新華網財經觀察丨「0糖」疑惑調查
隨着各地氣溫逐漸升高，「0糖」飲料成了不少人的心頭好。在滿足味蕾的同時，又無需擔憂過多的糖攝入，被不少消費者視為夏日最佳單品。儘管這類飲料的價格並不低，卻憑藉「健康牌」頗受年輕消費者青睞。
「0糖」飲料熱度飆升的同時，與之相伴的爭議也層出不窮。「0糖」飲料真的不含糖嗎？「0糖」「無糖」「不加糖」到底有啥區別？究竟是健康「救星」還是消費「陷阱」？
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滿足「既要又要」心理
林女士是無糖飲料的重度愛好者，幾乎每天午飯後，都會買一瓶。
談起購買無糖飲料的初衷，林女士說，「好喝還沒負擔，算是滿足了我『既要又要』的心理。」
像林女士這樣想法的人並不在少數。據艾媒諮詢發佈的《2024-2025年中國無糖飲料行業研究及消費者洞察報告》（以下簡稱「報告」）顯示，45.5%的消費者在購買無糖飲料時注重其健康、減脂效果。
「無糖飲料對標的是『解渴場景』，搶佔純凈水市場份額。」中國副食流通協會營銷總監專業委員會秘書長趙府表示。
隨着健康消費理念日益深入人心，無糖化、低糖化飲料漸成市場熱門品類。
記者走訪多家商超便利店發現，無糖飲料多擺放於消費者伸手可及的「黃金位置」。粗略統計，無糖飲料已佔據飲料貨櫃的半壁江山。
「早些年，其實想買無糖並沒那麼容易。當時只有東方樹葉、三得利之類的茶飲是無糖，但近幾年主打『無糖概念』的產品、牌子都多了不少。」林女士說。
記者觀察到，目前市面上在售的無糖飲料產品品類豐富，包含氣泡水、茶飲料、黑咖、功能飲料等，能夠滿足不同消費者需求。
報告顯示，2023年中國無糖飲料行業市場規模達到401.6億元，同比增長101.2%。預計到2028年市場規模有望達815.6億元。
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「0糖」≠沒有糖
圖為北京某超市貨架上的無糖茶飲。新華網記者 高暢 攝
記者在走訪過程中發現，市面上在售無糖飲料名目繁多，「無糖」「0糖」「無添加糖」……種種稱呼讓人疑惑。
「0糖」飲料應如何準確定義？是否所有「無添加糖」產品都符合「0糖」標準？
首先要明確，「0糖」≠沒有糖。
「根據《預包裝食品營養標籤通則》（GB 28050—2011）規定，『0糖』指每100克固體食物或每100毫升液體食物中糖含量 ≤0.5克，並非真的飲品里含糖量為0。」福州大學附屬省立醫院臨床營養科、老年醫學中心主任林帆表示，「這裡的糖包括天然存在的糖和人工添加糖。」
「『無添加糖』產品不一定都符合『0糖』標準。」林帆表示，「有些產品雖不添加蔗糖、葡萄糖等常見糖類，但可能添加了果葡糖漿、結晶果糖、蜂蜜、濃縮果汁、果醬等，這些成分仍含有糖，所以不能簡單認為『無添加糖』就等同於『0糖』。」
「『0糖』可作為顯著標識，但需確保不誤導消費者。」廣西大學糖業及綜合利用教育部工程研究中心主任李凱建議，企業應將「0糖」飲料代糖含量透明化，並換算成等量蔗糖進行標註，以便消費者更直觀地了解飲品的糖分構成，進而做出更科學、理性的消費選擇。
那麼無糖飲料的甜味又是從何而來？秘密在於「代糖」。
「部分無糖茶飲料，會適量添加代糖，以保證其甜美口感。」科信食品與健康信息交流中心主任鍾凱表示，「代糖一般分為糖醇類、人工合成甜味劑和天然植物來源甜味劑。」
從生產工藝來看，人工代糖主要是以化學方式合成，大家熟知的糖精、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜都屬於此類；天然代糖則是從植物中提取而來，例如甜葉菊苷、羅漢果甜苷；糖醇大多依靠微生物發酵獲得，木糖醇和赤蘚糖醇就是典型代表。
圖片來源：視覺中國
「為了打造更理想的口感，市面上多數飲料產品通常會選用3種及以上的甜味劑進行搭配。」鍾凱表示。
代糖之所以能在無糖飲料中廣泛應用，成本優勢是關鍵因素。這裡有一個關鍵詞「甜價比」，指的是單位蔗糖價格下,能夠實現的相對於蔗糖的甜度倍數。
「數字越大，意味着實現同等甜度越便宜。」鍾凱說。
智研資訊公布的數據顯示，在甜味劑中，甜價比最低的是糖醇類甜味劑，其中木糖醇只有0.04，赤蘚糖醇只有0.07；其次是天然甜味劑，甜菊糖苷是0.91，羅漢果甜苷是0.21；最高的是人工類甜味劑，甜蜜素和安賽蜜是3.33，阿斯巴甜是2.5，三氯蔗糖是3.25。
據浙江省市場監督管理局發佈的食品消費提示，以阿斯巴甜為例，1克阿斯巴甜的甜度等同於200克蔗糖。在保證相同甜味口感的前提下，用阿斯巴甜完全替代蔗糖，熱量可降至原來的1/200，使用成本僅約為蔗糖的1/6。
鍾凱坦言，「甜味劑的起甜速度、甜感飽滿度、後味等指標很難100%模擬糖的味道。」
圖片來源：視覺中國
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代糖健康嗎？
不少人認為，代糖熱量低甚至無熱量，用代糖替代傳統糖類，就能輕鬆實現健康飲食。然而，事實並非如此簡單。
「目前，已有多項科學研究揭示了代糖的健康風險。」李凱表示。
多位受訪專家表示，當人體攝入甜味物質時，無論其是否含有熱量，都會刺激胰島素的分泌。長期飲用「0糖」飲料，可能使身體對胰島素的敏感性降低，增加患糖尿病的風險。
「代糖的代謝途徑與蔗糖不同，多數代糖不會被身體完全吸收或只部分吸收，對血糖水平的影響較小，不會像天然糖類那樣快速引起血糖的大幅波動。但部分人工合成代糖可能存在潛在健康風險，長期大量攝入可能干擾人體的血糖調節機制、影響腸道菌群等。」林帆解釋。
消費者往往還忽略了「0糖」飲料中可能存在的其他添加劑和成分，如咖啡因、防腐劑等，這些成分也可能對健康產生不良影響。
「雖然代糖在適量食用的情況下被認為是安全的，但不同人對代糖的耐受性可能存在差異，且長期大量攝入代糖可能存在潛在健康風險。」林帆表示。
林帆建議消費者在選擇「0糖」飲料時，可優先選擇天然甜味劑，如甜菊糖苷、羅漢果甜苷、赤蘚糖醇等，這些甜味劑通常安全性較高，且熱量較低或無熱量。若選擇含人工合成甜味劑的飲料，要注意其使用範圍和限量。
來源：新華網
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