橫行餐桌的香辣蟹鮮辣入味
美味江湖需要一杯酒，還需要一份香辣蟹，這才是食客們的「江湖」。
//香辣蟹//
肥美的蟹膏蟹黃，鮮嫩的白色蟹肉在這世間，哪有人能拒絕這樣的誘惑。每隻蟹子都有着滿滿的蟹黃，想想滿口的蟹黃，爆漿的感覺讓人迫不及待地嗦一口。沒有蟹子的秋天是不完美的
蟹子才是秋天的本命美食，拿到一個蟹，恨不得把每個手指都嗦得乾淨。皮酥焦脆的香辣蟹
一口咬下去超級滿足，肉質紮實又不失彈性，肉多到連殼都不用吐。
小龍蝦的季節已經過，現在正是蟹子橫行霸道的日子。秋風送爽時，除了清蒸蟹，當屬香辣蟹。
肉質鮮嫩、入口微甜辣而不沖，香而不辛，每塊蟹肉特別香酥，吃起來蟹肉細膩彈滑，汁多肉厚，絕對是味覺的享受。
//鮮嫩香辣蟹//
準備食材：
蟹子、蔥花、香菜、生薑、紅辣椒、澱粉、花椒、香辣醬、料酒、食鹽、食用油
製作過程：
1、將大閘蟹刷乾淨，從中間切開蟹子，並去掉蟹胃、腮和心，蔥、香菜切斷，蒜拍碎，姜切片，紅辣椒切段，備用。
2、起鍋燒油，蟹塊沾上干澱粉，油溫六成熱後將蟹炸制金黃，撈出控油備用。
3、另起鍋燒油，轉小火，放入花椒翻炒後再反骨蔥姜蒜、辣椒，炒出香味後放入香辣醬。
4、倒入炸好的蟹子，加少量的料酒和食鹽還有少量的水，翻炒均勻。
5、出鍋前放上香菜和小蔥，再撒上白芝麻，翻炒均勻即可出鍋。
注意：
蟹子炸的時候最好沾上澱粉，否則蟹黃會鬆散。
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