惠州實乃「小吃之城」，當地眾多美食讓外來遊客大飽口福

惠州是一座歷史文化底蘊深厚的城市，在歷史上曾是「嶺南名郡」。惠州是廣府人、客家人、潮汕人融合得最為成功的地方，因此在這座小城，融入了三大族系的飲食文化。惠州受到客家文化、廣府文化、潮汕文化的影響，兼容並蓄且有當地的獨特魅力。在惠州，你可以品嘗到各種各樣的廣東美食，這座旅遊城市一定能夠讓你大飽口福。

阿嬤叫

阿嬤叫是惠州當地的特色小吃，也是當地人的美食記憶，距今已有300多年的歷史。阿嬤叫多見於小攤點，用白蘿蔔絲、蝦米、肉粒、麵粉漿等一起油炸而成。阿嬤叫香味四溢，遠遠就可以聞到它醇厚的味道。嘗上一口，外酥里嫩，吃起來十分具有風味。

橫瀝湯粉

橫瀝湯粉是惠州具有代表性的美食名片，最初起源於橫瀝鎮，如今遍及全市，且深受當地人喜愛。橫瀝湯粉的湯是用豬骨頭、蝦粉、魚丸等熬制而成的，喝起來鮮味十足，是用任何調味品都無法調製出來的鮮味。口感富有層次，且十分耐人尋味。橫瀝湯粉可以根據個人喜好加上豬皮、豬腳、牛腩、肉丸、鹵豬腸等一起食用，真是讓人百吃不膩。

缽仔糕

缽仔糕是街頭常見的小食，個體小巧玲瓏，口味多樣。甜的有紅豆、綠豆、菠蘿、哈密瓜、草莓、水蜜桃等口味，吃起來潤滑細膩，甜而不膩。鹹的缽仔糕蒸熟後可直接澆上醬汁食用，也可撒上蘿蔔丁，讓口感更具風味。

糖水

廣東的糖水向來都以精巧、甜美、滋養而為外人稱讚，到惠州，不妨停下腳步嘗嘗當地的糖水。糖水種類多樣，有綠豆海帶湯、水果西米露、芝麻糊、冰糖燕窩、燉蛋、蓮子百合紅豆羹、雞蛋腐竹羹、木瓜銀耳湯、楊枝甘露等，每一樣，都讓你領略清爽可口的滋味。

冷粉

冷粉是客家特色小吃，用米皮捲成團，搭配上花生油、醬料、芝麻等，雖然平平無奇，但是味道卻讓人念念不忘。可搭配上一碗鮮美的肉湯一起食用，讓人越吃越是滋味。

「粄」家族

「粄」是客家飲食中的一道用大米製作而成的美食，種類多樣，以味覺的形式展現當地獨特的飲食文化。最具有代表性的有艾粄、蘿蔔粄、各種餡料的捆粄、以及夏日裏作為甜品的仙人粄等。味道多樣，讓人品味萬千。

腸粉

惠州的腸粉皮質細膩，口感潤滑。可搭配上豬肉、牛肉、雞蛋、蝦仁、生蚝等，營養且美味。也有布拉腸品類，加上酸菜、花生、蔥花等，多少人臣服在它的美味之下。

茶粿

茶粿是客家人喜歡用來招待客人的一種小點心，用糯米、茶葉粉或者艾草製作而成，可加入各種餡料，可甜可咸，讓你見證龐大的粿系家族的風采。

蛋散

蛋散是用麵粉、雞蛋、豬油等製作而成，外表淺黃，入口即化。吃的時候可蘸上麥芽糖食用，味道一絕，讓人一吃就愛上這個滋味。