我們都需要安全、健康又營養的三餐，但對於上班族來說，安排一頓健康的午餐並不簡單。為了給自己的健康儲值並節省開支，不少上班族選擇帶飯上班。如何保證食品安全？一起來看！
主食建議多吃全穀物，可以加一些粗糧、薯類、雜豆類以均衡營養。
肉、蛋、魚、蝦等動物性食品一定帶完全熟制的品種，也可以用堅果額外補充蛋白質和脂肪酸。
綠葉蔬菜
綠葉蔬菜普遍含有硝酸鹽，其中，葉柄、葉片含量最多。隔夜的綠葉菜不僅營養價值低，還易變質，其中的硝酸鹽會在細菌的作用下變成亞硝酸鹽。長期攝入過量的亞硝酸鹽可能會致癌。
如果需要吃綠葉菜，最好在帶飯當天早上現炒。
海鮮類
雖說海鮮口感鮮美，營養價值高，但不適合隔夜後放進飯盒。因為海鮮屬於高蛋白質含量食物，隔夜後會產生很多蛋白質降解物，人食用後，會加重肝臟和腎臟的負擔，繼而導致肝、腎功能損傷。
溏心蛋
溏心蛋的蛋黃在隔夜後容易滋生細菌，即便再次加熱，也難以做到全熟，人食用後可能會導致食物中毒。
如果想要帶蛋類，一定要完全煮熟，且低溫密封保存得當，這樣隔夜吃是沒有問題的。
涼拌菜
涼拌菜不適合「隔夜帶」，因為涼拌菜沒有經過高溫加熱殺菌，也沒有除去其中的硝酸鹽，且在加工時受到較多的污染，即便冷藏保存，隔夜後也有可能滋生細菌，進而增加亞硝酸鹽的含量。
大家可以帶洗凈的生蔬菜，如黃瓜、生菜，蘸甜麵醬、黃豆醬吃，清爽、可口又安全。
帶飯上班
餐具別選錯
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編輯：史煥煥
責編：顏文彬
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