之下,在這一點上,還不如琺琅鍋。至少琺琅鍋燉煮烹炒還能勝任。

玻璃鍋

有着琥珀色的「玻璃鍋」,也被很多人拉入了黑名單。儘管顏值很高,但是缺點卻非常明顯。

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以過來人的經驗來看,總有人因為顏值而入手,也總有人因為用不習慣而閑置。作為美食製作達人,我有一位閨蜜就是典型的例子,看着琥珀色漂亮,所以花了數百元買了兩口。等到真正使用的時候卻發現,它真是太容易「溢鍋」了。

不僅容易溢鍋,而且還「不抗造」。買了兩口玻璃鍋的她,在碎過一口之後,就不敢再使用另一口了。

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「這些鍋子都不好用,到底該買什麼鍋」?

或許很多人會發出這樣的疑問。但我想說的是,其實什麼鍋好用,老祖宗早就給我們想好了。那就是最為傳統的「鐵鍋」。

不論是鑄鐵鍋,還是熟鐵鍋,只要是用國標金屬原材料製作而成的,都是可以投入的。而且鐵鍋在使用壽命上,使用體驗上,遠遠比上面這些所謂的網紅鍋具強很多。

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好了,這一期關於廚房鍋具的內容,就分享到這裡了。

下一期,我們來聊一聊,如何挑選「鑄鐵鍋」和「熟鐵鍋」才能不踩坑,不交智商稅。更多精品專題,歡迎關注「美家指南」,我們下一期再見!(本專題文字原創,圖源網絡,侵權可以刪除或替換)

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