液體黃金？酒後神飲？自去年以來，白樺樹汁這一小眾產品一躍成為飲料市場「新寵」，開始越來越多出現在大眾視野。主打營養、天然、珍稀等賣點，白樺樹汁被越來越多商家加上「養生濾鏡」，甚至開始被「神化」。
「白樺樹汁是寒涼物品，商家不提醒，就希望消費者買多一些，根本沒有良知，只知道賺錢。」在黑貓投訴平台上，有消費者投訴稱，自己被商家廣告吸引而買了10箱白樺樹汁，但是買過來喝了一瓶後過一段時間拉肚子，與商家協商退貨但商家不願承擔運費。該消費者認為，白樺樹汁屬寒涼物品，但商家故意不提醒，是不負責任的行為。
從多個白樺樹汁品牌的營銷話術來看，其賣點主要是100%無添加，強調樹汁的珍貴以及其中富含的多種營養元素。更有商家推銷時將其打上「液體黃金」「應酬人士必備」等標籤。但專業人士指出，白樺樹汁中的營養元素含量較少，其最大效用是補充水分，腸胃弱的人不適合過量飲用。
「液體黃金」「酒後神飲」？
白樺樹汁因「養生」而爆火
去年以來，植物飲料界殺出一匹「黑馬」，產自東北的白樺樹汁意外出圈，從對小眾飲品的獵奇到對養生功效的追求，白樺樹汁讓越來越多消費者動了嘗試的念頭，與之相關的廣告宣傳開始大量出現。
在社交平台上，白樺樹汁被各類網紅達人冠上「勞斯萊斯車主都在喝的飲品」「液體黃金」「酒後神飲」等名頭，「加班熬夜來一瓶，宿醉清晨飲一杯」等廣告語無不暗示其具有特定功效。在各類網紅達人、帶貨主播的推動下，白樺樹汁迅速在各大社交平台爆火。
南都灣財社記者在多個電商平台搜索發現，不少白樺樹汁產品銷售量動輒幾萬單，幾乎都宣稱「100%」「nfc」，價格則有較大差別，從單瓶/袋一兩元至二三十元都有。
在某電商平台上，一款名為「北方神樺」的白樺樹汁產品，在宣傳頁上標註了「多種營養素」「熬夜剋星」等詞彙，稱其產品為100%白樺樹原液，4瓶的價格為79元，單瓶價格約20元，規格僅325毫升。
在另一品牌的旗艦店鋪，記者以消費者身份向名為「輕上」的白樺樹汁飲料店鋪客服諮詢其產品特點，客服表示，白樺樹汁含有礦物質和有機鹽，可以替代礦泉水，並指出一天喝幾瓶也沒問題。
在社交平台上，關於白樺樹汁功效的宣傳更是琳琅滿目。有些博主打着科普的名義，宣稱白樺樹汁具有疏肝解郁、解酒護肝等功效。如有的博主將白樺樹汁描述為「天然宿醉水」，有的則直接寫道「抗炎就喝它」「抗老減齡」等。
「養生濾鏡」拉滿
白樺樹汁到底是不是智商稅？
資料顯示，白樺樹汁，又名樺樹液。依據2020年9月黑龍江省市場監管局公布的《黑龍江省樺樹液採集技術規程》（db23/t 2656-2020），樺樹液是指樺樹樹榦或樹枝的傷口自然流出的汁液。上述文件也成為白樺樹汁的地方標準。
毫無疑問，在健康的風潮之下，白樺樹汁抓住消費者對健康焦慮的痛點，踩着「天然0添加、養生功效、珍貴稀有」乘風而起，瞄準的是有着健康焦慮的消費人群。但被一眾達人捧起來的白樺樹汁真有那麼神奇的功效嗎？
對此，相關專業人士表示，目前國內對於白樺樹汁的功效還缺乏基礎研究，其營養物質含量也並不突出。白樺樹汁確實含有葡萄糖、果糖等糖類，以及部分氨基酸和鐵、鎂、鉀、鈉等礦物質，這些成分在一定程度上賦予了白樺樹汁獨特的營養價值。然而，要想探討它們對人體的益處，仍需考慮含量及攝入量。
此前北京科協發佈的文章也提到，相關研究顯示，白樺樹汁中含有微量的葡萄糖、果糖、氨基酸和鐵、鎂、鉀、鈉等礦物質，但含量相對較少。例如，白樺樹汁的含糖量在0.5%至2%之間，每100毫升飲品中氨基酸含量為0.0003克至0.006克。
此外，由於缺乏專門的國標，白樺樹汁的市場監管也存在一定的難度。關於白樺樹汁的健康風險，目前並沒有明確的科學證據表明它存在嚴重的副作用或危害。但考慮到其市場定位和高價策略，消費者在購買時應根據自己的實際需求和經濟狀況做出選擇。
上海市場監管局發佈的提醒文章則指出，白樺樹汁的最大效用是補充水分，不喜歡喝水的人可以適當多喝。另外，樺樹汁屬涼性，專家建議腸胃弱的人群不要飲用剛從冰箱里取出來的樺樹汁，加熱到37~40℃飲用，對腸胃更友好。
行業觀察
品牌加速湧現但體量較小
行業仍未出現龍頭企業
南都灣財社記者了解到，目前市面上的白樺樹汁品牌眾多，比較知名的品牌有林源春、白樺小鎮、輕上、嘉樺、地球樹等。其中，林源春是最先因銷量而被關注的品牌。飛瓜數據顯示，林源春白樺樹汁的銷售額在2024年4月份的抖音飲料類別中力壓可口可樂、東方樹葉等知名品牌位居第一。
天眼查信息顯示，白山市林源春生態科技股份有限公司 (曾用名：白山市林源春生態科技有限公司) ，成立於2007年，位於吉林省白山市，是一家以從事食品製造業為主的企業。該公司已於2016年完成了a輪融資。但其為小型企業，2023年的員工人數僅60人。
不難發現，作為小眾飲品，白樺樹汁賽道目前仍以中小品牌為主，水飲巨頭目前均未入局，僅來自吉林的礦泉水品牌泉陽泉布局了這一賽道，推出了100%白樺樹原汁產品。此外，類似盒馬、朴朴等零售商也未推出自有品牌白樺樹汁產品，平台上售賣的基本上為上述較知名的白樺樹汁產品。
對此，有飲料經銷商向記者表示，白樺樹汁雖然這兩年快速出圈，但其市場規模的發展壯大存在一定的制約因素。
首先是產量問題。根據《黑龍江省樺樹液採集技術規程》（db23/t 2656-2020）的規定，白樺樹汁的採集林地宜選白樺樹為主並由楓樺樹、黑樺樹組成的相對集中的林地，且必須三年輪采（過去兩個完整年度內沒有採集過樺樹液的林地）或負荷率低於10%的連續采液少於五年。對於單株樺樹應集中在樺樹葉芽苞萌發前10天~15天進行採集，整個採集期可以持續30天左右。這也意味着能夠被採集的白樺樹汁原料有限，並不適宜大規模生產。
其次是產品接受度問題。白樺樹汁在東北等區域擁有更高的認知度和接受度，但隨着市場擴大，也要考慮其他區域的消費者是否能夠接受，包括其口感、價格等。
采寫：南都·灣財社記者 王靜娟
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